دلمه برگ مو قالبی

3

برنج                                                                                                      نصف پيمانه

 خلال بادام                                                                                                                   1/3پيمانه

پياز خرد شده                                                                                                                    يك عدد

 شويد و نعنا خرد شده                                                                                                      200 گرم

 برگ مو                                                                                                                    400 گرم

 زرشك                                                                                                       دو قاشق سوپخوري

 زعفران دم‌كرده                                                                                         يك قاشق سوپخوري

 دارچين                                                                                                                 يك قاشق چايخوري

ميخك                                                                                                         نصف قاشق چايخوري

 شكر 1/3پيمانه

 آبليمو 1/3 پيمانه

 آب يك پيمانه

 روغن زيتون نصف پيمانه

 روغن سرخ كردني،  نمك و فلفل به ميزان لازم

طرز تهیه

برنج و خلال بادام را جداگانه به مدت سه ساعت خيس مي‌كنيم و هر كدام را در آبكش مي‌ريزيم. پياز را در روغن زيتون تفت داده تا طلايي شود، سپس خلال بادام را افزوده و به تفت دادن ادامه مي‌دهيم. برنج، سبزي‌ها، زعفران، زرشك، دارچين، ميخك، شكر، آبليمو، نمك، فلفل و آب را اضافه كرده و شعله گاز را زياد مي‌كنيم. زماني كه به جوش آمد حرارت را ملايم كرده و در ظرف را مي‌گذاريم تا به مدت 10 دقيقه بپزند. در اين فاصله برگ موها را در آب جوش و نمك به مدت يك دقيقه جوشانده و آبكش مي‌كنيم. كف قالب موردنظر را با روغن مايع چرب كرده، روی كف و ديواره قالب را چند لايه از برگ مو مي‌چينيم، سپس از مايه دلمه داخل آن ريخته، روي آن را با چند عدد برگ مو مي‌پوشانيم و در طبقه وسط فري كه از قبل با حرارت 175 درجه سانتي‌گراد گرم كرده‌ايم، به مدت 45 الي 50 دقيقه قرار مي‌دهيم تا پخته شود، سپس در ظرف موردنظر برگردانده و سرو مي‌نماييم.

چیزی برای گفتن دارید ؟ بگو ببینیم !