ماهی ترش و شيرين ژاپنی

mahi

مواد لازم براي چهار نفر

ماهي كپور:                          يك عدد (يك كيلوگرم)

گوجه‌فرنگي متوسط:                سه عدد

پياز متوسط:                        سه عدد

سير:                                سه حبه

رب گوجه‌فرنگي:                  دو قاشق سوپخوري

كره:                                120 گرم

سركه:                              100 سي‌سي

شكر:                                50 گرم

روغن:                             چهار قاشـق سوپخوري

بــرنج:                             400 گرم

فلفل دلمه‌اي سبز:                  يك عدد

فلفل دلمه‌اي قرمز:                يك عدد

نمك و فلفل:                       به ميزان لازم

 طرز تهيه

ماهي درسته را كاملا پاك كرده، آن را شسته و كنار مي‌گذاريم. پيازها را پوست كنده و حلقه مي‌كنيم. سيرها را نيز پوست كنده و خلال مي‌كنيم. فلفل دلمه‌اي‌ها را به صورت رشته‌هاي باريك خرد مي‌كنيم. گوجه‌فرنگي‌ها را چند لحظه در آب‌جوش انداخته، سپس بلافاصله در آب سرد قرار داده، پوست‌شان را كنده و قطعه‌قطعه مي‌كنيم. نصف كره و روغن را در قابلمه‌اي ريخته، روي حرارت ملايم قرار داده و سبزی‌ها را به مدت 15 دقيقه در آن تفت مي‌دهيم. سركه و شكر را در آن ريخته، رب گوجه‌فرنگي را با چهار قاشق آب رقيق كرده و به مواد اضافه مي‌نماييم. نمك و فلفل را هم به آن اضافه مي‌كنيم، مقدار كمي از مايه سس را در يك ظرف فلزي مناسب ريخته و ماهي را روي آن قرار داده، در فر گرم شده با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد گذاشته و سه يا چهار بار ماهي را پشت و رو نموده تا به مدت 45 دقيقه در فر بپزد. برنج را آبكش كرده، دم گذاشته و بعد از يك ساعت كه پخت، از روي اجاق برمي‌داريم. چلو را در يك ظرف و ماهي را در ظرف ديگر قرار داده و به همراه سس سبزيجات سرو مي‌كنيم.

چیزی برای گفتن دارید ؟ بگو ببینیم !