ترشـی بادنجـان شكـم‌پاره

torshi

مـواد لازم

 بادنجان كشيده:                            يك كيلوگرم

آب:                                          دو پيمانه

سير نگيني خرد شده:                      30 گرم

ادويه دلخواه:                                يك قــاشق چايخوري

گل‌كلم نگيني خرد شده:                    30 گرم

هويج نگيني خرد شده:                     30 گرم

نعنا خشك:                                    15 گرم

نمك:                                           يك قاشق سوپخوري

فلفل تند نگيني خرد شده:                   15 گرم

سركه:                                         به ميزان لازم

 طرز تهيه

 سر بادنجان‌ها را جدا نموده و پس از شستن، در قابلمه به همراه مقداري نمك، آب و دو پيمانه سركه روي حرارت قرار مي‌دهيم تا نيم‌پز شوند.

بادنجان‌ها را در آبكش قرار مي‌دهيم تا كاملا خشك و خنك شوند، سپس از وسط برشي روي آنها ايجاد كرده، سبزيجات و ادويه‌ها را مخلوط نموده، يك قاشق غذاخوري پر از مخلوط درون شيار بادنجان‌ها مي‌ريزيم و شيار را به هم وصل مي‌كنيم. بادنجان‌ها را در شيشه مناسب (ترجيحا چهار گوش) چيده، روي مواد را كاملا با سركه پوشانده و مي‌گذاريم تا دو هفته در مكان خشك و خنك بماند تا آماده مصرف شود.

 نکته

مخلوط داخل بادنجان‌ها بسته به ذائقه و سليقه شماست، مي‌توانيد هويج و گل‌كلم را حذف كنيد.

چیزی برای گفتن دارید ؟ بگو ببینیم !