پای سبزیجات

pie

هويج                                              دو عدد

 سيب‌زميني                                  دو عدد

كدو و بادنجان از هر كدام                 دو عدد

رب گوجه‌فرنگي                   يك قاشق سوپخوري

آويشن و ادويه كاري   يك قاشق چايخوري

جعفري خرد شده               يك قاشق سوپخوري

 پنير گودا رنده شده                 200 گرم

 نمك و فلفل سياه                به ميزان لازم

 سس گوجه‌فرنگي                   به ميزان لازم

 روغن مايع                                به ميزان لازم

طرز تهیه

هويج‌ها را از وسط به چهار قسمت تقسيم كرده و به حالت مورب، بندانگشتي خرد مي‌كنيم. سيب‌زميني، كدو و بادنجان را نيز به همين ترتيب خرد مي‌نماييم. هويج و سيب‌زميني را بخارپز كرده، كدو و بادنجان را در كمي روغن سرخ مي‌كنيم. رب گوجه‌فرنگي را به همراه آويشن، ادويه كاري، نمك و فلفل در روغن تفت مي‌دهيم، سپس هويج، سيب‌زميني، كدو و بادنجان را به آن افزوده و مخلوط مي‌كنيم. فر را با حرارت 175 درجه سانتي‌گراد روشن مي‌كنيم. كف قالب گرد 25 سانتي‌متري را با روغن چرب نموده، نيمي از خمير پاي را داخل قالب پهن كرده و آن را تا لبه قالب بالا مي‌آوريم و به وسيله چنگال سوراخ‌هايي روي خمير ايجاد مي‌كنيم. سطح خمير را با سس گوجه‌فرنگي، كمي پنيرگودا و آويشن پوشانده، سپس مخلوط سبزيجات را به همراه جعفري روي آن ريخته و مابقي پنير را روي مواد مي‌ريزيم. باقيمانده خمير را با وردنه روي سطح صاف باز نموده، لبه‌هاي آن را با آب مرطوب كرده و خمير را روي سبزيجات گذاشته، لبه‌هاي آن را به هم چسبانده و فرم مي‌دهيم. زرده تخم‌مرغ و محلول زعفران را مخلوط كرده و به وسيله قلم‌مو روي خمير را با اين مواد زرين مي‌كنيم. پاي سبزيجات را به مدت 40 الي 45 دقيقه در طبقه وسط فر مي‌گذاريم تا پخته شود.

مواد لازم براي خمير پاي

 آرد گندم                        سه و نيم پيمانه

 شير                                          يك پيمانه

 روغن مايع                              نصف پيمانه

 ماست چكيده                                150 گرم

 بيكينگ‌پودر                  يك قاشق سوپخوري

 زرده تخم‌مرغ                                يك عدد

 محلول زعفران                   به ميزان لازم

 نمك                           1/4 قاشق چايخوري

طرز تهيه خمير پاي

بيكينگ پودر، نمك و آرد را مخلوط نموده و الك مي‌كنيم. ماست، شير و روغن مايع را به آرد افزوده و ورز مي‌دهيم تا خمير درست شود، اگر ماست كاملا چكيده نباشد ممكن است خمير چسبنده شود، در اين حالت كمي آرد به مواد اضافه كرده تا چسبندگي از بين برود.

چیزی برای گفتن دارید ؟ بگو ببینیم !