آرشیو برای نوامبر, 2012

مربای زرشک

مواد اولیه :

  • زرشك تازه 200 گرم
  • شكر 300 گرم
  • گلوكز يك پيمانه
  • آب نصف پيمانه

طرز تهيه:

شكر، آب، گلوكز و زرشك را مخلوط كرده و روي حرارت زياد به مدت 15 دقيقه قرار مي‌دهيم. پس از پخت زرشك، آن را از روي شعله بر مي‌‌داريم و مي‌‌گذاريم تا سرد شود سپس در شيشه نگهداري مي‌كنيم.

معـجون هـفت ميوه

مواد اولیه :
  • سيب – يك عدد
  • شليل – يك عدد
  • گلابي – يك عدد
  • موز – يك عدد
  • آناناس – دو حلقه
  • گيلاس – پنج عدد
  • انگور ياقوتي – يك خوشه كوچك
  • مغز پسته،فندق،گردو آسياب شده – هر كدام يك قاشق مرباخوري
  • پودر نارگيل – يك قاشق غذاخوري
  • كنجد – يك قاشق مرباخوري
  • بستني وانيلي – دو قاشق غذاخوري

خامه –  يك قاشق غذاخوري

عسل-  يك قاشق مرباخوري

ژله بلوبري- پنج قاشق غذاخوري

طرز تهيه :

ابتدا در ظرفي، سيب، شليل و گلابي را خرد و با هم مخلوط مي‌‌كنيم. بعد انگور، كنجد و مغزپسته آسياب شده را با مواد مخلوط كرده، سپس در ظرفي ديگر عسل، خامه و مغز گردوي آسياب شده را با هم مخلوط مي‌كنيم.

بستي را كف ظرف مورد نظر ريخته و روي آن را با مغز فندق آسياب شده پر مي‌كنيم. يك حلقه آناناس روي آن گذاشته و روي آناناس يك لايه از ميوه‌هاي خرد شده مي‌ريزيم. روي اين مواد مخلوطخامه، عسل و گردو را ريخته و دوباره يك حلقه آناناس گذاشته و وسط آن را كمي از ميوه‌هاي خرد شده مي‌ريزيم.

روي سطح آناناس حلقه‌هاي موز را چيده و پودرنارگيل را روي آن مي‌ريزيم سپس گيلاس‌ها را روي مواد چيده و ژله را روي آن مي‌ريزيم و ظرف را در يخچال مي‌گذاريم تا ژله بسته شود.

نكـته:

اين معجون را در هر فصل با ميو‌ه‌هاي مخصوص آن فصل مي‌توان درست كرد ضمنا طعم ژله بستگي به ذائقه مصرف‌كننده داشته و بايد طعمي غير از ميوه‌هاي موجود در معجون باشد.

كوكو مغز دار

مواد اولیه :

سبزي كوكو(تره، جعفري و شويد) يك كيلوگرم

 تخم‌مرغ پنج عدد

 پياز يك عدد

 گردو 10 عدد

 زرشك سه قاشق غذاخوري

 آرد يك قاشق غذاخوري

 نمك، فلفل،  زردچوبه و  روغن به ميزان لازم

 سفيده تخم‌مرغ يك عدد

طرز تهيه:

ابتدا سبزي را تميز كرده و شسته سپس در پارچه‌اي تميز مي‌ريزيم تا آب  سبزي گرفته شود. آنگاه سبزي را ريز خرد كرده آرد و تخم‌مرغ را همراه ادويه‌ها به سبزي افزوده و خوب هم مي‌زنيم.

گردو را ساييده پياز را ريز رنده مي‌‌كنيم به همراه زرشك و يك عدد سفيده تخم‌مرغ خوب هم مي‌زنيم تا خميري شكل شود. تابه را روي حرارت ملايم گذاشته و در آن روغن مي‌ريزيم نيمي از سبزي را به صورت يك لايه در تابه مي‌ريزيم. طوري كه تمام سطح تابه را بپوشاند.

خمير گردو را به صورت لايه نازك روي تمام سطح سبزي مي‌ماليم و بقيه سبزي را روي گردو ريخته و كوكو را صاف مي‌كنيم. در مرحله اول در تابه بايد باز باشد ولي وقتي كوكو را بر‌مي‌گردانيم در تابه را مي‌گذاريم.

معجون شیر و انجیر

مواد اولیه :

  • انجير خشک 10 عدد
  • شير يك پيمانه
  • آب ولرم و كنجد به ميزان لازم
  • شكر يك قاشق مرباخوري

طرز تهيه:
اول انجيرها رو خوب شسته و بعد در يك ظرف ميريزيم و به آن آب ولرم اضافه كرده و سه ساعت صبر ميكنيم تا خيس بخوره و نرم بشه. انجــير يه كم كنجد، شير و شكر رو با هم در مخلوطكن ميريزيم تا خوب مخلوط بشن. بعد در ليوان مورد نظر ميريزيم.

سالاد مرغ و کدو

مواد اولیه :

سينه مرغ پخته شده                                                                                     يك عدد

 كدو سبز                                                                                                       دو عدد

 شويد                                                                                                        100 گرم

ماست كيسه‌اي                                                                                                يك پيمانه

 سس مايونز                                                                                          دو قاشق سوپخوري

 گردو و  نمك                                                                                          به ميزان لازم

 روغن زيتون                                                                                          به ميزان لازم

طرز تهیه

كدوها را با پوست رنده مي‌كنيم (با رنده درشت) و با كمي روغن زيتون تفت مي‌دهيم تا كدوها كمي نرم شده، سپس مي‌گذاريم تا سرد شوند. مرغ را ريش‌ريش كرده و به همراه كدوها در ظرف مناسبي مي‌ريزيم. در ظرفي ديگر ماست، سس مايونز، شويد ساطوري شده و نمك را با هم مخلوط نموده و به تركيب مرغ و كدو افزوده و همه مواد را با هم مخلوط مي‌كنيم. سالاد را در ظرف سرو ريخته و روي آن را با گردو تزيين مي‌كنيم.

پاســـتا با سس بادام

 

  • پاستاي فرمي 250 گرم
  • هويج نگيني و لوبیا سبز خردشده از هر کدام 200 گرم
  • روغن زيتون دو قاشق سوپخوري
  • فلفل دلمه‌اي رنگي نگيني‌خردشده و آب مرغ از هر کدام يك پيمانه
  • پنير پارمسان 60 گرم
  • سير خردشده سه حبه
  • كدو خلال‌شده 150 گرم
  • ريحان تازه 50 گرم
  • بادام پوست گرفته و تفت‌داده شده و پیازچه خرد شده از هر کدام 100 گرم
  • نمك و فلفل به ميزان لازم

طرزتهيه:

ابتدا پاستا را با مقداري آبجوش و كمي نمك مي‌جوشانيم. وقتي پاستاها كمي نرم شدند داخل آبكش ريخته و با آب سرد مي‌شوييم. هويج خلال‌شده را درون روغن زيتون تفت مي‌دهيم تا نرم شود. سپس لوبياهاي سبز را به هويج افزوده و تفت مي‌دهيم. در مرحله بعد كدو و پيازچه را به مخلوط هويج و لوبيا سبز افزوده به تفت دادن ادامه مي‌دهيم. نمك، فلفل، سير خردشده، بادام‌هاي تفت داده شده، فلفل دلمه‌اي و پنير پارمسان را به اين سس افزوده و در مرحله آخر ريحان خردشده را مي افزاييم. آب مرغ را درون سس پاستا ريخته و مي‌گذاريم تا مواد با آب مرغ به مدت سه دقيقه بجوشد. سس را لابه‌لاي پاستا ريخته و آن را دم مي‌كنيم تا غذاي ما آماده شود.

کوکتل میوه ای

مواد لازم :

آب پرتقال+ آب اناناس + آب انبه ( هر کدام 1 پیمانه )
آب معدنی گازدار 1/2 پیمانه
جوز هندی 1/8 ق چایخوری
شکر 2 تا 3 ق غذاخوری
طرز تهیه :

این مواد رو با هم مخلوط کنید برای تزیین میتوانید یک موز کوچک از عرض برش زده داخل این نوشیدنی بریزید و برای هر لیوان هم یک
برش نازک از پرتقال رو از یک گوشه ببرید و به لبه لیوان متصل کنید . آب میوه ها رو
می تونید قبل از مخلوط کردن چند دقیقه در فریزر گذاشته تا خوب سرد بشود.

کرم موکا

● مواد لازم:

▪ نسکافه=۱ قاشق غذاخوری
▪ شیر=۵۰۰ میلی لیتر
▪ شکر=۳/۱ پیمانه
▪ شکلات تخته ای=۲۲۵ گرم
▪ پودر وانیل=۲/۱ قاشق چایخوری
▪ زرده تخم مرغ=۷ عدد
▪ خامه زده شده=برای تزئین

● طرز تهیه:
۱) فر را در دمای ۳۰۰ درجه فارنهایت گرم کرده و ۸ عدد فنجان با گنجایش ۱۲۵ میلی لیتر در سینی فر بچینید.
۲) نسکافه را در ظرفی بریزید،سپس شیر و شکر را اضافه کرده و روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود.
۳) شکلات رنده شده را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا شکلات حل شود؛از روی حرارت برداشته و زرده تخم مرغ ها را با چنگال بزنید تا یکدست شود.
۴) کم کم شکلات را به تخم مرغ ها اضافه نمایید.
۵) مخلوط را داخل فنجان ها ریخته و فنجان ها را در سینی فر قرار دهید؛داخل سینی فر را آب جوش بریزید تا نصف سطح بیرونی فنجان ها را آب بگیرد و به مدت ۳۵ ۳۰ دقیقه بپزید تا کرم آماده شود به طوری که اگر کارد را داخل آن فرو کرده و بیرون آورید چیزی به چاقو نچسبد،سپس بگذارید خنک شود و بعد روی آن را با خامه زده شده تزئین کنید.

هات چاکلت

مواد لازم:

شیر: ١ پیمانه به تعداد
شکر: ١ قاشق چی خوری
شکلات تلخ رنده شده:٣ قاشق غذاخوری
پودر کاکائو : ٢ قاشق چای خوری
خامه :١ قاشق غذاخوری
وانیل : یک سوم قاشق چای خوری

طرزتهیه:

ابتدا شکلات رنده شده و شکر و وانیل و خامه رو با هم مخلوط میکنیم بعد پودر کاکائو رو

با مقدار کمی آب جوش حل میکنیم این رو با شیر به مخلوطمون اضافه میکنیم و روی

حرارت ملایم قرار میدیم.تقریبا بیست دقیقه طول میکشه که رنگ باز کنه و به شکل

دلخواه برسه.زود نا امید نشید چون اولش به رنگ شیر کاکائو در میاد و کم کم تیره

میشه فقط بالا سرش وایستید و هم بزنید تا شکلات کاملا توش حل بشه

نوش جان!

لیموناد نعنایی


دستور تهیه شربت لیمو و نعنا به اندازه 2/5 پیمانه

مواد لازم :
شاخه نعنای تازه : 2 پیمانه
آب : 2 پیمانه
شکر : یک پیمانه
پوست 3 عدد لیمو

مواد لازم برای تهیه لیموناد نعنایی :

شربت لیمو و نعنا : 2 پیمانه
آب سرد: 2 پیمانه
یخ خرد شده : 2 پیمانه
آب لیموی تازه : یک و یک چهارم پیمانه

طرز تهیه :

درون قابلمه متوسطی، آب، شکر و پوست لیمو را بجوشانید؛ مخلوط را آنقدر هم بزنید تا شکر آن حل شود.
قابلمه را از روی حرارت برداشته، نعنا را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا خوب با هم ترکیب شوند.
ظرف را درب بسته به مدت یک ساعت در دمای محیط اتاق قرار دهید.
مایع را با یک صافی درون ظرفی ریخته و مواد جامد آن را جدا کنید.
شربت حاصله در ظرف دربسته درون یخچال به مدت 5 روز قابل نگه‌داری است.
پس از حاضر شدن شربت لیمو و نعنا حال لیموناد نعنایی را تهیه می کنیم

طرز تهیه :
همه مواد فوق را با هم مخلوط کرده و درون پارچ بزرگی بریزید سپس با آن لیوان‌ها را پر کنید