باقلوای شیر و عسل

shirini

آرد                                         يك كيلوگرم

 نمك                                      به ميزان لازم

 بيكينگ‌پودر            يك قاشق چايخوري

 آب                                            دو پيمانه

 تخم‌مرغ                                          9 عدد

 ليموترش كوچك                      يك عدد

 آرد ذرت                                 500 گرم

 كره                                          500 گرم

 گردو خرد شده                          500 گرم

 دارچين                 يك قاشق چايخوري

 زعفران آب كرده               به ميزان لازم

طرز تهیه

آرد را همراه نمك و بيكينگ‌پودر دو بار الك مي‌كنيم، سپس به روش کوه آتشفشان آب، تخم‌مرغ‌ها و آب ليموترش را داخل گودي ريخته و تمام مواد را مخلوط مي‌كنيم تا خميري صاف، يكدست و نرم به دست آيد. مجددا خمير را جمع كرده، با پارچه‌اي تميز پوشانده تا 15 دقيقه به اصطلاح استراحت نمايد. در مرحله بعدي خمير را هشت قسمت مي‌نماييم و هر قسمت را در حالي كه روي يك سيني صاف آرد ذرت ريخته‌ايم، جداگانه پهن مي‌كنيم و مطمئن مي‌شويم كه آرد ذرت به خرد خمير رفته است، مجددا با پارچه به مدت شش تا هفت دقيقه روي آن را مي‌پوشانيم و بعد خميرها را با وردنه به نازكي نان لواش در مي‌‌آوريم. روي سيني چرب شده، خمير را تكه تكه مي‌گذاريم و روي هر لايه كره مي‌ماليم، اين عمل باعث مي‌شود باقلوا كاملا لايه‌لايه شود و به قول قديمي‌ها فوت كوزه‌گري تهيه باقلوا در همان ماليدن كره و مرتب چيدن لايه‌هاست. لايه‌ها را روي هم مي‌گذاريم، گردو و دارچين را روي یک لایه ریخته، مجددا هشت لايه ديگر را روی آن  مي‌‌گذاريم. خمير را به صورت مربع برش مي‌زنيم و باقيمانده كره آب شده و زعفران را روي خمير مي‌ريزيم. سيني باقلواي آماده شده را 35 تا 45 دقيقه داخل فر با دماي 180 درجه سانتي‌گراد قرار مي‌دهيم تا پخته شود. دو دقيقه آخر گريل را روشن كرده تا روي آن برشته شود، سپس شيره آماده را روي آن مي‌ريزيم.

مواد لازم براي شيره:

 شير                                          يك ليتر

 عسل                                    يك كيلوگرم

 پودر پسته                          به ميزان لازم

طرز تهيه شيره:

شير و عسل را روي حرارت قرار مي‌دهيم تا بجوشد، كمي كه غليظ شد از روي حرارت برمي‌داريم و روی باقلوا می‌ریزیم. براي تزيين روي باقلوا پودر پسته مي‌ريزيم.

چیزی برای گفتن دارید ؟ بگو ببینیم !