ته چین لوبیا سبز

tah chin

گوشت چرخ كرده                                                                                 250 گرم

 پياز نگيني خرد شده                                                                  يك عدد

 لوبيا سبز ريز خرد شده                                                                      500 گرم

 سيب‌زميني نگيني خرد شده                                                           سه عدد

 تخم‌مرغ                                                                                    شش عدد

 نمك، فلفل، زردچوبه و زنجبيل                                           به ميزان لازم

 زعفران آب كرده                                                                       دو قاشق سوپخوري

 زرشك                                                                  سه قاشق سوپخوري

سيب‌زميني درشت شده                                                                                دو عدد

 روغن                                                                                            به ميزان لازم

طرز تهيه

ابتدا پياز را در روغن تفت مي‌دهيم تا طلايي رنگ شود. بعد گوشت چرخ كرده را به پیاز افزوده و تفت مي‌دهيم، سپس نمك، فلفل، زردچوبه، زنجبيل و زعفران آب كرده را در آن مي‌ريزيم و تفت مي‌دهيم. لوبياسبزها را آب‌پز مي‌كنيم و در مايه گوشتي مي‌ريزيم. سيب‌زميني‌هاي نگيني خرد شده را نيز سرخ کرده، سپس به مايه گوشتي افزوده و مي‌گذاريم تا مايه گوشتي سرد شود. تخم‌مرغ‌ها را به مايه اضافه كرده و هم مي‌زنيم. روغن را در تابه ريخته وقتي كه داغ شد مايه گوشتي را در تابه ريخته بعد زرشك را روي آن مي‌پاشيم و سيب‌زميني‌هاي خلالي شده را نيز سرخ كرده روي آن مي‌چينيم و مي‌گذاريم تا ته‌چين بپزد. بايد حرارت را خيلي كم كنيم تا ته‌چين مغز پخت شود. اين ته‌چين نيازي به برگرداندن ندارد.

چیزی برای گفتن دارید ؟ بگو ببینیم !