رول پیاز سفید

roll-piaz-sefid

مواد لازم :

برنج، 1 پیمانه (160 گرم)
نمک، به مقدار لازم
سویای ریز (خیس شده)، 100 گرم
روغن مایع (مخصوص سرخ کردن)، به مقدار لازم
زردچوبه (پودر شده)، 1 قاشق چایخوری (3 گرم)
ادویه کاری، 1 قاشق چایخوری (3 گرم)
زعفران (سائیده و حل شده در آبجوش)، 2 قاشق سوپخوری (28 میلی لیتر)
پیاز داغ، 2 قاشق سوپخوری (14 گرم)
رب گوجه فرنگی،4/1 پیمانه (60 گرم)
شکر، 2/1 پیمانه (75 گرم)
سرکه، 4/1 پیمانه (40 میلی لیتر)
فلفل سیاه و قرمز(پودر شده)،به مقدار لازم
سبزی دلمه(تره،جعفری،شبت،گشنیز و سیر تاره)، 300 گرم  (پاک کنید،بشوئیدوخرد کنید)
پیاز سفید درشت، 4 عدد (720 گرم)
کره، 2/1 پیمانه (80 گرم)
آب، 1 پیمانه (160 میلی لیتر)

روش تهيه:
برنج را به مدت سه ساعت با مقداری آب و نمک خیس کنید.در قابلمه مناسبی مقداری آب ریخته روی حرارت تند قرار دهید.آب که به جوش آمد برنج بدون آب را درون آن ریخته، بعد از چند جوش آبکش کنید.سویا را در آبکش ریخته و در مقداری روغن تفت دهید تا حدی که آب آن کشیده شود. نیمی از زردچوبه ، ادویه کاری و زعفران را اضافه کرده و تفت دهید، سپس پیاز داغ و نیمی از رب گوجه فرنگی را بیفزائید و تفت دهید.پس از آن نیمی از شکر و سرکه را با مقداری نمک و فلفل اضافه کنید و در آخر سبزی و برنج را بیفزائید و مواد را با هم مخلوط کنید.از روی حرارت بردارید.پیازها را شسته و ریشه آن ها را کاملاً بگیرید و از پهلو یک شکاف عمیق ایجاد کنید، طوری که تا مرکز پیاز برسد.در قابلمه ای مقداری آب و نمک ریخته روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. پیازها را درون آن بجوشانید تا نرم شوند، سپس در آبکش ریخته، پره های آن را به آرامی از هم جدا کنید و یک پره پیاز را برداشته و از مواد آماده شده یک قاشق داخل آن بریزید و لبه های آن را به هم برسانید. رول ها را به همین ترتیب بپیچید.در قابلمه ای مقداری روغن مایع بریزید،کف آن را از اضافات پره های پیاز بپوشانید.سپس رول های پیاز را داخل آن و کنار هم بچینید.در تابه ای جداگانه بقیه رب گوجه فرنگی را با مقداری کره تفت دهید و بقیه زرد چوبه، ادویه کاری و زعفران را افزوده و تفت دهید، سپس بقیة شکر و سرکه را با مقداری نمک و فلفل بیفزائید و مجدداً تفت دهید.آب را اضافه کرده و روی رول ها بریزید و قابلمه را روی حرارت تند قرار دهید.آب که جوش آمد، حرارت را ملایم کنید تا رول ها پخته و دم بکشند، سپس در دیس کشیده وسس رول را روی آن بریزید.

نکته:
توجه داشته باشید که سویا را قبل از تفت دادن حدود 30 دقیقه در آب ولرم خیسانده و آبکش کنید.

مواد لازم :

برنج، 1 پیمانه (160 گرم)
نمک، به مقدار لازم
سویای ریز (خیس شده)، 100 گرم
روغن مایع (مخصوص سرخ کردن)، به مقدار لازم
زردچوبه (پودر شده)، 1 قاشق چایخوری (3 گرم)
ادویه کاری، 1 قاشق چایخوری (3 گرم)
زعفران (سائیده و حل شده در آبجوش)، 2 قاشق سوپخوری (28 میلی لیتر)
پیاز داغ، 2 قاشق سوپخوری (14 گرم)
رب گوجه فرنگی،4/1 پیمانه (60 گرم)
شکر، 2/1 پیمانه (75 گرم)
سرکه، 4/1 پیمانه (40 میلی لیتر)
فلفل سیاه و قرمز(پودر شده)،به مقدار لازم
سبزی دلمه(تره،جعفری،شبت،گشنیز و سیر تاره)، 300 گرم  (پاک کنید،بشوئیدوخرد کنید)
پیاز سفید درشت، 4 عدد (720 گرم)
کره، 2/1 پیمانه (80 گرم)
آب، 1 پیمانه (160 میلی لیتر)

روش تهيه:
برنج را به مدت سه ساعت با مقداری آب و نمک خیس کنید.در قابلمه مناسبی مقداری آب ریخته روی حرارت تند قرار دهید.آب که به جوش آمد برنج بدون آب را درون آن ریخته، بعد از چند جوش آبکش کنید.سویا را در آبکش ریخته و در مقداری روغن تفت دهید تا حدی که آب آن کشیده شود. نیمی از زردچوبه ، ادویه کاری و زعفران را اضافه کرده و تفت دهید، سپس پیاز داغ و نیمی از رب گوجه فرنگی را بیفزائید و تفت دهید.پس از آن نیمی از شکر و سرکه را با مقداری نمک و فلفل اضافه کنید و در آخر سبزی و برنج را بیفزائید و مواد را با هم مخلوط کنید.از روی حرارت بردارید.پیازها را شسته و ریشه آن ها را کاملاً بگیرید و از پهلو یک شکاف عمیق ایجاد کنید، طوری که تا مرکز پیاز برسد.در قابلمه ای مقداری آب و نمک ریخته روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. پیازها را درون آن بجوشانید تا نرم شوند، سپس در آبکش ریخته، پره های آن را به آرامی از هم جدا کنید و یک پره پیاز را برداشته و از مواد آماده شده یک قاشق داخل آن بریزید و لبه های آن را به هم برسانید. رول ها را به همین ترتیب بپیچید.در قابلمه ای مقداری روغن مایع بریزید،کف آن را از اضافات پره های پیاز بپوشانید.سپس رول های پیاز را داخل آن و کنار هم بچینید.در تابه ای جداگانه بقیه رب گوجه فرنگی را با مقداری کره تفت دهید و بقیه زرد چوبه، ادویه کاری و زعفران را افزوده و تفت دهید، سپس بقیة شکر و سرکه را با مقداری نمک و فلفل بیفزائید و مجدداً تفت دهید.آب را اضافه کرده و روی رول ها بریزید و قابلمه را روی حرارت تند قرار دهید.آب که جوش آمد، حرارت را ملایم کنید تا رول ها پخته و دم بکشند، سپس در دیس کشیده وسس رول را روی آن بریزید.

نکته:
توجه داشته باشید که سویا را قبل از تفت دادن حدود 30 دقیقه در آب ولرم خیسانده و آبکش کنید.

چیزی برای گفتن دارید ؟ بگو ببینیم !