آش شله

ash

پياز متوسط                                           سه عدد

 نخود                                        يك پيمانه

بلغور                                      سه پيمانه

رب گوجه‌فرنگي                   چهار قاشق سوپخوري

 نعنا خشك                     دو قاشق سوپخوري

 زردچوبه                         يك قاشق مرباخوري

پوره گوجه‌فرنگي                      يك پيمانه

گوشت گوسفندي با استخوان           750 گرم

 لوبيا چيتي                                     دو پيمانه

سبزي آش                                   750 گرم

رب آلوچه ترش                       يك پيمانه

كاكوتي                               يك قاشق سوپخوري

 نمك و روغن مايع               به ميزان لازم

طرز تهيه

گوشت را به همراه نخود، لوبيا چيتي و يك عدد پياز خلالي خرد شده مي‌پزيم. در قابلمه‌اي دو عدد پياز باقي‌مانده را خلالي خرد كرده و با روغن مايع تفت داده، سپس نعنا خشك، كاكوتي و زردچوبه را اضافه كرده و تفت مي‌دهيم. رب و پوره گوجه‌فرنگي را افزوده و به تفت دادن ادامه مي‌‌دهيم. سپس بلغور و سبزي آش را اضافه مي‌كنيم. وقتي بلغور پخت، نخود، لوبيا و رب آلوچه را اضافه مي‌كنيم. نمك را افزوده و مي‌گذاريم تا آش جا بيفتد. در آخر گوشت‌ پخته شده را ريش ريش كرده و به آش مي‌‌افزائيم. روي آش را با نعنا و پیاز داغ تزئين مي‌كنيم.

نكتــه:

مي‌‌توان به جاي رب آلوچه از قره‌قورت استفاده كرد.

اين آش نبايد تند باشد.

ميزان رب آلوچه آن را مي‌توان به دلخواه كم يا زياد كرد.

كاكوتي كه يك سبزي كوهي است را مي‌توانيد از عطاري‌ها تهيه نمائيد.

چیزی برای گفتن دارید ؟ بگو ببینیم !