سس هایی جهت گوشت‌های کبابی

در این مطلب شما را با مواد اولیه و طرز تهیه‌ی 8 سس برای گوشت‌های کبابی آشنا می‌کنیم با ما همراه باشید…
سس سیر و قارچ

مواد لازم برای حدود 2 پیمانه:

کره                                          20 گرم

سیر له کرده                             3 حبه

قارچ ورقه‌ای خردکرده               500 گرم

آب مرغ                                     125 میلی‌لیتر (یک دوم پیمانه)

خامه                                        300 میلی‌لیتر (یک ‌و یک‌چهارم پیمانه)

پوست لیموی رنده کرده            1 قاشق سوپ‌خوری

تره خردکرده                              2 قاشق سوپ‌خوری

 

روش تهیه:

کره را در تابه بریزید و روی اجاق آب کنید. آن‌گاه سیر را بیفزایید و تفت دهید تا قدری نرم شود. سپس قارچ را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت تفت دهید. حالا آب مرغ، خامه و پوست لیمو را نیز درون تابه بریزید و هم بزنید. اکنون سس را به مدت تقریبی 15 دقیقه یا تا زمانی که غلیظ شود، بجوشانید و تره را بیفزایید. اینک سس را از روی حرارت بردارید و مصرف کنید.

 

سس تند ادویه‌دار
مواد لازم برای حدود دو و یک‌دوم پیمانه:

روغن زیتون                       1 قاشق سوپ‌خوری

پیاز خردکرده                     1 عدد درشت

گوجه‌فرنگی خردکرده        4 عدد متوسط

سس بالزامیک                 1 قاشق سوپ‌خوری

شکر                                1 قاشق چای‌خوری

سس پستو                      125 میلی‌لیتر (یک‌دوم پیمانه)

 

روش تهیه:

روغن زیتون را در تابه بریزید و روی اجاق گرم کنید. آن‌گاه پیاز را بیفزایید و تفت دهید تا نرم شود. سپس باقیمانده مواد را بیفزایید و به مدت 10 دقیقه، بجوشانید. اکنون سس آماده مصرف است.

یادآوری: برای تهیه سس پستو، 3 حبه سیر را له کنید، 2 پیمانه برگ ریحان تازه را همراه با 3 قاشق سوپ‌خوری گردو و نمک و فلفل به آن اضافه کنید و درون دستگاه غذاساز بریزید تا حالت خمیری پیدا کند. حالا یک‌دوم پیمانه روغن زیتون را به تدریج به این مخلوط بیفزایید و به هم زدن ادامه دهید تا یکدست شود.

 

سس عسل و چیلی

مواد لازم برای حدود یک و یک‌چهارم پیمانه:

روغن ذرت                     2 قاشق چای‌خوری

زنجفیل رنده کرده           2 قاشق چای‌خوری

سیر له کرده                  1 حبه

فلفل چیلی خردکرده      2 عدد ریز

سس فلفل                    125 میلی‌لیتر (یک‌دوم پیمانه)

عسل                           60 میلی‌لیتر (یک‌چهارم پیمانه)

آب‌لیمو                          2 قاشق سوپ‌خوری

آب                                60 میلی‌لیتر (یک‌چهارم پیمانه)

 

روش تهیه:

روغن را در تابه بریزید و روی اجاق گرم کنید. آن‌گاه زنجفیل، سیر و فلفل چیلی را بیفزایید و تفت دهید تا زنجفیل قدری نرم شود. سپس باقیمانده مواد را اضافه کنید و به مدت تقریبی 5 دقیقه تفت دهید تا سس غلیظ شود. حالا آن را صاف کنید و به مصرف برسانید.

 

سس کاری و نارگیل
مواد لازم برای حدود 2 پیمانه:

کره                         40 گرم

پیازچه خردکرده        2 ساقه

پودر کاری                1 قاشق سوپ‌خوری

شیر نارگیل              یک قوطی 400 گرمی

گشنیز خردکرده       1 قاشق سوپ‌خوری

 

روش تهیه:

کره را در تابه بریزید و روی اجاق آب کنید. آن‌گاه پیازچه را بیفزایید و تفت دهید. سپس پودر کاری را اضافه کنید و قدری تفت دهید تا عطرش بلند شود. حالا شیر نارگیل را بیفزایید و سس را بجوشانید تا غلیظ شود. اکنون گشنیز را درون سس بریزید و مصرف کنید.

 

سس خردل

مواد لازم برای 1 پیمانه:

کره                                20 گرم

پیاز قرمز خردکرده           1 عدد

سیر له کرده                   1 حبه

سس خردل                    یک و یک‌دوم قاشق سوپ‌خوری

آب گوشت                      400 میلی‌لیتر

رب گوجه‌فرنگی              1 قاشق سوپ‌خوری

 

روش تهیه:

کره را در تابه بریزید و روی اجاق آب کنید. آن‌گاه پیاز و سیر را بیفزایید و تفت دهید تا قدری نرم شوند. سپس خردل، آب گوشت و رب گوجه‌فرنگی را بیفزایید و مخلوط کنید. حالا سس را بجوشانید تا غلیظ شود و مقدارش به یک پیمانه کاهش یابد. اکنون سس را صاف کنید و مصرف نمایید.

 

سس رزماری
مواد لازم برای حدود 1 پیمانه:

روغن مایع                     2 قاشق چای‌خوری

پیاز خردکرده                  1 عدد متوسط

سیر له کرده                 2 حبه

دانه فلفل سیاه             یک‌چهارم قاشق چای‌خوری

پودر رزماری خشک       1 قاشق چای‌خوری

آب گوشت                    300 میلی‌لیتر (یک و یک‌چهارم پیمانه)

خامه                            125 میلی‌لیتر (یک‌دوم پیمانه)

آرد ذرت                         2 قاشق چای‌خوری

آب                                1 قاشق سوپ‌خوری

پودر رزماری (اضافی)     یک‌دوم قاشق چای‌خوری

 

روش تهیه:

روغن را در تابه بریزید و روی اجاق گرم کنید. آن‌گاه پیاز، سیر، دانه فلفل و رزماری را بیفزایید و تفت دهید تا پیاز نرم شود. آن‌گاه آب گوشت را اضافه کنید و این مخلوط را بجوشانید تا مقدارش به 160 میلی‌لیتر یا دوسوم ‌پیمانه کاهش یابد. سپس خامه را به آن بیفزایید و بعد مخلوط حل کرده آرد ذرت و آب را اضافه کنید. حالا سس را بجوشانید تا قدری غلیظ شود. اکنون آن را صاف کنید و رزماری (یک‌دوم قاشق چای‌خوری) را به آن بیفزایید و مصرف نمایید.

 

سس گوجه‌فرنگی و چیلی

مواد لازم برای حدود 2 پیمانه:

پیاز خردکرده                                1 عدد درشت

سیر پوست کنده و خردکرده         2 حبه

فلفل تند قرمز خردکرده                3 عدد ریز

زیره آسیاب کرده                         1 قاشق چای‌خوری

تخم گشنیز آسیاب کرده              1 قاشق چای‌خوری

رب گوجه‌فرنگی                           1 قاشق سوپ‌خوری

شکر قهوه‌ای                              50 گرم

گوجه‌فرنگی خردکرده                   400 گرم

آب گوشت                                  60 میلی‌لیتر (یک‌چهارم پیمانه)

سویا سس                                 60 میلی‌لیتر (یک‌چهارم پیمانه)

روغن زیتون                                60 میلی‌لیتر (یک‌چهارم پیمانه)

 

روش تهیه:

پیاز، سیر، فلفل قرمز، ادویـــه، رب گوجـه‌فرنگی، شکر قهوه‌ای و گوجه‌فرنگی را در کاسه دستگاه غذاساز بریزید و مخلوط کنید. آن‌گاه آب گوشت، سس و روغن زیتون را بیفزایید و دوباره دستگاه را روشن کنید تا مواد با یکدیگر مخلوط شوند. سپس این مایه را در ظرف مناسبی بریزید و روی اجاق بجوشانید تا مقدارش به 2 پیمانه کاهش یابد. حالا سس آماده مصرف است.

 

سس پنیر
مواد لازم برای حدود 2 پیمانه:

کره                                                40 گرم

سیر له کرده                                   1 حبه

پیاز ریز خردکرده                              1 عدد ریز

پنیر بلوچیز یا گودای خردکرده           125 گرم

خامه                                             250 میلی‌لیتر (1 پیمانه)

سس خردل                                   1 قاشق چای‌خوری

جعفری خردکرده                            1 قاشق سوپ‌خوری

 

روش تهیه:

کره را در تابه بریزید و روی اجاق آب کنید. آن‌گاه سیر و پیاز را بیفزایید و تفت دهید. سپس پنیر را اضافه کنید و هم بزنید تا آب شود. حالا خامه و خردل را به آن بیفزایید و مخلوط کنید. صبر کنید تا سس قدری غلیظ شود و بعد جعفری را بیفزایید. حالا سس آماده مصرف است.

 

چیزی برای گفتن دارید ؟ بگو ببینیم !