سوپ باقالی سبز

sooop

كرفس                                               سه ساقه

 تره‌فرنگي متوسط                              يك عدد

 پياز متوسط خرد شده             يك عدد

 كره                                           4/1 پيمانه

استاك مرغ(آب مرغ)              پنج پيمانه

 شير                                     دو پيمانه

 خامه                    نصف پيمانه (100 گرم)

 باقلا بلانچ شده                        دو پيمانه

 برگ بو                                       سه عدد

 آرد يا آرد ذرت                             4/1پيمانه

 آبليمو                            دو قاشق سوپخوري

گلپر                       نصف قاشق چايخوري

 نمك و فلفل                                  به ميزان لازم

طرز تهیه

كرفس را خرد مي‌كنيم. قسمت ريشه و برگ سبز تره‌فرنگي را جدا نموده و قسمت سفيد آن را ريز خرد نموده و همراه با پياز در كمي كره تفت مي‌دهيم. برگ بو را همراه نمك، فلفل و نيمي از باقلا را به مواد بالا اضافه كرده، آب مرغ را به آن مي‌افزاييم و روي حرارت ملايم قرار مي‌دهيم تا پخته شود. سپس برگ‌بو را بيرون آورده و بقيه مواد را با گوشت برقي يا مخلوط‌كن پوره مي‌كنيم. شير را به تدريج به آرد اضافه كرده تا يك دست شود، بعد آن را كم‌كم داخل سوپ ريخته، هم مي‌زنيم و به همراه بقيه باقلا به سوپ اضافه مي‌كنيم. در ظرف را گذاشته تا سوپ جا بيفتد، خامه را با آبليمو مخلوط كرده و همراه با گلپر به سوپ مي‌افزاييم و ظرف از روي حرارت برداشته، در ظرف مورد نظر ريخته و تزيين مي‌كنيم.

روش بلانچ كردن باقلا

در قابلمه‌اي مناسبي تا نيمه آب ريخته و روي حرارت قرار مي‌دهيم تا به جوش آيد. باقالي‌هاي پاك و شسته شده را به مدت سه تا چهار دقيقه در آب جوشانده، سپس آبكش كرده و روي آن آب سرد مي‌ريزيم.

چیزی برای گفتن دارید ؟ بگو ببینیم !