مافین رویال

shirini

 براي 12 عدد

 تخم‌مرغ                                                                                               چهار عدد

 شكرريز                                                                                                            شش قاشق سوپخوري

 آرد نول                                                                                                            هفت قاشق سوپخوري

 بيكينگ‌پودر                                                                                                                    يك قاشق چايخوري

 وانيل                                                                                                                 1/8قاشق چايخوري

 رنده پوست ليموترش يك قاشق چايخوري

خميرفوندانت 500 گرم

رنگ مشكي و طلايي به ميزان لازم

طرز تهیه

فر را با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد روشن مي‌كنيم. داخل قالب‌هاي مافين را كاغذ كاپ كيك قرار مي‌دهيم. زرده و سفيده تخم‌مرغ‌ها را جدا كرده، زرده‌ها را همراه با شكر، وانيل و رنده پوست ليمو با همزن برقي آنقدر مي‌زنيم تا كش‌دار و سفيد شود. مجددا مفتول همزن برقي را شسته و خشك مي‌كنيم. سفيده‌ها را با دور تند همزن مي‌زنيم تا پف‌دار، سفيد و فومي شكل شوند (مثل ابر خشك). آرد و بيكنيگ‌پودر را الك كرده و كنار مي‌گذاريم. سفيده را با مخلوط زرده به صورت دوراني با ليسك يا قاشق چوبي به آرامي مخلوط مي‌كنيم. پس از آن آرد را طي سه مرحله به خورد مواد تخم‌مرغي مي‌دهيم تا كاملا گلوله‌هاي آرد باز شوند. از اسكوپ بستني استفاده كرده و داخل قالب‌هاي مافين را يك اندازه پر مي‌كنيم، طوري كه  قالب خالي باشد. قالب‌ها را درون فر قرار داده و به مدت 25 تا 30 دقيقه كيك‌ها را مي‌پزيم، وقتي روي كيك طلايي و حالت اسفنجي شد، مافين‌ها را خارج كرده و صبر مي‌كنيم تا كاملا خنك شوند. خمير فوندانت را سه قسمت كرده و قسمتي از آن را به رنگ مشكي آغشته كرده تا كاملا تيره شود، قسمت سفيد را بين دو نايلون به كمك وردنه باز مي‌كنيم و با كاتر بيسكويت به اندازه سر مافين‌ها قالب زده و روي آنها قرار مي‌دهيم، براي چسباندن خمير به مافين مي‌توانيم از كمي عسل استفاده كنيم. از باقي قسمت سفيد، گل و برگ به كمك كاترهاي گل‌سازي جدا كرده و با خط‌كش و قلم‌مو خطوط طلايي را روي خمير مي‌كشيم. براي فرم دادن به خمير از دستمال كاغذي استفاده كرده و پس از اين كه خمير فرم گرفت و خشك شد، آن را روي مافين سوار مي‌نماييم. براي فر كردن خمير مشكي از ابزار خميرسازي بچه‌ها استفاده مي‌كنيم.

نكــته: بهتر است براي نتيجه مطلوب‌تر، خمير فوندانت مشكي را از لوازم قنادي‌ها و به صورت آماده تهيه كنيد.

براي كشيدن خطوط از قلم‌مو باريك استفاده كنيد.

مي‌توانيد براي رنگ طلايي  از اكليل‌هاي خوراكي نيز همراه بريلو استفاده كنيد.

چیزی برای گفتن دارید ؟ بگو ببینیم !