زولبیا با شهد عسل

zolbia

نشاسته                   دو قاشق سوپخوري (50 گرم)

 آرد سفيد                          يك و نيم پيمانه

 آب                                           يك پيمانه

ماست پرچرب               پنج قاشق مرباخوري

مايه خمير               يك قاشق سوپخوري

 شكر                        يك قاشق مرباخوري

روغن و خلال پسته                    به ميزان لازم

مواد لازم براي شربت

آب                            دو و نيم پيمانه

 گلاب                                             يك پيمانه

 عسل                                                يك كيلوگرم

 هل                               يك قاشق مرباخوري

 زعفران                         دو قاشق غذاخوري

طرز تهیه

مايه خمير را با شكر و آب داخل ظرف كوچكي ريخته و ظرف را در جاي گرم به مدت نيم ساعت مي‌گذاريم تا مايه خمير كاملا پف كند. مايه خمير را در ظرف بزرگ‌تري ريخته، آرد الك شده و نشاسته را به آن مي‌افزاييم. ماست را داخل مايه ريخته و با دست خوب هم مي‌زنيم تا خمير صاف شود، سپس از صافي رد كرده و مايه به دست آمده را كه به صورت شل مي‌باشد، نيم ساعت كنار مي‌گذاريم و اگر مايه سفت بود مقداري به آن آب اضافه مي‌كنيم. داخل قابلمه كوچكي را تا نيمه روغن مي‌ريزيم و روي حرارت قرار مي‌دهيم تا كاملا داغ شود. مايه زولبيا را در قيف مخصوص زولبيا ريخته و به شكل مارپيچ در روغن مي‌ريزيم. يك طرف زولبيا كه قرمز شد، طرف ديگر را برگردانده و زولبيا را با چنگال خارج كرده در شربت داغ مي‌اندازيم و يك ربع اجازه مي‌دهيم تا در شربت بماند، سپس زولبيا را از شربت خارج كرده، در ظرف مورد نظر قرار داده و روي آن را با خلال پسته تزيين مي‌كنيم.

طرز تهيه شربت

عسل و آب را روي حرارت قرار داده تا رقيق شود و به جوش آيد، پس از يكي، دو جوش گلاب، زعفران و هل را مي‌افزاييم و وقتي جوش زد و قوام آمد، شربت حاضر است.

چیزی برای گفتن دارید ؟ بگو ببینیم !