آرشیو برای دسامبر, 2012

گول

gool

بيسكويت مادر                                          سه بسته

 پودر قند                                                يك پيمانه

 كره                                              100 گرم

 پودر كاكائو                                         1/3 پيمانه

 پودر قهوه                                         يك قاشق چايخوري

 پودر نارگيل                                              به ميزان لازم

 مغز گردو                                         به ميزان لازم

طرز تهیه

كره را روي حرارت ملايم آب كرده، سپس از روي حرارت برداشته، پودر كاكائو و پودر قهوه را به آن اضافه مي‌كنيم. پودر قند را الك كرده، به مواد افزوده و خوب مخلوط مي‌‌كنيم تا پودر قند در مواد گلوله نشود. سپس بيسكويت را پودر كرده، كم‌كم اضافه نموده و هم مي‌زنيم. مقدار پودر بيسكويت بايد به اندازه‌اي باشد تا يك خمير نرم به دست آيد. از مواد به اندازه گردو برداشته و در دست حالت داده، در وسط آن مغز گردو مي‌گذاريم و در پودر نارگيل مي‌غلتانيم تا شيريني‌ها كاملا به پودر نارگيل آغشته شوند. سپس در کپسول قرار مي‌دهيم.

ساندویچ پنیر و تخم مرغ

sandwich

پنير خامه‌اي                                                                                             200 گرم

پنير صبحانه                                                                                     50 گرم

 تخم‌مرغ پخته و خرد شده                                                                               سه عدد

 پيازچه خرد شده                                                                                            دو ساقه

 گردو خرد شده                                                                               دو قاشق سوپخوري

 آبليمو تازه                                                                                        يك قاشق سوپخوري

 سس مايونز                                                                               دو قاشق سوپخوري

 نان تست                                                                                           به ميزان لازم

طرز تهیه

پنير خامه‌اي و پنير صبحانه را با هم مخلوط كرده و مابقي مواد را افزوده و خوب مخلوط مي‌كنيم. سپس از مواد روي يك تكه از نان‌ها ریخته و تكه ديگر نان را روي آن مي‌گذاريم.

سوپ هندی نخود و سیب زمینی

soop

روغن نباتي                               دو قاشق غذاخوري

 سيب‌زميني مكعبي خرد شده               225 گرم

 پياز خرد شده                                                دو عدد

 سير له شده                                                          دو حبه

ادویه گرام ماسالا                          دو قاشق چايخوري

پودر گشنيز                                     يك قاشق چايخوري

 پودر زيره                            يك قاشق چايخوري

عصاره سبزيجات                                يك و نيم پيمانه

فلفل قرمز خرد شده                                          يك عدد

 نخود فرنگي                                       100 گرم

 نمك و فلفل                                      به ميزان لازم

 ماست كم‌چرب             چهار قاشق غذاخوري

گشنيز تازه براي تزيين                       به ميزان لازم

طرز تهیه

روغن را گرم مي‌كنيم. سيب‌زميني، پياز و سير را به آن افزوده، به مدت پنج دقيقه روي حرارت ملايم تفت مي‌دهيم و آن را مدام هم مي‌زنيم. ادويه‌ها را مي‌افزاييم و يك دقيقه مرتب هم مي‌زنيم. عصاره سبزيجات و فلفل قرمز خرد شده را افزوده و مي‌گذاريم به جوش آيد. حرارت را كم كرده، در قابلمه را مي‌بنديم و مي‌‌گذاريم به مدت 20 دقيقه آرام بجوشد. نخودفرنگي را اضافه كرده و حدود پنج دقيقه مي‌پزيم. ماست، نمك و فلفل را نيز اضافه كرده و سوپ را در كاسه مي‌ريزيم، روي آن را با گشنيز خرد شده تزيين كرده و آن را داغ با نان سرو مي‌نماييم.

شیرینی نخودی قلقلی

شیرینی نخودی قلقلیاین شیرینی‌های کوچک برای پذیرایی از میهمان، بسیار مناسب هستند.
مواد لازم: آرد نخودچی: 450 گرم
آرد سفید گندم: 50 گرم
پودر شکر: 250 گرم
روغن جامد: 200 گرم
هل آسیاب کرده: یک قاشق چای‌خوری
خلال پسته (برای تزیین): به مقدار لازم
روش تهیه:
آرد نخودچی را دو بار الک کنید تا زبری آن گرفته شود.

سپس آرد گندم را روی آن الک نمایید و پودر شکر را اضافه و مخلوط کنید و داخل همزن برقی بریزید.

حالا به ترتیب و با فاصله روغن و هل را به آن بیفزایید و به هم زدن ادامه دهید تا خوب نرم شود.

خمیر را در کیسه نایلونی قرار دهید و 24 ساعت در جای خنک بگذارید تا استراحت کند.

بعد از 24 ساعت دوباره ورز دهید تا خوب نرم شود. سپس با دست خمیر را به شکل گلوله‌هایی به اندازه فندق درآورید، روی آن‌ها را با خلال پسته تزیین کنید و داخل سینی فر بگذارید.

حرارت فر 160 درجه سانتی‌گراد و مدت پخت 20 الی 30 دقیقه است.

خورش کدو سبز

مواد لازم برای 4 نفر :خورش کدو سبز
گوشت گوسفند : چند تکه
کدو سبز تازه و قلمی: 5-6 عدد
گوجه فرنگی : 3عدد متوسط
پیاز : یک عدد
روغن به میزان لازم
آب : 2لیوان
نمک و فلفل و زردچوبه : به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا گوشت را به همراه کمی روغن و پیاز و زردچوبه تف می دهیم و دو لبوان آب روی آن ریخته می گذاریم بپزد ، کدوها را با پوست خرد کرده( نگینی درشت) کنار می گذاریم ، 3 عدد گوجه را نیز رنده کرده با کمی پیاز داغ و نمک می پزیم و کنار می گذاریم ، وقتی گوشت پخت و به اندازه نصف استکان آب گوشت در قابلمه ماند کدوها را با کمی نمک و فلفل سیاه روی گوشت ریخته و گاهی هم میزنیم تا کدوها کمی له شوند و خوب بپزد بعد گوجه فرنگی پخته شده را به اضافه کرده حرارت را کم می کنیم و اجازه می هیم خورش به روغن بیفتد .
این خورش را می توان به همراه پلو یا با نان میل کرد .

سالاد ماکارونی فنجانی

سالاد ماکارونی فنجانیمواد لازم:
ماكاروني شكل دار = يك بسته
فلفل دلمه = يك عدد
گوجه فرنگي = 2 عدد
ژامبون = 300 گرم
خيار شور = 200 گرم
كنسرو ذرت = 1 قوطي
سس مايونز = به مقدار لازم
كچاب = مقداري
آويشن = مقداري
جعفري = مقداري
طرز تهيه:
يك قابلمه برداريد و داخل آن آب بريزيد كمي روغن و نمك در آن ريخته و روي اجاق بگذاريد تا آب جوش بيايد.
‍ژامبون را خرد كنيد.
گوجه فرنگي را هم خرد كنيد همينطور فلفل دلمه. وقتي آب جوش آمد ماكاروني را در آن بريزيد تا نرم شود.
مواد خرد شده را با هم مخلوط كنيد.
خيار شور را نيز خرد كرده به آن اضافه كنيد.
وقتي ماكاروني نرم شد آن را آبكش كنيد و با آب سرد بشوييد.
ذرت را نيز به مواد خرد شده اضافه كنيد.
سپس سس مايونز و كمي كچاب به همراه مقداري آويش به آن بزنيد و مخلوط کنید جعفري را نيز خرد كرده به مواد اضافه كنيد.
تمام مواد را با هم مخلوط كنيد و در يخچال بگذاريد تا خنك شود.
سپس سالاد ماكاروني را درون كاسه هاي كوچك ريخته آن را فشرده كنيد و سپس آن را برگردانيد. مي توانيد به ازاي هر يك از افراد يك سالاد ماكاروني فنجاني يا قالبي تهيه كرده و روي آن را به سليقه خود تزئين كنيد.

خوراک مرغ ایتالیایی

خوراک مرغ ایتالیاییموادلازم:
گوشت مرغ= 2 کیلو گرم
پیاز=4 عدد
روغن زیتون=5 قاشق سوپخوری
رب گوجه فرنگی=1 فنجان
قارچ =1 فنجان
فلفل هندی=1عدد
آرد سفید= نیم فنجان
سیر=1 عدد
فلفل و نمک=به مقدار لازم
طرز تهیه :
مرغ را قطعه قطعه کرده به آن فلفل و نمک افزوده و آن را در آرد بغلتانید. سپس روغن را در ماهیتابه داغ کرده تقریبا به مدت ۱۰ دقیقه مرغ ها را سرخ کنید تا ۲ طرفش پخته شود تخم های فلفل را در آورده و آن را از طول برش زده و آن را به همراه پیاز و سیر و گوجه فرنگی در داخل مرغ ریخته و در پوش را بگذارید و به مدت ۴۰ دقیقه آن را آهسته هم بزنید . بعد از ۴۰ دقیقه قارچ ورقه شده را اضافه میکنیم و به مدت ۱۵ دقیقه آن را با مرغ تفت میدهیم تا اینکه مرغ نرم شود. سپس آن را گرم گرم نوش جان کنید .

طرز تهیه یک سوپ خوشمزه و رژیمی

این سوپ علاوه بر سوزاندن چربی های اضافی باعث تمیز شدن سیستم گوارشی می شود.

روش تهیه سوپ چربی سوز

● مواد لازم
۴ لیتر آب
4 عدد پیاز درشت خرد شده
۴ حبه سیر له شده
۴ هویج خرد شده نگینی
۴ عدد کدو سبز خرد شده نگینی
۲۰۰ گرم گل کلم خرد شده
۲ عدد فلفل دلمه ای خرد شده
۲ شاخه کرفس ریز شده
۶ عدد گوجه پوست گرفته
۲ قطعه عصاره آب مرغ یا یک لیوان آب مرغ بدون روغن

● طرز تهیه
مواد را داخل قابلمه ریخته نمک، فلفل و پودر کاری را به دلخواه اضافه کنید. سپس در ظرف را بسته تا مواد حدوداً ۱۵ دقیقه به خوبی پخته و نرم شوند. بهتر است از له شدن مواد جلوگیری شود تا ویتامین سبزیجات حفظ شود. هر بار که احساس گرسنگی کردید از این سوپ میل کنید.
خاصیت این سوپ باعث می شود که با هر بار مصرف لاغرتر شوید. این رژیم غذایی در مورد بیماران قلبی یا کسانی که عمل جراحی دارند توصیه می شود تا وزن آنها کمتر شود و خوشبختانه برعکس برخی رژیم های لاغری هیچ ریسکی در برنخواهد داشت. این سوپ علاوه بر سوزاندن چربی های اضافی باعث تمیز شدن سیستم گوارشی می شود.

ماکارونی کربونارا

مواد لازم برای ۴ نفر:
ماکارونی= ۴۰۰ گرم (به ازای هر نفر ۱۰۰ گرم)
گوشت گاو= ۲۰۰ گرم
تخم مرغ= ۴ عدد (به ازای هر نفر ۱ عدد)
پنیر پارمزان یا پکورینو =۴ قاشق غذاخوری
کره= ۱ قاشق غذاخوری
روغن زیتون= به مقدار لازم
نمک و فلفل=به مقدار لازم
طرز تهیه:
یک قابلمه آب بگذارید بجوشد .
گوشت گاو را به صورت باریک و ریز خرد کنید. سپس در یک تابه مقداری روغن زیتون بریزید و گوشتها را در آن سرخ کنید.
در یک کاسه تخم مرغ ها را بشکنید و بهم بزنید سپس پنیر و فلفل و مقدار کمی نمک را به تخم مرغ ها اضافه کنید و خوب هم بزنید.
ماکارونی ها را در آب جوش بریزید و پس از پختن آبکش کنید. زیاد نرم نباشد و به اصطلاح زیر دندانی باشد.
سپس ماکارانی را در تابه ای که گوشت سرخ کردیم به گوشتها اضافه می کنیم و مخلوط تخم مرغ و پنیر و ۱ قاشق کره را به آن اضافه می کنیم و پس از گذشت ۲ تا ۳ دقیقه از روی حرارت برمی داریم. غذای شما آماده است.
نکته :
۱- این غذا ایتالیایی است و در ایتالیا با پانچتای دودی(bacon) یا گوشت شکم خوک درست می شود. اما برای مسلمان ها و ایرانیان که این نوع گوشت حرام است می توانند از گوشت استیکی گاو استفاده کنند.
۲- در صورت تمایل می توانید از ۱ عدد پیازکوچک و ۲ حبه سیر نیز در این غذا استفاده کنید. به این ترتیب که پیاز را خرد کنید و کمی تفت دهید بعد گوشت و سیر را به آن اضافه کنید و خوب تفت دهید.

رست بیف ایتالیایی

مواد لازم:
فیله گوشت استیک کوب شده= 6 لایه 70 گرمی
قارچ= 300 گرم
روغن زیتون= به مقدار کافی
نمک و فلفل سیاه =به مقدار کافی
طرز تهیه:
فیله گوشتای استیک کوب شده را داخل روغن زیتون تفت میدیم و مقداری اب اظافه میکنیم که گوشتمون خوب بپزه . بعد از نیم پخت شدن گوشت قارچ اسلایس شده را به انها استفاده می کنیمو همزمان با قارچ نمک و فلفل سیاه را به ان اظافه میکنیم . بهترین نوع سرو این غذا سرو ان با نون چاپات هستش .رست بیف ایتالیایی