آرشیو برای ژانویه, 2013

فرابچینو

فرابچینو

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

مواد لازم برای دو نفر :
شیر =۲ پیمانه
قهوه یانسکافه= ۲ قاشق غذاخوری
کافی‌ میت =۴ قاشق غذاخوری
شکر =نصف پیمانه
شربت شکلات هرشری یا هر شکلات مایعه ای که دارید و یا شربت کارامل =۳ قاشق غذاخوری
یخ =یک پیمانه
خامه فرم داده شده= نصف پیمانه
طرز تهيه:
توصیه می‌کنم حتما حتما همتون از اون شربت شکلات هرشری بگیرید چون واقعا محشره تو همه چیز می‌شه ازش استفاده کرد ، روی انواع دسرها روی بستنیها و روی کیکها خلاصه هم خوشمزست و هم پر کاربرد و همه جا هم پیدا میشه توی ایران هم خیلی‌ از فروشنده ها دارند این شربت شکلات هرشریو.
خوب باید بگم بهتون که اگه یه فراپوچینو حسابی‌ تگری میخواید باید از یکی‌ دو ساعت قبل شیرو بزارید تو فریزر تا یخ بزنه.
قهوه رو با نصف استکان آب جوش حل می‌کنیم و وقتی‌ خوب مخلوط شد اینم میذاریم تو فریزر تا یخ بزنه یا تگری بشه.
خوب حالا مخلوط کن رو آماده می‌کنیم شیر و یخ و، قهوه یا همون نسکافه رو هم می‌ریزیم به ضافه شکر و کافی‌ میت و شکلات هرشری و مخلوط کن رو روشن می‌کنیم و واسه ۱ دقیقه خوب هم می‌زنیم با صورت بالا تا حسابی‌ خورد بشه یخ و همه مواد با هم قاطی بشن.
حالا تو لیوان‌ می‌ریزیم و روشو با خامه ای( که قبلا با پودر قند و وانیل زدیم و پف کرده ) پر می‌کنیم.

نوش جان

چای لیمویی

چای لیمویی

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

مواد لازم:
آب جوش=1 لیتر
میخک=8 تا 10 عدد
چوب دارچین= عدد
چای کیسه ای =1 تا 2 عدد
آبلیمو= از 2 عدد لیموی تازه
شکر =6 قاشق سوپخوری
برگ نعنا = 6 تا 8 عدد
طرزتهیه:
تمامی مواد را در ظرف تمیزی بریزید و در آن را محکم ببندید و در محیط آشپزخانه قرار دهید تا مزه اش برای دم کرد بهتر شود.

موار را روی شعله قرار داده تا بجوش آید بگزارید ریز ده دقیه بجوشد سپس ریرش را کم کنید.

چای را داخل قوری ریخته و با تکه ای لیمو فنجات یا لیوان را تزیین کنید.

شیرموز بستنی

مواد لازم برای 3-2 نفر:
موز=4 عدد
شیر=1 و 2/1 لیوان
بستنی وانیلی=2/1 لیوان
وانیل=کمی
طرز تهیه:
تمام مواد را در مخلوط کن ریخته با هم مخلوط کنید سپس در لیوانی کمی شکلات مایع ریخته و شیرموز بستنی را در لیوان ریخته میل نمایید.

هات چاکلت خانگی

هات چاکلت خانگی

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

مواد مورد نياز:
شير جوش
ليوان بزرگ
شير سرد: 300 ميلي‌ليتر
پودر كاكائو سياه: يك تا2 قاشق چاي‌خوري
شكلات صبحانه: يك تا 2 قاشق چاي‌خوري
بستني شكلاتي: يك اسكوپ يا 2 قاشق غذا‌خوري
طرز تهیه:
نوشيدني كه دهه‌هاست در سراسر دنيا طرفداران بسياري دارد و در ايران هم از نوشيدني‌هاي پرطرفداري است كه به خاطر طعم آن جزو نخستين گزينه‌ها براي انتخاب در كافي‌‌شاپ‌ها و رستوران‌هاست. حالا مي‌خواهيم بهترين نوشيدني شكلات داغ را خودمان در منزل تهيه كنيم و از آن لذت ببريم.

شير را درون شير‌جوش ريخته و روي حرارت ملايم گاز بگذاريد. بسته به مقدار تلخي كه مايليد نوشيدني شما داشته باشد، بين يك تا 2 قاشق چاي‌خوري پودر كاكائو تلخ را به شير اضافه كنيد و سپس شكلات صبحانه و بستني شكلاتي را نيز به آن اضافه كنيد و خوب هم بزنيد و بگذاريد تا نوشيدني خوب داغ شود. وقتي كه كف روي آن ايجاد شد آن را درون ليوان سرو كنيد.

نكته: براي تنوع دادن به نوشيدني خود مي‌توانيد از شكلات صبحانه‌هاي طعم‌دار استفاده كنيد يا به‌طور مثال به مواد بالا كره بادام زميني نيز اضافه كنيد.

پینا Colada smoothie

پینا Colada smoothie

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

مواد لازم:
آناناس: 3 فنجان خرد شده
شیر نارگیل: 1 فنجان
موز: 1 عدد
عسل: 2 قاشق غذاخوری
یخ: 4 تکه کوچک
طرز تهیه:
همه مواد را در مخلوط کن بریزید تا صاف شوند. فورا سرو کنید یا تا موقع سرو در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید.

كيك گوشت

گوشت چرخ كرده ران گاو (برزيلي)
آرد گندم
پنير پيتزا موزاريلا
سس هندي تند
سماق
نمك
فلفل قرمز
تخم مرغ
زرد چوبه
آويشن
خلال فلفل دلمه
خلال قارچ
برگ ريحان
مايه خمير
1. با آرد و نمك و مايه خمير يه خمير نون با مزه درست ميكنيم
2. گوشت چرخ كرده رون رو با تخم مرغ، فلفل قرمز، نمك، سس تند ، سماق و كمي پنير پيتزا مخلوط كرده و به شكل مستطيلي به تعداد 2 عدد (البته براي شروع) درست ميكنيم سايزش به اندازه دوتا انگشت گنار هم باشه! 🙂 فيله هاي كوچولو
3. حالا فيله هارو در روغن سرخ مي كنيم تا خوب مغز پخت بشه
4. در همين حين با دست ديگمون خمير نونمون رو آماده مي كنيم به دين شكل كه:
مثل توي نونواييا به اندازه يه فنجون قهوه خوري خمير رو ور ميداريم و با وردنه پهنش ميكنم به اندازه يه كف دست! و سطحش رو ابتدا به سس تند يا (گرجه) معمولي آغشته مي كنيم، بعدش خلال دلمه و ريحان و آويشن و پنير پيتزا رنده شده رو روش پهن مي كنيم، حالا وخت قرار دادن گوشت بين خميره، گوشت سرخ كرده رو ميذاريم لاي خيمر و خمير رو دورش مي پيچونيم تا تمام گوشهاش بسته بشه، يادتون باشه خميرتون نبايد زياد قطور باشههه، مواظب نمك هم باشيد، حالا يكي يكي رول كيك هاي خامتون رو سرخ كنيد روي يه شعله ملايم، بعدش تا يكم خمير رنگ طلايي به خودش گرفت كيك رو سريع درآورده و روش پنير و آويشن ميريزيم تا روش آب شه 🙂 اگه خواستين ميتونين سس تند رو هم روش بريزين
نوش جان

بيف ردينگ

مـواد لازم (براي4 نفر)
گوشت خورشي
400
گرم

پياز متوسط
1عدد

سير 5 حبه

تره فرنگي خرد شده
2
ليوان

شير 4 ليوان

پودر نارگيل 4  قاشق غذاخوري

سس سويا4 قاشق غذاخوري

روغن سويا 3   قاشق غذاخوري

زنجبيل تازه  10  گرم

فلفل قرمز خشك  4 عدد

زردچوبه و نمك
به ميزان دلخواه
طرز تهيه
در مرحله اول فلفل‌هاي قرمز را در آب بگذاريد تا نرم شوند. پياز را همراه سير، زنجبيل، تره‌فرنگي حلقه حلقه شده و فلفل‌هاي نرم شده در مخلوط كن بريزيد تا به صورت مايه يكنواختي در آيند سپس همگي را در روغن سويا تفت دهيد. در مرحله بعدي گوشت و زردچوبه را اضافه كنيد و بعد از چند دقيقه شير را بريزيد و بگذاريد تا مواد در حرارت ملايم با هم پخته شوند. در تابه‌اي ديگر پودر نارگيل را با كمي‌نمك و سس سويا مخلوط كنيد، تفت بدهيد و به ساير محتويات اين غذا اضافه و بعد از پخت گوشت و كشيده شدن آب آن، غذاي آماده شده را سرو كنيد.

puding نوعی دسر مالزی

مواد لازم:

یک بسته ٧ گرمی ژلاتین( البته بادتون باشه رفتید بخرید مالیایی ها به ژلاتین میگنAgar-Agar )

۴٠٠ میلی شیر

١۵٠ میلی شیر نارگیل(santan kelapa )

١۵٠ گرم شکر

١٠٠ گرم توت فرنگی خرد شده

وانیل و پاستای توت فرنگی به میزان دلخواه

طرز تهیه:

پودر ژلاتین را با شیر و شیر نارگیل وشکر و وانیل مخلوط کنید هم بزنید تا صاف ویک دست بشه بزارید سر گاز تا جوش بیاد.

بسه نمی خواد بجوشه. مواد را دو قسمت کنید نصف اونو با پاستای توت فرنگی رنگی کنید و نصف دیگرش رو بزارید سفید بمونه .

چند تیکه از توت فرنگی را ته یه لیوان یا هر ظرفی که دوست دارید بچینید پودینگ قرمز رو روش بریزد بزارید تو یخچال تا کمی خودشو بگیره بعد پودینگ سفید رو روش بریزد.

بگذارید تو یخچال تا خودش رو بگیره بعد با هرچی که دوست دارید تزئینش کنید.

راحت بود نه؟                                                           نوش جان

سس آووکادو

مواد لازم :

آوو کادو             1 عدد
لیمو                  1 عدد
سس مایونز        1 پیمانه
نمک و فلفل          به مقدار لازم
سرکه                یک چهارم پیمانه
روغن زیتون       یک دوم پیمانه

طرز تهیه :

آوو کادو را پوست بگیرید و هسته آنرا خارج کنید برش داده . لیمو را آب بگیرید و آب لیمو را روی آووکادو بریزید سپس آووکادو را بهمراه سس مایونز ، روغن و کمی نمک و فلفل در مخلوط کن بریزید تا کاملاً مخلوط شود . سپس به آن سرکه و روغن زیتون را اضافه نموده مجدداً مخلوط کنید این سس مناسب برای سرو با سالاد و کرپ است.

اگه طعم سرکه را دوست ندارید می توانید به همان اندازه آبلیمو اضافه کنید.

کله پاچه

کله پاچه

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

موادلازم:
کله گوسفند=۱عدد
پاچه گوسفند=۴عدد
پیاز درشت=۱عدد
زردچوبه=1 قاشق چای خوری
نمک=به مقدار دلخواه
فلفل =به مقدار دلخواه
آب سرد =۴ لیوان
نخود در صورت تمایل= ۱۰۰ گرم

ظروف و وسایل لازم :

یک قابلمه تقریبا ٧ یا ٨ لیتری

طرز تهیه :

طبخ کله پاچه چیزی نیست بجز گذاشتن آن در دیگ و با حرارت بسیار ملایم پختن. هنر این کار تنها در این است که آنرا خوب تمیز کنید و هنگام طبخ آنرا زیاد نجوشانید و در عوض روی حرارت بسیار ملایم آنرا به شکلی دم کنید و استفاده از ادویه کافی که معمولا فقط نمک زردچوبه و فلفل سیاه و فلفل قرمز هندی است از مهمترین ها ست. شما می توانید کله پاچه پاک کرده بخرید یا می توانید برای تمیز کردن کله پاچه آنرا در آب گرم گذاشته تا خون آن خوب از بین برود و این کار را چندبار تکرار کنید تا کله خوب تمیز شود سپس پوست آنرا کنده و نصفش کنید (آرواره و کله )و داخل آنرا کاملا تمیز کنید.

برای طبخ، کله و پاچه را با هم در یک قابلمه قرار بدهید و آب به اندازه کافی به آن بیفزاید تا جایی که نیمی از کله زیر آب برود بعد یک پیاز را پوست بکنید و به چهار پنج تیکه تقسیم کنید و داخل قابلمه بیندازید همچنین در صورت تمایل می توانید ۱۰۰ گرم یا به اندازه نیاز نخود هم پای آن بریزید زردچوبه هم بزنید و در دیگ را خوب کیپ کنید، حرارت را به صورتی تنظیم کنید که آب زیاد نجوشد و یا حتی نیازی به جوشیدن هم نیست، همین که بتواند درجه آب را به نزدیک صد درجه برساند کفایت می‌کند یا حداکثر و فقط بصورت خیلی ملایم بجوشد.

شما می توانید کله پاچه را شب بار گذاشته و صبح جهت صبحانه نوش جان کنید .حتما کله پاچه را قبل از بردن سر سفره تمیز کنید و تنها گوشت های قابل خوردن را در ظرف بریزد و استخوان و ضایعات آنرا قبل از سرو کردن از آن جدا کنید.حتما همراه کله پاچه لیمو ترش هم استفاده کنید.