تارت گاناژ و گردو

tart

 آرد                                                          220 گرم

 كره                                                  100 گرم

 گردو پودرشده                                 50 گرم

 تخم‌مرغ                                          يك عدد

 آب سرد                         دو قاشق سوپخوري

مواد لازم برای گاناژ

 خامه صبحانه                                 300 گرم

 شكلات سياه                                     300 گرم

 گردو خردشده                        يك پيمانه

مواد لازم کرم رویه

خامه شيرين‌شده                           300 گرم

 ژلاتين                            دو قاشق چايخوري

 اسانس وانيل                  قاشق چايخوري

آب                                   دو قاشق سوپخوري

طرز تهیه

آرد و كره را با هم ورز مي‌‌دهيم و گردو پودرشده را به آن اضافه كرده و با همزن مي‌‌زنيم. سپس تخم‌مرغ و آب سرد را مي‌‌افزاييم تا خمير يكدستي حاصل شود. خمير آماده شده را كمي ورز داده و در يخچال به مدت 30 دقيقه استراحت مي‌‌دهيم. پس از استراحت به اندازه قالب تارت 23 سانتي‌متري باز مي‌‌كنيم. خمير را داخل قالب پهن كرده و درون فر با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد به مدت 25 دقيقه مي‌‌پزيم، سپس آن را كنار گذاشته تا خنك شود. براي تهيه گاناژ، خامه، شكلات سياه و گردو خرد شده را با هم مخلوط كرده و روي حرارت قرار مي‌‌دهيم تا يكدست شود سپس مواد را روي تارت پهن كرده و به مدت دو ساعت در يخچال قرار مي‌‌دهيم. پس از آن براي تهيه كرم رويه، در يك ظرف ژلاتين را روي آب ريخته و بر روي بخار آب قرار مي‌‌دهيم تا رقيق شود. خامه را نيز با همزن برقي زده تا نسبتا فرم بگيرد. در آخر اسانس وانيل را روي تارت ريخته، ژلاتين رقيق شده را نيز اضافه كرده و مواد را با هم مخلوط مي‌كنيم. روي تارت را با خامه فرم گرفته و تكه‌هاي گردو تزيين مي‌نماييم.

چیزی برای گفتن دارید ؟ بگو ببینیم !