شربت پرتقال

porteghal

آب پرتقال طبيعي                چهار و نيم پيمانه

 شكر                          يك و نيم كيلوگرم

رنده پوست پرتقال                      دو قاشق سوپخوري

مواد لازم

آب پرتقال را همراه با شكر روي شعله گاز قرار مي‌دهيم تا شكر حل شده و مايع به جوش آيد. هنگامي كه شكر حل شد و جوش آمد، رنده پوست پرتقال را داخل آن ريخته و مي‌گذاريم شربت قوام بيايد. قوام آمدن به اين معني است كه وقتي روي شربت دانه‌هاي مرواريد شكل به وجود آمد، مقداري از آن را با قاشق برداشته و كمي صبر مي‌كنيم تا مقداري خنك شود. بعد شربت را به يك طرف سرريز مي‌كنيم، اگر شربت به سختي سرازير شد و كمي كش آمد، يعني شربت قوام آمده است. اگر شربت بيشتر روي حرارت بماند، يعني آب آن بيشتر تبخير خواهد شد و شربت شكرك خواهد زد، پس به محض به وجود آمدن دانه‌هاي مرواريدي روي شربت بايد آن را برداشت. وقتي كمي خنك شد از صافي رد كرده و در شيشه‌هاي دردار نگهداري مي‌كنيم. موادي كه در صافي مي‌ماند مانند مرباست كه مي‌توانيد صبحانه آن را ميل كنيد.

نكــته

حرارت گاز بايد زياد و يكنواخت باشد.

مي‌توانيد به اين شربت رنگ خوراكي اضافه كنيد.

اگر خواستيد شربت رقيق‌تري داشته باشيد قبل از جوشيدن به اين مقدار، دو پيمانه آب اضافه كنيد.

مي‌توانيد به جاي رنده پوست پرتقال، اسانس پرتقال هم اضافه نماييد.

اگر از پرتقال توسرخ استفاده كنيد، رنگ شربت شما قرمز خوش‌رنگ مي‌شود و نيازي به رنگ خوراكي نيست.

چیزی برای گفتن دارید ؟ بگو ببینیم !