رولت گوشت

rolet goosht

مواد لازم:
گوشت چرخ‌كرده 500 گرم
پياز رنده شده 1 عدد
تخم‌مرغ 3 عدد
نمك، فلفل به ميزان لازم
محلول زعفران 1 قاشق چايخوري
نان تست 2 الي 3 ورق
شير يك‌سوم ليوان
آرد سوخاري به ميزان لازم
كره 50 گرم
مغز گردو 2 قاشق غذاخوري
زرشك 1 قاشق غذاخوري
جعفري 2 قاشق غذاخوري
رب گوجه 1 قاشق غذاخوري

طرز تهيه:
گوشت‌چرخ‌كرده را با پياز رنده شده و يك عدد تخم‌مرغ،‌ نمك، فلفل و محلول زعفران مخلوط كنيد. نان تست را داخل شير ريخته تا نرم شود و بعد آن را كاملاً فشار دهيد تا شير آن گرفته شود و مايه را به گوشت اضافه كنيد و كاملاً‌ ورز دهيد اگر مايه شل بود كمي آرد سوخاري به مواد اضافه كنيد. كره را در ظرف مسطحي به مدت 1 دقيقه با قدرت حداكثر 100 درصد بدون درپوش در مايكروويو قرار دهيد تا آب شود. سپس 2 عدد تخم‌مرغ را با كمي نمك و محلول زعفران با هم مخلوط كنيد و به كره اضافه كنيد و ظرف را به مدت 2 تا 3 دقيقه قدرت 100 درصد حداكثر بدون درپوش در دستگاه بگذاريد تا تخم‌مرغ‌ها بسته شود. سپس آن را كنار بگذاريد. سپس يك كاغذ آلومينيومي را باز كنيد كف كاغذ را آرد سوخاري بريزيد و گوشت را به صورت گرد و به ضخامت 2 سانتي‌متر باز كنيد. بعد خاگينه‌اي را كه قبلاً‌ درست كرده‌ايد در وسط گوشت بگذاريد به طوري كه از اطراف آن فاصله داشته باشد سپس گردو، زرشك و جعفري را روي آن بريزيد و با كمك فويل گوشت را بپيچيد و اطراف آن را كاملاً‌ با دست شكل دهيد. سپس فويل را كنار گذاشته و رولت را داخل ظرف مسطحي كه قبلاً چرب كرده‌ايد قرار دهيد. بعد روي ظرف را سلفون بكشيد و روي آن چند سوراخ ايجاد كنيد. و آن را با قدرت 80 درصد متوسط بالا به مدت 12 تا 14 دقيقه زمان دهيد. سپس رب‌گوجه را با نصف ليوان آب‌جوش رقيق كرده،‌به آن كمي زعفران و كره اضافه كنيد و بعد رولت را برعكس كرده، سس را روي آن بريزيد و ظرف را مجدداً‌ بدون درپوش روي سه‌پايه كوتاه فلزي قرار دهيد و دستگاه را به مدت 10 تا 8 دقيقه با كليد تركيبي گريل و مايكرو 20 درصد روشن كنيد.

چیزی برای گفتن دارید ؟ بگو ببینیم !