رول بادنجان با گوشت و غوره

badenjan

بادنجان درشت                            يك كيلوگرم

 گوشت چرخ‌كرده                                   300 گرم

 پياز                                                                                دو عدد

 غوره                                                                       يك خوشه

 رب گوجه‌فرنگي                       دو قاشق غذاخوري

 گشنيز خرد شده          سه قاشق سوپخوري

روغن جامد                                       يك قاشق مرباخوري

 نمك و فلفل                                         به ميزان لازم

 زعفران آب شده              دو قاشق سوپخوري

 آبغوره                                            سه قاشق سوپخوري

 روغن سرخ كردني                             به ميزان لازم

طرز تهیه

بادنجان‌ها را پوست گرفته، به صورت ورقه‌هاي نيم سانتي‌متري از ارتفاع بريده و داخل آب سرد و نمك به مدت يك ساعت قرار مي‌دهيم تا تلخي آن گرفته شود. سپس آبكش كرده و در روغن فراوان سرخ مي‌‌كنيم تا طلايي شود. داخل ظرفي كاغذ روغني انداخته، بادنجان‌ها را روي كاغذ قرار مي‌‌دهيم تا روغن اضافي آن گرفته شود. گوشت چرخ‌كرده، پياز رنده شده، گشنيز، روغن جامد، نمك، فلفل و زعفران آب شده را با هم مخلوط كرده و به مدت 20 تا 30 دقيقه ورز مي‌دهيم. از مواد گوشتي به اندازه يك گردو برداشته و در داخل بادنجان قرار مي‌دهيم و برروي آن دو تا سه عدد غوره گذاشته و بادنجان را رول مي‌كنيم. بادنجان‌ها را داخل ظرفي كنار هم چيده و با يك پيمانه آب جوش، رب گوجه‌فرنگي، كمي نمك و فلفل، آبغوره سس درست كرده، روي بادنجان‌ها ريخته و با حرارت ملايم مي‌گذاريم به مدت نيم ساعت بپزد و در 10 دقيقه آخر غوره باقي مانده را روي بادنجان‌ها ريخته تا كمي حرارت ببيند و نرم شود.

نكته:

‌می توانيد از غوره فريز شده نيز در اين غذا استفاده نماييد.

چیزی برای گفتن دارید ؟ بگو ببینیم !