كـباب لولـه‌ای

kabab

غذاي كشور تركيه

 مواد لازم براي پنج نفر

 گوشت چرخ‌كرده:                                              500 گرم

بلغور ريز كوفته‌اي:                                             1/4 پيمانه

پياز متوسط:                                                       دو عدد

سير:                                                                دو حبه

گوجه‌فرنگي پوره شده:                                         يك پيمانه

زيره سبز، نعنا خشك، فلفل سياه و نمك از هر كدام:     يك قاشق چايخوري

فلفل قرمز:                                                        نصف قاشق چايخوري

گشنيز:                                                             پنج شاخه

رب گوجه‌فرنگي:                                               يك قاشق مرباخوري

روغن:                                                            به ميزان لازم

طرز تهیه

بلغور را در كــاسه‌اي ريخته، روي آن  1/4 پيمانه آب جوش مي‌ريزيم و اجازه مي‌دهيم تا بلغور آب را به خود بكشد. سيرهاي ساطوري شده، يك عدد پياز رنده شده، نمك، فلفل، نعنا خشك و گوشت چرخ‌كرده را به بلغور افزوده و كاملا ورز داده تا مواد گوشتي چسبندگي پيدا كند. مخلوط گوشتي را به پنج قسمت تقسيم نموده و هر قسمت از گوشت را به دور سيخ مي‌كشيم، سپس به همان حالت گوشت‌ها را از سيخ‌ها خارج كرده، در سيني فر چرب شده چيده و سيني را به مدت 25-20 دقيقه در فر با حرارت 170 درجه سانتي‌گراد قرار مي‌دهيم تا كباب‌ها بپزد.

 طرز تهيه سس

يك عدد پياز ديگر را نگيني خرد نموده و تفت داده تا پياز نرم شود. رب گوجه‌فرنگي را اضافه كرده و تفت مي‌دهيم، سپس پوره گوجه‌فرنگي را نيز افزوده و مي‌گذاريم تا روي حرارت آب اضافه آن كشيده شود. گشنيز ساطوري شده، فلفل قرمز و نمك را افزوده و سس را از روي حرارت برمي‌داريم.

براي سرو اين خوراك، ابتدا سس را كف ظرف ريخته و كباب‌ها را روي سس مي‌چينيم.

چیزی برای گفتن دارید ؟ بگو ببینیم !