پروک

1

گوشت چرخ‌كرده                             400 گرم

 پياز داغ                                       4/1پيمانه

 سوسيس خرد شده                      چهار عدد

 كالباس خرد شده                        چهار ورق

سينه مرغ پخته و خرد شده            200 گرم

 قارچ خرد شده                           200 گرم

فلفل دلمه‌اي سبز و قرمز خرد شده  دو عدد

 پنير موزارلا رنده شده                     200 گرم

 نمك و فلفل سياه                 به ميزان لازم

روغن مايع                           به ميزان لازم

 جعفري خرد شده                           4/1پيمانه

 رب گوجه‌فرنگي                             4/1پيمانه

 پنیرگودا رنده شده                          200 گرم

مواد لازم براي خمير پروك

روغن مايع                              نصف پيمانه

 زرده تخم‌مرغ                             چهار عدد

 آب                                         نصف پيمانه

 بيكينگ پودر             يك قاشق سوپخوري

  نمك                       يك قاشق چايخوري

 آرد                                      به ميزان لازم

طرز تهیه

بيكينگ پودر، نمك، آب، روغن مايع و زرده تخم‌مرغ‌ها را مخلوط كرده، سپس آرد را به تدريج و به اندازه‌اي اضافه مي‌كنيم تا خمير به دست نچسبد. روي خمير را پوشانده و به مدت دو ساعت استراحت مي‌دهيم، سپس خمير را به چهار قسمت تقسيم مي‌كنيم. سه قسمت از خمير را در ظرف‌هاي گرد 25 سانتي‌متري كه چرب نموده‌ايم، پهن كرده و يك قسمت را كنار مي‌گذاريم. خميرها را در طبقه وسط فري كه از قبل با حرارت 175 درجه سانتي‌گراد گرم كرده‌ايم، به مدت 20 دقيقه قرار مي‌دهيم. براي تهيه مواد داخل پروك، گوشت را به همراه روغن تفت داده، نمك، فلفل و پياز داغ را به آن مي‌افزاييم، سپس بقيه مواد را به گوشت اضافه نموده، تفت مي‌دهيم و يكي از خميرها را كف سيني پهن نموده، مقداري از سس پروك روي آن ريخته و روي آن را با مخلوط پنيرها مي‌پوشانيم. خمير بعدي را روي مواد قرار داده، دوباره از پنيرها مي‌ريزيم. خمير بعدي را نيز به همين روش با مواد و پنيرها مي‌پوشانيم. خمير چهارم را با وردنه باز كرده، با رولت‌بر برش داده، روي پروك به حالت حصيرباف قرار مي‌دهيم و روي آن را به وسيله قلم‌مو زرده تخم‌مرغ‌زده شده، مي‌ماليم و به مدت 30 دقيقه در طبقه وسط فر با حرارت 175 درجه مي‌گذاريم تا آماده شود.

چیزی برای گفتن دارید ؟ بگو ببینیم !