آنالی گیزلی کوفته

kofte

بلغور ريز كوفته‌اي                   750 گرم

 گوشت چرخ‌كرده بدون چربي      250 گرم

رب فلفل                  يك قاشق سوپخوري

 زيره سبز                دو قاشق چايخوري

 آرد           چهار يا پنج قاشق سوپخوري

 نمك                                    به ميزان لازم

مواد لازم  براي ميان كوفته

 گوشت چرخ‌كرده چرب         500 گرم

 پياز                                    چهار عدد

 كره                       يك قاشق سوپخوري

رب فلفل                 يك قاشق چايخوري

 نمك                                     به ميزان لازم

مواد لازم براي تهيه سس

 آب گوشت                                   پنج پيمانه

 رب گوجه‌فرنگي          يك قاشق سوپخوري

 پياز                                               يك عدد

 آبليمو                                       نصف پيمانه

 نمك و فلفل سياه                 به ميزان لازم

 روغن زيتون                                3/1پيمانه

طرز تهيه مواد مياني

گوشت چرخ‌كرده را همراه پيازهاي نگيني خرد شده، درون يك تابه حاوي كره تفت مي‌دهيم. سپس به آن رب فلفل و نمك را افزوده، مواد را با هم مخلوط كرده و از روي حرارت برمي‌داريم تا سرد شوند.

طرز تهيه كوفته‌ها

بلغور را درون يك ظرف ريخته و يك ليوان آب سرد روي آنها مي‌ريزيم، وقتي كه آب آن كشيده شد، رب فلفل، زيره سبز و گوشت چرخ‌كرده را به آن افزوده و خوب ورز مي‌دهيم. نمك و آرد را نيز به مواد افزوده و مجددا ورز مي‌دهيم تا مواد چسبندگي لازم را پيدا كند. (در صورتي كه خمير خشك بود كمي آب به آن اضافه مي‌كنيم.) يك سوم از خمير را به شكل كوفته ريز به اندازه فندق در آورده و باقيمانده خمير را نيز به اندازه نارنگي برداشته و از مواد گوشتي مياني، وسط كوفته‌ها قرار مي‌دهيم و خمير را به صورت گرد مي‌بنديم.

طرز تهيه سس

پياز را نگيني خرد كرده و با روغن زيتون تفت مي‌‌دهيم؛ وقتي كه پيازها نرم شدند، رب گوجه‌فرنگي را به آن اضافه كرده، سپس آب گوشت را همراه نمك و فلفل سياه به مواد سس افزوده و مي‌گذاريم تا جوش بيايد. كوفته‌هاي آماده شده را به سس اضافه كرده، وقتي كه كوفته‌ها پخته شدند، آبليمو را نيز به آنها اضافه مي‌كنيم.

چیزی برای گفتن دارید ؟ بگو ببینیم !