ناگت اسفناج با سس قارچ

1

 

  • سيب‌زميني 450 گرم
  • اسفناج 75 گرم
  • كره 25 گرم
  • تخم‌مرغ يك عدد
  • آرد 150 گرم
  • آب و نمک به ميزان لازم
  • مواد لازم براي تهيه سس قارچ:
  • قارچ 500 گرم
  • پياز يك عدد متوسط
  • روغن زيتون و سرکه وآبلیمو و زردچوبه هر کدام يك قاشق سوپخوري
  • رب گوجه‌فرنگي يك قاشق غذاخوري
  • نمك و فلفل قرمزو زنجبیل به ميزان لازم

طرز تهيه:

سيب‌زميني‌ها را با پوست به مدت 30 دقيقه مي‌پزيم، سپس آنها را آبكش كرده و با فشار از صافي رد مي‌كنيم تا كاملا پوره شود. اسفناج‌ها را با چند قاشق چايخوري آب حدود 5 دقيقه مي‌پزيم تا كمي نرم شود. سپس آنها را روي دستمال كاغذي مخصوص آشپزخانه كمي خشك كرده و سپس ريز خرد نموده و به سيب‌زميني‌ها اضافه مي‌‌كنيم. تخم‌مرغ، نمك، كره آب شده و نصف آرد را به سيب‌زميني‌ها افزوده و خمير به دست آمده را خوب ورز مي‌‌دهيم. دست‌مان‌ را به آرد آغشته كرده و مقداري از خمير را برداشته گرد مي‌‌كنيم و با كف دست دايره‌هاي خميري را كمي صاف كرده و روي آنها را پوشانده و يك ساعت داخل يخچال مي‌‌گذاريم. بعد از اين مدت آنها در آب در حال جوش ريخته 25 دقيقه مي‌جوشانيم و بعد آبكش مي‌كنيم. حالا مي‌توانيم سس قارچ مخصوص‌مان را درست كنيم.

قارچ‌ها را با سركه، آبليمو، مقداري روغن زيتون و زنجبيل داخل قابلمه مي‌ريزيم و يك فنجان آب به آنها اضافه مي‌كنيم و اجازه مي‌دهيم به مدت 15 تا 20 دقيقه بپزد. قارچ‌ها را آبكش كرده، در يك تابه پيازهاي خرد شده را با روغن زيتون سرخ نموده و رب گوجه‌فرنگي را داخل آن مي‌ريزيم. مقداري زردچوبه، نمك و فلفل به سس مي‌زنيم و قارچ‌ها را نيز اضافه مي‌‌كنيم، بعد از مخلوط كردن مواد سس آماده است. اين سس را با سيب‌زميني‌ها خوب مخلوط و در ظرف مناسب سرو مي‌‌كنيم.

چیزی برای گفتن دارید ؟ بگو ببینیم !