حلقه مرغ و ریحان

مواد اولیه :
آرد                                                        250 گرم

 نمك                         نصف قاشق چايخوري

 مايه خمير                                    پنج گرم

 شكر                        نصف قاشق چايخوري

 آب ولرم                    170-150 ميلي‌ليتر

 روغن مايع                  يك قاشق سوپخوري

 زرده تخم‌مرغ                                   يك عدد

 محلول زعفران              يك قاشق سوپخوري

 كنجد                                   به ميزان لازم

مواد لازم میانی

سينه مرغ پخته و خرد شده       يك و نيم پيمانه

 سس مايونز                                             1/4پيمانه

 پنير موزارلا                                   نصف پيمانه

 ريحان خرد شده             دو قاشق غذاخوري

 فلفل دلمه‌اي خرد شده              يك پيمانه

 سير له شده                                  دو حبه

 نمك و فلفل سياه                         به ميزان لازم

طرز تهیه

آرد و نمك را مخلوط مي‌كنيم. در يك ليوان مايه خمير را با شكر مخلوط نموده،  پيمانه آب ولرم به آن افزوده، هشت دقيقه صبر مي‌كنيم تا خمير مايه فعال شود و به عمل بيايد. خمير مايه را با آرد مخلوط كرده و كم‌كم آب را به آن افزوده تا حالت خميري به خودش بگيرد، سپس روغن را اضافه مي‌كنيم. خمير را در كاسه‌اي بزرگ‌تر قرار داده، روي آن را پوشانده و در محيط آشپزخانه به مدت 50 دقيقه استراحت مي‌دهيم. از خمير چانه‌گيري نموده و پنج دقيقه چانه‌ها را ورز مي‌دهيم. سپس آن را روي سطح آردپاشي شده با وردنه باز كرده و به اندازه يك پيتزا برش زده و آن را به شش قسمت مساوي تقسيم مي‌كنيم.(مانند برش‌هاي پيتزا) كف و ديواره‌هاي قالب كمربندي 22 سانتي‌متري را چرب مي‌كنيم. برش‌هاي مثلثي را در قالب به فاصله چهار سانتي‌متري ديواره قالب، از قاعده مثلث‌ها گذاشته، به گونه‌اي كه گوشه‌ها روي هم قرار گرفته و راس مثلث از لبه قالب بيرون باشد. مواد مياني را با هم مخلوط نموده و روي خمير در قسمت‌هايي كه خميرها به هم وصل هستند، مي‌ريزيم. آن‌گاه راس مثلث‌ها را روي مواد بر مي‌گردانيم. زرده تخم‌مرغ و محلول زعفران را مخلوط نموده، روي خمير را با اين مخلوط پوشانده و روي آن كمي كنجد مي‌پاشيم. سپس حلقه مرغ و ريحان را در فري كه از قبل با حرارت 200 درجه سانتي‌گراد گرم كرده‌ايم، قرار مي‌دهيم تا روي خمير طلايي شود.

چیزی برای گفتن دارید ؟ بگو ببینیم !