کاک (یوخه)

nan kak

آرد                                                                           300 گرم

 آب ولرم                                                                                              پيمانه

 روغن محلي يا جامد                                                                              50 گرم

مايه خمير فوري                                                              يك قاشق چايخوري

 تخم‌مرغ                                                                                    نصف يك عدد

 نمك                                                                              نصف قاشق چايخوري

 پودر قند                                                                                       160 گرم

 پودر هل                                                                          يك قاشق چايخوري

 پودر بادام                                                                                   نصف پيمانه

طرز تهیه

مايه خمير را با يك قاشق غذاخوري پودر قند و آب ولرم در ظرفي مخلوط كرده، در ظرف را بسته و مي‌گذاريم به مدت 10 دقيقه بماند تا پف كند. سپس روغن را ذوب كرده و درون ظرف ديگري مي‌ريزيم تا خنك شود، آنگاه تخم‌مرغ را همراه نمك در يك ليوان كمي هم زده و به روغن اضافه مي‌كنيم. مايه خمير آماده شده را نيز كم‌كم به مخلوط روغن و تخم‌مرغ افزوده و به هم زدن ادامه مي‌دهيم. آرد را به مواد افزوده و آنقدر هم مي‌زنيم كه خمير لطيف، يكدست و بدون چسبندگي به دست آيد. خمير را به مدت 15-10 دقيقه ورز داده، سپس روي آن را پوشانده و حدود دو ساعت به آن استراحت مي‌دهيم و اگر خمير شل بود مي‌توانيم با افزودن كمي آرد آن را سفت نماييم.
خمير آماده شده را لوله كرده و به اندازه‌هاي يكسان چانه مي‌كنيم. چانه‌ها را با وردنه باز كرده و با وردنه‌اي ظريف‌تر آنها را نازك مي‌كنيم. ورقه‌هاي نازك خمير را يكي يكي روي ساج انداخته و هر دو طرف آن را روي گاز مي‌پزيم. پس از اين‌كه خنك شدند آنها را روي تخته كار پهن كرده، روي آن را از مايه مخلوط پودر بادام، پودر قند و پودر هل مي‌پاشيم، سپس ورقه را با دقت لوله كرده و روي آن را با فشار مناسب وردنه مي‌كشيم. در پايان با فاصله‌هاي سه سانتي‌متري و به شكل اريب برش زده و كاك‌هاي آماده شده را در ظرف در بسته نگهداري مي‌كنيم.

نكته:ساج يك نوع تنور روي گازي است.

چیزی برای گفتن دارید ؟ بگو ببینیم !