ترشی قارچ و بادنجان

torshi

 بادنجان كبابي                                                                                                                          چهار عدد

ريحان، جعفري، گشنيز و ترخون ساطوري شده                                                             روي هم نصف پيمانه

 قارچ اسلايس و بخارپز شده                                                                                                                                دو پيمانه

 نمك و فلفل سياه                                                                                                      از هر كدام يك قاشق مرباخوري

 روغن زيتون                                                                                                                    پنج قاشق غذاخوري

سياه‌دانه، گل‌پر و تخم گشنيز                                                                                   از هر كدام يك قاشق مرباخوري

 فلفل تند خرد شده                                                                                                                دو قاشق غذاخوري

 سركه                                                                                                                                                به ميزان لازم

طرز تهیه

بادنجان‌ها را به صورت نگيني خرد مي‌كنيم و با دو قاشق روغن زيتون روي شعله ملايم تفت مي‌دهيم. قارچ‌ها را نيز با دو قاشق غذاخوري روغن زيتون تفت مي‌دهيم. سياه‌دانه، گل‌پر و تخم گشنيز را بدون روغن تفت داده و آسياب مي‌كنيم و از اين تركيب يك قاشق چايخوري به بادنجان و قارچ مي‌افزاييم. سپس بقيه مواد را افزوده و در انتها سركه را به حدي اضافه مي‌كنيم تا مخلوط مواد ترشي غليظ باشد.

چیزی برای گفتن دارید ؟ بگو ببینیم !