ته چین قارچ و گوشت

tah chin

گوشت چرخ كرده                                                                                100 گرم

 قارچ                                                                            200 گرم

 پياز                                                                          يك عدد

 برنج                                                                         سه پيمانه

 زرده تخم‌مرغ                                                                          سه عدد

 زرشك                                                   سه قاشق سوپخوري

 ماست                                                                         دو پيمانه

 روغن                                                                          نصف پيمانه

 زعفران دم كرده                                                  سه قاشق سوپخوري

 نمك و فلفل                                                                       به ميزان لازم

طرز تهيه:

پياز را خرد كرده و پس از كمي تفت دادن قارچ‌هاي خرد شده را به آن افزوده و به تفت دادن ادامه مي‌دهيم تا آب قارچ‌ها كشيده شود. سپس گوشت چرخ كرده را به همراه نمك، فلفل و زرشك به آن افزوده و كاملا تفت مي‌دهيم. برنجي را كه از قبل خيس كرده‌ايم با مقداري آب مي‌پزيم و زماني كه برنج هنوز زنده و دان است آن را آبكشي مي‌كنيم.

زرده تخم‌مرغ‌ها را در ظرفي مي‌ريزيم كمي هم مي‌زنيم و با ماست، زعفران، نمك و فلفل مخلوط مي‌كنيم. پس از اضافه كردن برنج پخته به اين مواد دوباره هم مي‌زنيم تا يك رنگ شوند. كف يك قابلمه روغن مي‌ريزيم و از مايه برنج يك لايه كف قابلمه ريخته و كاملا آن را پهن مي‌كنيم سپس روي آن قارچ و گوشت را مي‌ريزيم و پخش مي‌كنيم و مجددا با برنج زعفراني روي آن را مي‌پوشانيم و به مدت 45 الي 60 دقيقه روي حرارت ملايم قرار مي‌دهيم تا دم بكشد.

چیزی برای گفتن دارید ؟ بگو ببینیم !