آرشیو برای اکتبر, 2012

میکس گریپس

انگور دانه شده                                         يك پيمانه

 بستني كاكائويي                            نصف پيمانه

 خامه                                            4/1پيمانه

 عسل                                دو قاشق غذاخوري

 آب پرتقال                                     4/1 پيمانه

ژله انگور يا پرتقال به ميزان لازم

طرز تهیه

انگورهاي دانه شده را آبكش كرده و درون مخلوط‌كن مي‌ريزيم. سپس بستني، عسل، خامه و آب پرتقال را به آن افزوده و به مدت يك دقيقه با دور كند و دو دقيقه با دور تند مخلوط‌كن آنها را هم زده و با هم مخلوط مي‌كنيم تا كاملا له شود. براي سرو درون ليوان، ابتدا از تكه‌هاي ژله استفاده كرده و آنها را در ته ليوان مي‌ريزيم و پس از اين‌كه ميكس را روي ژله ريختيم، روي آن را با خامه و ژله يا ميوه دلخواه تزيين مي‌كنيم.

مربای به

به                                             پنج عدد

 شكر                                      هفت پيمانه

جوهرليمو                      يك قاشق چايخوري

طرز تهيه

به را با پوست رنده كرده يا قالب مي‌زنيم سپس لابه‌لاي آنها شكر پاشيده و 24 ساعت در يخچال مي‌گذاريم تا آب بيندازد. سپس به را در قابلمه ريخته و حدود دو الي سه ساعت با حرارت ملايم مي‌‌جوشانيم تا خوب جا بيفتد و رنگ بدهد. در آخر جوهرليمو را اضافه كرده و مي‌گذاريم چند ساعتي در قابلمه در بسته بماند تا خنك شود. سپس در ظرف شيشه‌اي مي‌ريزيم و در یخچال نگهداري مي‌كنيم.

نكته:

بهتر است مرباي به در ظرف مسي درست شود.

فیش اند چیبس

ماهي فيله شده                       دو عدد

 آرد                                           يك پيمانه

 آب                             به ميزان لازم

 نمك و فلفل سياه             به ميزان لازم

 سيب‌زميني خلال شده        چهار عدد

 روغن                                به ميزان لازم

طرز تهيه

سيب‌زميني‌ها را پس از پوست گرفتن، شسته و به صورت خلالي درشت خرد و در روغن فراوان سرخ مي‌كنيم، روي آن‌ها نمك پاشیده و مي‌گذاريم تا كمي سرد شوند. سپس ماهي‌هاي فيله شده را درون خمير زده و در روغن سرخ مي‌كنيم و داخل ظرف دلخواه يك تكه ماهي و كمي سيب‌زميني ريخته و سرو مي‌كنيم.

طرز تهيه خمیر

آرد را درون ظرف گودي ريخته و آب را كم‌كم اضافه مي‌كنيم و هم مي‌زنيم تا به غلظت ماست برسد، نمك و فلفل هم به آن اضافه مي‌كنيم و به مدت نيم ساعت مي‌گذاريم بماند.

 نكتــه:

براي تهيه اين غذا بايد از ماهي استفاده كنيد كه به راحتي فيله شود. شما مي‌توانيد از ماهي سالمون، شير يا شوريده براي اين غذا استفاده كنيد.

از هر ادويه كه تمايل داريد مي‌توانيد در اين خمير استفاده كنيد.

ماهی تنوری در هوا پز

فيله ماهي                                     چهار عدد

 ماست                                          يك و نيم پيمانه

 سير رنده شده              يك قاشق چايخوري

 پودر فلفل قرمز          1/4قاشق چايخوري

 زردچوبه                       1/4قاشق چايخوري

 نمك و فلفل سياه                        به ميزان لازم

 پودر زيره                         يك قاشق چايخوري

 

طرز تهیه

فيله‌هاي ماهي را پس از شستن كاملا خشك مي‌كنيم. در ظرفي ماست، سير و ادويه‌جات را با هم خوب مخلوط كرده تا مايه يك دستي حاصل شود. سپس فيله‌‌ها را به مدت نيم ساعت در اين مايه گذاشته و در يخچال استراحت مي‌دهيم. پس از آن، ماهي‌ها را روي سيني بالايي هواپز چيده و با حرارت 205 درجه سانتي‌گراد به مدت 20 دقيقه قرار مي‌دهيم تا بپزند.

پیتزا ماکارونی

مواد لازم برای ۲ نفر
سویا: ۲ پیمانه
ماکارونی فرمی یا رشته‌ای: ۵۰۰ گرم
قارچ پخته شده: یک فنجان
روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری
هویج: یک عدد متوسط
ذرت پخته شده: یک‌ پیمانه
نخود فرنگی پخته شده: یک پیمانه
پودرآویشن: به مقدار دلخواه
شیر: یک پیمانه
آرد: یک‌ پیمانه
کره: ۱۰۰ گرم
طرز تهیه:
ماکارونی را در ظرف آب جوش بریزید و بگذارید مغز پخت شود سپس آبکشی کنید. اگر از ماکارونی رشته‌ای استفاده‌ می‌کنید باید آن را به تکه‌های کوچک ریز کنید.
سویا را در آب ریخته و به مدت ۱۰ دقیقه اجازه دهید بجوشد سپس آبکشی کنید. سویا را کمی با دست بفشارید تا آب آن گرفته شود. سویا را در روغن مایع کمی تفت دهید و نمک و فلفل و زردچوبه را به آن اضافه‌کنید. قارچ، ذرت، نخود فرنگی و فلفل دلمه‌ای را به سویا اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
کف ظرف مخصوص پخت پیتزا را چرب و ماکارونی را ته ظرف پهن کنید و روی آن سس مخصوص پیتزا بریزید تا ماکارونی چسبندگی پیدا کند. روی ماکارونی را مواد مخلوط شده بریزید و سپس روی مواد را پنیر پیتزا ریخته وروی پنیر هویج رنده‌ شده، را بریزید و در فر ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید تا پیتزا طلایی شود.

سس مخصوص پیتزا
۱۰۰گرم کره را در ظرفی حرارت ملایم دهید تا رقیق شود یک پیمانه آرد را آرام به آن اضافه کنید و تفت دهید یک پیمانه شیر را هم به آرد و کره اضافه کنید و مدام هم بزنید تا سس یکدست و غلیظ شود.
نکته: به جای سس پیتزا، برای چسبندگی ماکارونی می‌توانید از ۲ عدد تخم مرغ استفاده‌کنید ابتدا تخم‌مرغ‌ها را شکسته و خوب هم بزنید تا کاملاً رقیق شود سپس با ماکارونی مخلوط کنید. و در ظرف مخصوص پیتزا بریزید.
ذرت که به فارسی بلال نامیده می‌شود، گیاهی است یکساله که ارتفاع آن تا ۴متر هم می‌رسد. این گیاه بومی آمریکای مرکزی و مکزیک است و از آنجا به نقاط دیگر دنیا راه‌یافته است. ذرت حاوی انرژی، آب، پروتئین،‌ چربی، ویتامین‌های گروه B و مواد معدنی است.
برگ‌های ذرت متناوب و دراز است. رنگ زرد ذرت مربوط به موادی به نام زئین و زیازانتین است. همچنین کاکل ذرت حاوی گوگرد، فسفر، سیلیسیم، آهن، کلسیم، منیزیم، سدیم و مقدار زیادی پتاسیم بوده و این پتاسیم ادرارآور است و درد و ناراحتی‌های دستگاه ادراری را تسکین می‌دهد. برای دم کردن کاکل ذرت،‌ مقدار ۳۰ گرم از آن را در یک لیتر آب جوش ریخته و به مدت ۵ دقیقه دم می‌کنند. ذرت از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک و دارای ارزش غذایی فراوانی است. استفاده مداوم از ذرت از پوسیدگی دندان جلوگیری می‌کند، مصرف روغن ذرت باعث کاهش کلسترول خون می‌شود. همچنین روغن ذرت برای درمان اگزما و بیماری‌های پوستی مفید است. به‌غیر از کاکل و دانه‌های ذرت از برگ، ریشه و ساقه آن نیز استفاده‌های طبی می‌شود.

کف ظرف مخصوص پخت پیتزا را چرب و ماکارونی را ته ظرف پهن کنید و روی آن سس مخصوص پیتزا بریزید تا ماکارونی چسبندگی پیدا کند.

کیک شکلاتی

موادلازم:
ارد:200گرم
پودرکاکائو:4قاشق سوپخوری
تخم مرغ:6عدد
بکینگ پودر:3قاشق مرباخوری
وانیل:نصف قاشق چایخوری
شیر:نصف پیمانه
روغن مایع:سه چهارم پیمانه
شکر:250گرم
موادبرای تهیه خامه کیک:
خامه:200گرم
شکلات:200گرم
طرزتهیه کیک:
شکروتخم مرغ راخوب هم میزنیم.بعدپودرکاکائورااضافه میکنیم.بعدازان شیر-ارد-وانیل وبکینگ پودرودراخرروغن رااضافه میکنیم.همه موادراخوب هم میزنیم وبعد مواد رادرفریاکیک پزمیگذاریم.بعدازاماده شدن انراازوسط نصف میکنیم وخامه رادرون ان میریزیم.
طرزتهیه خامه:
شکلاتهارا باخامه روی گازمیگذاریم تااب شودوباخامه بجوشدسپس خوب هم میزنیم وازروی حرارت برمیداریم وتاهنگامیکه سردشودهم میزنیم تارویه نبندد.

دسر شطرنجی

مواد لازم:
کیک سیاه و سفید بلند=از هر کدام یک عدد
خامه=2 قوطی
پنیر خامه ای پگاه=3 قوطی
پودر کرم کارامل+عسل همراه کرم کارامل=1 پاکت
پودر شکر=2/1 لیوان
طرز تهیه:
1. کیک ها را از عرض به 18 قطعه برش می دهیم. سپس همه آنها را از طول برش داده تا به قطعات کوچک تقسیم شود.

 

 

 

 

 

 

2. در ظرف مخصوص نایلون انداخته(می توانید به جای نایلون از کاغذ روغنی نیز استفاده کنید)و کیکها را طبق شکل زیر در ظرف می چینیم.

 

 

 

 

 
3.بقیه مواد را در مخلوط کن ریخته با هم مخلوط می کنیم و روی کیکها می ریزیم.
عسل همراه کارامل را روی سطح مواد می ریزیم.

 

 

 

 

 

 

4. بقیه قطعات کیک را روی مواد می چینیم.

 

 

 

 

 
5. روی مواد را با پلاستیک یا کاغذ روغنی دور کیک پوشانده  و ظرف کیک را به مدت 4 ساعت در یخچال می گذاریم تا ببندد.

 

 

 

 

 

 

6. نایلون روی کیک را می کشیم و سپس کیک را در ظرف دیگری طبق شکل زیر برمیگردانیم.

 

 

 

 

 

 

نوش جان

کیک توت فرنگی

کیک توت فرنگی

مواد مورد نیاز:

کره نرم شده= ۴/۳ پیمانه

کره بادام زمینی= ۴/۳ پیمانه

شکر= ۵/۲ پیمانه

بیکینگ پودر=‌۲ قاشق چای‌خوری

نمک= ۴/۱ قاشق چای‌خوری

تخم مرغ= ۲عدد

وانیل= ‌یک قاشق چای‌خوری

آرد=۴/۱ و ۲ پیمانه

مربای توت فرنگی= نصف پیمانه

توت فرنگی کوچک=۴ پیمانه( دونیم یا چهار قسمت شده)

طرز تهیه:

– فر را روی درجه ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم نمایید.

-‌ کره بادام زمینی و کره را باهم مخلوط کنید و با هم زن خوب هم بزنید و با هم مخلوط کنید.

– سپس شکر، بیکینگ پودر و نمک را به مخلوط اضافه نمایید و خوب هم بزنید.

– سپس تخم‌مرغ و وانیل را به مخلوط اضافه نمایید و خوب هم بزنید.

-در آخر آرد را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.

– ته قالب را چرب کنید یا کاغذ آلومینیوم بگذارید و مایه کیک آماده شده را درون قالب بریزید وقالب را به مدت ۲۵ دقیقه یا تا زمانی‌ که روی کیک طلایی رنگ شود و اگر یک خلال دندان داخل آن فرو کنیم تمیز بالا بیاید، ‌آن را حرارت دهید.

– بعد از این که کیک پخته شد چند دقیقه صبر کنید تا خنک شود سپس کیک را از قالب در آورید و روی کیک را بامربای توت فرنگی و توت فرنگی‌های تازه تزیین کنید.

کیک شیری

مواد لازم:
آرد=2 لیوان
شکر=1 لیوان و نصف
روغن=1 لیوان
تخم مرغ=3 عدد
گلاب=1 لیوان
شیر خشک=3 قاشق غذاخوری
پکینگ پودر=1 قاشق غذاخوری
وانیل=1 قاشق مرباخوری
طرز تهیه:
1. تخم مرغ را با شکر و روغن خوب هم می زنیم.
2. شیر خشک را با گلاب و وانیل مخلوط می کنیم و داخل مواد می ریزیم و خوب هم می زنیم تا با هم مخلوط شود.
3. آرد و پکینگ پودر را به مخلوط اضافه می کنیم.
4. ظرف کیک را ابتدا چرب می کنیم و روی آن را کمی آرد می پاشیم.
6. مواد را داخل ظرف می ریزیم و در فر به مدت 1 ساعت با درجه حرارت 160 درجه سانتی گراد می گذاریم  تا کیک بپزد.

کیک گلاب

آرد 225 گرم
بیکینگ پودر 1 قاشق چای*خوری

نمک یک*چهارم قاشق چای*خوری
مغز بادام رنده شده یا آسیاب شده 75 گرم
شکر 100 گرم
تخم مرغ 2 عدد
عسل 1 قاشق غذاخوری پُر
ماست 250 گرم
روغن گل آفتاب*گردان 150 میلی لیتر
خلال پوست یک عدد لیموترش

مواد لازم برای تهیه شربت

آب 150 میلی لیتر

شکر 100 گرم
گلاب 1 الی 2 قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش یک عدد

برای تزئین

مغز پسته خلال شده

گلبرگ گل محمدی

* دمای فر را روی 180 درجه سانتی*گراد تنظیم نمایید. سطح ظرفی را که برای پخت کیک در نظر گرفته*اید با کاغذ روغنی بپوشانید و آن را داخل فر قرار دهید.
* آرد را الک کنید و آن را با نمک و بیکینگ پودر و شکر و بادام آسیاب شده ترکیب نمایید.
* در ظرف دیگری تخم مرغ، عسل، ماست، روغن گل آفتاب*گردان و خلال پوست لیمو را کاملاً با هم ترکیب نمایید و خوب هم بزنید تا یکدست شود.
* ترکیب تخم مرغ را به آرامی در وسط ظرف حاوی آرد و نمک بریزید. آن*ها را با هم ترکیب نمایید تا کاملاً یکدست شوند. می*توانید در این مرحله مقداری خلال پسته را نیز همراه مواد دیگر مخلوط نمایید.
* مواد را داخل ظرفی که برای تهیه کیک در نظر گرفته*اید بریزید و آن را به مدت 50 دقیقه داخل فر قرار دهید تا زمانی که اگر چاقویی را داخل آن فرو نمودید، مواد کیک به آن نچسبد.
* آن را از فر بیرون آورده، بگذارید تا سرد شود.
* هنگامی که کیک در حال سرد شدن است، زمان مناسبی برای تهیه شربت می*باشد. در یک قابلمه*ی کوچک، آب و شکر را بریزید و آن*ها را روی حرارت گاز بگذارید تا به مدت 5 دقیقه بجوشد و آب داخل قابلمه تقریباً نصف شود.
آب لیمو را به محتویات قابلمه اضافه نمایید تا به مدت چند دقیقه همراه با آب و شکر بجوشد. زمانی که شربت تهیه شده کاملاً سرد شد، گلاب را داخل آن بریزید تا معطر شود.
* زمانی که کیک هنوز گرم است، روی آن با یک چاقوی مناسب، چندین سوراخ ایجاد کنید و سپس شربت را روی تمام سطح آن بریزید. خلال پسته را روی سطح کیک بپاشید و بعد آن را به مدت 1 ساعت در جایی قرار دهید تا سرد شود.
* می*توانید کیک را همراه با گلبرگ*های زیبای گل محمدی تزئین نمایید و یا می*توانید آن را همراه با خامه*ی زده* شده، ماست، انبه یا آلبالو سرو نمایید. این کیک را می*توانید برای چند روز داخل یخچال نگهداری نمایید.
نوش جان.