تارت وانیلی

مواد اولیه :
آرد                                                                          دو پيمانه

 كره                                                                     150 گرم

 پودر قند                             دو قاشق سوپخوري

 زرده تخم‌مرغ                                       يك عدد

 نمك                                                                به ميزان لازم

 وانيل                                          1/4قاشق مرباخوري

 آب سرد در صورت نياز               به ميزان لازم

مواد لازم براي رویه

 شير سرد                                                 500 ميلي‌ليتر

نشاسته                                                   يك قاشق غذاخوري

 آرد سفيد                             يك قاشق غذاخوري

  زرده تخم‌مرغ                                        يك عدد

 شكر                                   چهار قاشق غذاخوري

 وانيل                                   نصف قاشق مرباخوري

طرز تهیه

آرد، نمك و كره سرد خرد شده را با هم مخلوط كرده تا مثل خرده نان شود. پودر قند، زرده تخم‌مرغ و وانيل را اضافه كرده و مخلوط مي‌كنيم. در صورتي كه خمير خشك باشد، مي‌توانيم دو، سه قاشق آب سرد داخل آن بريزيم. خمير را داخل نايلون قرار داده و در يخچال به مدت نيم ساعت مي‌‌گذاريم تا استراحت كند. بعد داخل قالب تارت مخصوص باز كرده و با چنگال ته خمير را سوراخ مي‌كنيم. سپس قالب‌ها را در فر با دماي 180 درجه سانتي‌گراد به مدت 20 دقيقه قرار مي‌دهيم تا بپزند.

طرز تهیه رویه

شير، نشاسته، آرد، زرده تخم‌مرغ و شكر را با هم مخلوط كرده، طوري كه نشاسته و آرد كاملا در شير حل شود(براي حل كردن نشاسته در شير، بايد شير سرد باشد چون بهتر حل مي‌شود). سپس روي حرارت گذاشته و مدام هم مي‌زنيم تا غليظ شود. (غلظت آن بايد تقريبا مثل فرني باشد.) بعد از روي گاز برداشته و وانيل را اضافه كرده و مخلوط مي‌كنيم. در نهايت پس از كمي سرد شدن روي تارت‌ها مي‌ريزيم. براي تزيين مي‌توانيم از ترافل رنگي و پاستيل استفاده نماييم .

در صورتي كه بخواهيد از ترافل رنگي يا پاستيل استفاده نماييد، حتما موقع سرو روي تارت قرار دهيد، وگرنه آب شده و تارت شما خراب خواهد شد .

نكته

نبايد خمير را زياد ورز داد، فقط در حد مخلوط شدن و تشكيل خمير نرم كافي است.

چیزی برای گفتن دارید ؟ بگو ببینیم !