بیف استروگانف با سبزیجات

R_N_EM_14

براکلی خرد شده با سیب زمینی شیرین یک طعم متفاوت به این غذای کلاسیک می دهد.
مواد لازم (برای 4 نفر):

نمک / به مقدار لازم
پاستا / 400 گرم
فیله گوساله (برش استیک) / 2 تکه (هر کدام 250 گرم)
روغن مایع (مخصوص سرخ کردن) / به مقدار لازم
گوجه مینیاتوری (نصف شده) / 250 گرم
کلم براکلی (به گل‌های کوچک نصف شده) / 1 دسته (300 گرم)
پیاز قرمز (حلقه شده) / 1 عدد (140 گرم)
قارچ دکمه ای (ریز خرد شده) / 250 گرم
خامه (فرم‌گرفته) / 2/11 پیمانه (300 گرم)
استاک گوشت / 1 پیمانه (160 میلی لیتر)
فلفل سیاه (پودرشده) / به مقدار لازم
جعفری (خردشده) / 3 قاشق سوپ‌خوری (30 گرم)

روش تهيه:

در قابلمه مناسبی آب ریخته، روی حرارت زیاد قرار دهید. زمانی که به جوش آمد، مقداری نمک اضافه کرده پاستا را داخل آن بریزید و پس از 10 الی 12دقیقه که کاملاً مغز پخت شد در آبکش بریزید. در این فاصله گوشت را از هر دو طرف در روغن سرخ کرده، از تابه در آورید و در همان ظرف گوجه ها را به مدت یکی – دو دقیقه سرخ کنید و از روی حرارت بردارید. همچنین براکلی را به مدت یک الی دو دقیقه در آب جوش بجوشانید تا نرم شود. سپس در آبکش بریزید. پیاز و قارچ را نیز در روغن تفت داده، به همراه، خامه، استاک گوشت و فلفل سیاه با پاستا مخلوط کنید و به مدت یکی – دو دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید. گوشت را نیز خرد کرده، به همراه گوجه فرنگی، کلم براکلی و جعفری به آن افزوده و مخلوط کنید. سپس در بشقاب های موردنظر ریخته، به دلخواه تزئین و سرو کنید.

چیزی برای گفتن دارید ؟ بگو ببینیم !