تزيين سالاد فصل

در اين مجموعه گلچيني از زيباترين و جديدترين مدل هاي تزيين سالاد فصل را براي علاقمندان به سفره آرايي گردآوري كرده ام. با ما همراه شويد و از مدل ها لذت ببريد…

گلچيني از جديدترين و زيباترين مدلهاي تزيين سالاد فصل

تزيين سالاد

ادامه ←

خوراک سبزیجات

مواد لازم برای درست کردن خوراک سبزیجات:
سینه مرغ ۵۰۰ گرم
فلفل رنگی ۴ عدد
قارچ خرد شده ۲۰۰ گرم
ذرت بخارپز ۴۰۰ گرم
پیاز نگینی خرد شده ۱ عدد متوسط
آبلیمو ۳ قاشق غذاخوری
زعفران حل شده ۲ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه ۲ قاشق چایخوری
نمک و روغن به مقدار لازم
خامه رقیق شده ۲۰۰ گرم

دستور تهیه خوراک سبزیجات:
۱۰۰ گرم از خامه داخل غذا استفاده می شود و ۱۰۰ گرم برای تزئین نگه داشته می شود.
پیاز را داخل ظرفی که روغن داخل آن گرم شده می ریزیم و تفت می دهیم تا حدی که سبک شود.
سینه مرغ را نگینی متوسط خرد کرده ایم و به پیاز اضافه میکنیم و تفت میدهیم تا سبک شود.

حرارت این غذا باید زیاد باشد تا سبزیجات آب نیندازد.
این غذا بیشتر با نان و برای شب آماده می شود.
سبزیجات را باید به ترتیب زمان پخت اضافه کنیم.
فلفل دلمه ای های خرد شده را اضافه میکنیم.
اگر مرغ بوی ضخم داشته باشد اسانس یک ورقه لیموی تازه را روی مرغ بریزیم بوی ضخم آن را می گیرد.
نمک و آبلیمو و فلفل و زعفران اضافه میکنیم تا مرغ مزه دار شود.
غذا را تفت می دهیم وقتی فلفل ها مقداری سبک شدند قارچ را اضافه می کنیم.
در ظرف را می گذاریم تا مواد بخارپز شود بعد ذرت را اضافه کرده و میگذاریم کمی دیگر مواد بپزند در آخر خامه را اضافه می کنیم.
چون ذرت بخارپز شده نیاز به پخت زیاد ندارد برای همین در اواخر کار آن را اضافه کردیم.
حدود ۴۵ دقیقه یا کمتر در کل برای پختن این غذا لازم است.
وقتی غذا آماده شد میگذاریم سرد شود بعد با ۱۰۰ گرم خامه روی آن را تزئین می کنیم.

اش گوش ماهی

پیاز خرد شده نصف فنجان
گوشت چرخ کرده یک فنجان
گوجه فرنگی خرد شده 1فنجان
پاستای فرمی ترجیحا گوش ماهی 3تا 4 فنجان
نعنای تازه ی ساطوری نصف فنجان
رب گوجه فرنگی 1 ق غ
نعنا داغ
زردچوبه و فلفل قرمز
ابلیموی تازه یا ابغوره

پیاز رو تفت میدیم وقتی سبک شد گوشت چرخ کرده ی قلقلی رو اضافه میکنیم اگه فکر میکنید وا میره یا مزش رو نمی پسندید تفاله ی پیاز بهش بزنید و ورزش بدید…سرخ شدن باعث میشه گوشت وا نره…زردچوبه رو حتما قبل از گوجه فرنگی بریزید همیشه …گوجه فرنگی و رب رو اضافه کنید و خوب تفت بدید در دستور اصلی نعنای تازه هم الان باید اضافه بشه اما توصیه ی من اینه که نیمی از اون رو بعد از خاموش کردن و موقع سرو بریزید …حالا اب رو اضافه میکنیم که به ازای هر فنجان پاستا 1/5 اب معمولا کافیه بعد از جوش اومدن پاستارو میریزیم تا اش جا بیوفته ودر نهایت با نعنا داغ نعنای تازه و اب لیموی تازه یا ابغوره سرو میکنیم…….فلفل قرمز ضامن سلامتی شماست ازش غافل نشید……این غذای ساده و فوق العاده رو حتما امتحان کنید و من اطمینان دارم که جزو لاینفک سفرتون خواهد شد

این غذا مخصوص کشور امریکاست و همونطوری که در شکل میبینید مقدار پاستا غالب بر مواده ولی چون این عکس رو ازغذاهای خودم نگرفتم توصیه میکنم به رنگش دقت کنید سبزی این غذا انقدرپخته که مطمئنا طعمش رو از دست داده پس زمان پخت سبزس رو کمتر کنید

كيك مرغ و گردو

اين غذا، هم مي‌تواند به عنوان ُاردور سرو شود، به تنهايي نيز يك غذاي كامل است.
مواد موردنياز:
نان تست شده 12 ورقه (اسلايس)
سينة مرغ پخته و خرد شده 1 عدد كامل
پيازچه پاك كرده و خرد شده 3 پيمانه (بهتر است از قسمتهاي سفيد 2 پيمانه و از قسمت‌هاي سبز 1 پيمانه استفاده شود)
گردوي تازه 15 تا 20 عدد كامل
سس مايونز 2 پيمانه (1 شيشه كوچك)
ماست چكيدة خامه‌اي 2 پيمانه
خامه 1 پيمانه
نمك و فلفل به ميزان دلخواه
طرز تهيه:
سس مايونز، ماست چكيده و خامه را با هم مخلوط كنيد و آن را به دو قسمت تقسيم كنيد.در ظرفي مرغ خرد شده و پيازچه و گردوي خرد شده را با نيمي از سس مخلوط كنيد و آن را با نمك و فلفل مزه‌دار كنيد و كنار بگذاريد.كناره‌هاي نان‌هاي تست را با چاقو جدا كنيد و 4 ورقه از نان را كنار هم به صورت يك مربع قرار دهيد و روي آن را با نيمي از مخلوط مرغ كه آماده كرده‌ايد بپوشانيد و سپس دوباره نان تست روي مواد بگذاريد و نيمة ديگر مخلوط مرغ مزه دار را روي آن پهن كنيد و با لاية ديگري از نان تست بپوشانيد (توجه كنيد كه لايه‌ها با نان تست شروع شده و با نان تست هم تمام مي‌شود).لايه‌ها را با دست كمي فشار دهيد تا كاملاً به هم بچسبند و سپس تمام سطح و كناره‌هاي كيك را با نيم ديگري از سس كه كنار گذاشته بوديد كاملاً بپوشانيد و دو ساعت در يخچال قرار دهيد.بريدن قطعات و تزيين اين كيك به سليقة شما بستگي دارد. در اينجا نمونه‌اي از تزيين نشان داده شده است كه با استفاده از پاشيدن پودر گردو روي تمام سطح كيك و سپس تقسيم‌بندي قطعات با استفاده از سس مايونز و تزيين آن با گوجه‌فرنگي ريز و گردو صورت گرفته است.
نكته: بهتر است اين اُردور چند ساعت قبل از ميهماني آماده و در يخچال نگهداري شود.
نكته: اگر فصل گردوي تازه نبود، گردوي خشكي كه به مدت 3 ساعت خيس خورده باشد هم مي‌تواند همان كيفيت را داشته باشد.
نکته : در داخل ماية مرغ مي‌توان از كمي جعفري ريز شده هم استفاده كرد، ولي استفاده از ميزان پيازچة داده شده الزامي است.

دسر طالبي

مواد لازم براي 4 نفر:
طالبي متوسط يك عدد
شكر به ميزان لازم
گلاب نصف استكان
مغز هل يك قاشق چايخوري، سائيده
طرز تهيه:
طالبي را شسته سپس خشك كنيد و برش بزنيد و دانه‌هاي وسط آن را جدا ‌كنيد. با قاشق مخصوص تيله‌كني (اسكوپ Scoop بستني كوچك)طالبي را به صورت توپ‌هاي كوچكي شكل دهيد. باقيمانده‌ي آن‌را كه به اين صورت نمي توان شكل داد با يك قاشق از سطح داخل طالبي تراشيده و در صورت نياز به آن شكر اضافه كنيد. گلاب و مغز هل را نيز اضافه كرده، و در يك ظرف مناسب بريزيد. ظرف را در يخچال بگذاريد تا سرد و خنك شود. اگر عجله داشتيد، مي‌توانيد چند تكه يخ به آن اضافه كرده و سرو كنيد.

جهت ثبت آگهی رایگان در tablighagahi.com و تبلیغات های خود در سایت نیازمندی ها به آدرس tablighagahi.com میتوانید همین الان اقدام نمایید ، کسب و کار خود را ثبت کنید و به دنیا معرفی نمایید در سایت نیازمندی های تبلیغ آگهی.کام.

نكته:
1ـ این دستور دارای 329 کیلوکالری انرژی٬ 75 گرم کربوهيدرات و 5 گرم پروتئین می باشد.
2ـ Scoop در لغت به هر گونه قاشقي (Spoon ) كه كاربرد خاصي داشته باشد، اطلاق مي‌گردد./ ناصر زحمتكش
3ـ در فرهنگ عامه،‌ اين دسر را فالوده يا فالوده‌ي طالبي نيز مينامند.

تارت موس ريواس و توت‌فرنگي

مواد لازم رولت دورنگ:
آرد 1 پيمانه، 125 گرم
بيكينگ‌پودر 1 قاشق چايخوري
شكر 1 پيمانه، 225 گرم
تخم‌مرغ 4 عدد
روغن‌مايع 2 قاشق سوپخوري
وانيل يك‌چهارم قاشق چايخوري
رنگ‌خوراكي 2 قطره
مواد مياني:
ريواس 400 گرم
شكر يك‌و نيم پيمانه،337 گرم
آب 2 پيمانه
توت‌فرنگي 250 گرم
زرده تخم‌مرغ 3 عدد
خامه 250 گرم
شكلات سفيد شيري 150 گرم
ژلاتين يك‌و نيم قاشق سوپخوري
پودر ژله توت‌فرنگي 1 بسته
طرز تهيه:
1ـ آرد و بيكينگ‌پودر را 2 بار با هم الك كرده و كنار بگذاريد. 2ـ زرده و سفيده تخم‌مرغ‌ها را از هم جدا كنيد. سفيده‌ها را با همزن برقي بزنيد تا كف كند. يك چهارم پيمانه شكر را اضافه كرده همچنان به زدن ادامه دهيد تا كاملاً سفيد و برفي شود، سپس زرده‌هاي تخم‌مرغ و روغن‌مايع و وانيل را اضافه كنيد و با دور كند همزن بزنيد تا مايه صاف و يك‌دست شود. 3ـ بعد آرد الك شده را اضافه كرده و با ليسك به صورت دوراني مايه را هم بزنيد تا كاملاً صاف و يك‌دست شود. مايه را به دو قسمت تقسيم كرده و به يك قسمت آن رنگ خوراكي سبز يا قرمز اضافه كرده و به آرامي مخلوط كنيد تا مايه رنگ بگيرد. دو مايه را در دو كيسه جداگانه با قيف ساده بريزيد.4ـ در سيني فر كاغذ انداخته و آن را چرب و آردپاشي كنيد. به صورت نواري از كناره سيني يك رديف مايه ساده و يك رديف مايه رنگي بريزيد تا تمام سيني پر شود. سيني را در فر با حرارت 170 درجه سانتي‌گراد مدت 10 الي 12 دقيقه قرار دهيد. بعد از سرد شدن آن را از كاغذ جدا كرده و به اندازه ارتفاع قالب ببريد. ابتدا ديواره قالب و بعد كف قالب را با رولت پخته شده پوشانده و بعد با مايه پر كنيد.
طرز تهيه مواد مياني:
1ـ ريواس را شسته و خرد ، سپس با شكر و 1 پيمانه آب آن را بپزيد، تا حدي كه نرم شود و شربت كمي قوام بيايد. (يعني يك‌چهارم آب تبخير شود) ريواس را كنار بگذاريد كنار تا خنك شود، سپس همراه توت‌فرنگي تازه آن را پوره كنيد. 2ـ زرده‌هاي تخم‌مرغ را با همزن برقي بزنيد تا سفيد شود، سپس شربت داغ ريواس را به زرده‌ها اضافه كرده و همچنان بزنيد تا كاملاً كرمي غليظ به دست آيد. خامه را هم به كرم اضافه كنيد تا مايه صاف و يك دست شود. 3ـ شكلات و ژلاتين را به طريق بن‌ماري (حرارت غيرمستقيم) آب كنيد و به ريواس و توت‌فرنگي پوره شده اضافه كرده و با ليسك مايه را يك‌دست كنيد. مايه ريواس و زرده‌ها و خامه را با هم مخلوط كرده و در قالب بريزيد و يكي‌دوساعت در يخچال بگذاريد. بعد ژله نيمه آماده را روي آن ريخته و در يخچال بگذاريد تا كاملاً خودش را بگيرد. به دلخواه با خامه و ريواس و توت‌فرنگي تزيين و سرو كنيد.
پودر ژله را در ظرفي ريخته و يك‌دوم پيمانه آب‌جوش روي آن ريخته و با قاشق بزنيد تا كاملاً حل شود، سپس يك‌دوم پيمانه آب‌يخ اضافه كرده و در جاي خنك قرار دهيد. تا كمي خودش را بگيرد.

دسر نسكافه

مواد لازم براي 2 تا 3 نفر:
پودر نسكافه 1 قاشق چايخوري
شير سه‌چهارم پيمانه
شكر 80 گرم
زردة تخم‌مرغ 1 عدد
وانيل يك‌چهارم قاشق چايخوري
پودر ژلاتين 2 قاشق چايخوري
آب يك‌دوم استكان
طرز تهيه:
نسكافه را در ظرف گودي بريزيد و شير را كم‌كم به آن اضافه كنيد و هم بزنيد. تا با هم مخلوط شوند سپس شكر را به آن‌ها اضافه كنيد و به هم‌زدن ادامه دهيد ظرف را بدون در‌پوش به مدت 4 دقيقه با قدرت حداكثر 100 درصد در دستگاه بگذاريد. زردة تخم‌مرغ و وانيل را با چنگال كاملاً هم بزنيد و به آرامي به شير اضافه كنيد و مجدداً ظرف را به مدت 2 دقيقه با قدرت 40 درصد يا (متوسط پايين) در مايكروويو قرار دهيد تا خامي زرده گرفته شود. ژلاتين را با آب مخلوط كنيد و آن را به مدت 2 دقيقه با توان 20 درصد (پايين) در دستگاه بگذازيد و آن را به مواد بالا اضافه كنيد و مايه را در قالب دلخواه بريزيد و در يخچال قرار دهيد تا كرم بسته شود.
نكته:
1ـ زمان ريختن زرده آن را مرتب هم بزنيد تا بسته نشود و آن را به يك‌باره اضافه نكنيد.
2ـ به جاي گذاشتن ژلاتين روي بخار كتري شما به راحتي مي‌توانيد براي درست كردن انواع دسرها كه ژلاتين دارند از روش بالا در مايكروويو استفاده كنيد.
3ـ براي راحتي كار مي‌توانيد ابتدا نسكافه را با كمي شير داغ مخلوط كنيد تا كاملاً در آن حل شود.

چیزکیک شکلاتی

چیزکیک
بیسکویت ساده   200 گرم
پودر کاکائو   2 قاشق غذاخوری
کره   50 گرم
پنیر خامه ای  750 گرم
شکر  150 گرم
وانیل  1/4 قاشق چایخوری
تخم مرغ    3 عدد
شکلات تلخ   300  گرم

1 . برای تهیه چیزکیک شکلاتی، ابتدا فر راروی حرارت 180 درجه سانتیگراد (360 درجه فارنهایت) گرم کنید.
2 . بیسکویت ها راخوب خرد کنبد تا به شکل پودر درآید و پودرکاکائو را به آن اضافه کنید.
3 . روی حرارت، کره را آب کنید و روی این مخلوط بریزید و مخلوط را در یک قالب پهن کنید و روی آن را با قاشق صاف کرده و فشار دهید تا مواد خوب فشرده شود.
4 . پنیر خامه ای، شکر، وانیل و تخم مرغ ها را با دور آرام همزن برقی، بزنید تا خوب مخلوط شوند.
5 . شکلات را آب کرده و پس از آنکه کمی خنک شد با مخلوط پنیر و تخم مرغ مخلوط کنید و درون قالب، روی مواد بیسکویت  بریزید.
6 . قالب را به مدت 35 دقیقه در فر قرار دهید.
7 . سپس آن را از فر خارج نموده و بگذارید کمی سرد شود.
8 . چیزکیک را  به مدت 3 تا 4 ساعت در یخچال قرار داده و سپس آن را به قطعات مورد نظر برش دهید و سرو کنید.

سمبوسه سبزیجات

سمبوسه

نخود، هویج و سیب زمینی در سس تند کاری بسیار اشتها آور …
روغن نباتی   2 قاشق غذاخوری
سیب زمینی متوسط   4 عدد
پیاز خرد شده   1 پیمانه
هویج و نخود فرنگی کنسرو شده   3/4 پیمانه
نان لواش   3 عدد
روغن سرخ کردنی   به مقدار لازم
سس کاری   2 قاشق غذاخوری

1. برای تهیه سمبوسه سبزیجات، در یک قابلمه بزرگ 2 قاشق غذاخوری روغن را روی حرارت متوسط قرار دهید​​.
2. سیب زمینی ها را پوست کنده و خرد کنید. سپس در قابلمه بریزید و پیاز را اضافه کنید و در حدود 15 دقیقه یا تا زمانی که نرم شوند، آن ها را در روغن تفت دهید.
3 . نخود فرنگی و هویج و سس کاری را اضافه کنید و به مدت 4-5 دقیقه هم بزنید.
4 . نان لواش را یه شکل مثلث دولا کنید و 1-2 قاشق غذاخوری در مرکز هر یک از مثلث ها از مواد بریزید و لبه های آن را به هم بچسبانید.
5. در یک تابه عمیق روغن بریزید و 2-3 دقیقه آن را بر روی حرارت بگذارید تا داغ شود. سمبوسه سبزیجات را درون روغن بیندازید تا شناور شوند.
6. سپس آن ها را از روغن خارج نموده و با ترشی یا ادویه میل نمایید.

لازانیای اسفناج

لازانیای-اسفناج
لازانیا   1 بسته (400 گرم)
روغن زیتون   2 قاشق غذاخوری
قارچ تازه خرد شده   1 پیمانه
پیاز خرد شده   1 پیمانه
سیرخرد شده   1 قاشق غذاخوری
اسفناج تازه   2 پیمانه
پنیر ریکوتا   3 پیمانه
پنیر رومانو رنده شده    2/3 پیمانه
نمک   1 قاشق چایخوری
پونه خشک  1 قاشق چایخوری
برگ ریحان خشک   1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه و قرمز   هر کدام 1/2 قاشق چایخوری
تخم مرغ   1 عدد
پنیر موتزارلا خرد شده   3 پیمانه
سس اسپاگتی   3 پیمانه
پنیر پارمسان رنده شده    1 پیمانه
1 . برای تهیه لازانیای اسفناج، ابتدا فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) تنظیم کنید.
2 . در یک قابلمه بزرگ آب بریزید و بگذاربد تا به آرامی به جوش آید و نمک اضافه کنید و نودل لازانیا را به آن اضافه نموده و به مدت 8 تا 10 دقیقه یا تا زمانی که کمی نرم شود در آب جوش قرار دهید.
3 . ورقه های لازانیا را به آرامی خارج کنید و در جایی قرار دهید تا بهم نچسبند.
4 . یک تابه را بر روی حرارت متوسط قرار دهید. قارچ، پیاز و سیر را در روغن زیتون تفت دهید تا پیاز طلایی رنگ شود. آن را کنار بگذارید تا سرد شود.
5 . اسفناج را  به مدت 5 دقیقه در آب بجوشانید و سپس آب آن را خالی کنید و سپس کمی آن را فشار دهید تا آب آن خارج شود.
6 . اسفناج را ریز ریز کنید.
7 . پنیر ریکوتا، پنیر رومانو، اسفناج، نمک، پونه، ریحان، فلفل و تخم مرغ را در یک کاسه مخلوط کنید.
8 . مخلوط قارچ را اضافه کنید و با سرعت پایین همزن برقی به مدت 1 دقیقه هم بزنید.
9 . یک لایه لازانیا را در ظرف مورد نظر و مخصوص فر بچینید. یک سوم از مخلوط  پنیر و اسفناج را بر روی آن بریزید. 1 پیمانه پنیر موتزارلا و 1/3 پیمانه، پنیر پارمسان را روی آن بپاشید. 1 پیمانه سس اسپاگتی بر روی پنیر بریزید و همین لایه بندی را با باقیمانده مواد تکرار نمایید.
10 . روی ظرف را را با فویل آلومینیوم یپوشانید و در فر به مدت 1 ساعت قرار دهید.
11. لازانیای اسفناج را از فر خارج نموده و برش داده، سرو کنید.