تارت گوشت و پنیر

tart

آرد                                              250 گرم

 كره                                                   115 گرم

 زرده تخم‌مرغ                                يك عدد

 نمك                      يك قاشق چايخوري

 شير يا آب سرد                        1/3 پيمانه

مواد لازم براي داخل خمير

 گوشت قيمه‌اي                           200 گرم

پنير گودا                                   100 گرم

 پياز                                           يك عدد

 پيازچه خرد شده                   پنج ساقه

رب گوجه‌فرنگي          يك قاشق سوپخوري

نمك، فلفل و روغن              به ميزان لازم

طرز تهیه

آرد و نمك را داخل كاسه‌اي الك كرده و كره را تكه‌تكه مي‌كنيم، سپس با انگشت آن را به خورد آرد مي‌دهيم تا مثل خرده نان شود. زرده تخم‌مرغ را افزوده و مخلوط مي‌كنيم. شير يا آب سرد را به تدريج به خمير اضافه و مخلوط كرده تا خميري به دست بيايد كه به دست تميز نچسبد. خمير را در نايلون قرار داده و در يخچال 20 دقيقه استراحت مي‌دهيم. در اين فاصله پياز را خرد كرده، به همراه گوشت در كمي روغن تفت مي‌دهيم. به گوشت دو ليوان آب افزوده و با حرارت كم آن را مغز پخت مي‌كنيم. پس از پخت اجازه مي‌دهيم آب گوشت تبخير شود. رب‌ گوجه‌فرنگي، نمك و فلفل را به گوشت افزوده، مخلوط مي‌كنيم و پس از كمي تفت خوردن حرارت را خاموش كرده تا مواد گوشتي خنك شوند. سپس پنير رنده شده و پيازچه‌ها را به مواد گوشتي اضافه و مخلوط مي‌كنيم. فر را با دماي 180 درجه سانتي‌گراد از یک ربع قبل روشن مي‌كنيم. خمير را به دو نيم كرده و روي سطح آردپاشي شده با وردنه پهن مي‌كنيم، يك قسمت را در قالب تارت باز كرده و مواد گوشتي را روي آن ريخته و پخش مي‌كنيم و يك لايه خمير ديگر را روي آن قرار داده و اطراف آن را به خمير زيري پرس كرده و مي‌چسبانيم. بهتر است لايه زيري بزرگ‌تر از لايه بالايي باشد تا براي ديواره ظرف نيز جا داشته باشد. روي خمير چند سوراخ يا شكاف ايجاد كرده و در فر به مدت 20 دقيقه يا تا زماني كه روي آن طلايي شود مي‌پزيم.

چیزی برای گفتن دارید ؟ بگو ببینیم !