آرشیو برای ژوئن, 2013

شیر کیوی

nosh_1

مواد لازم (برای 2 نفر) :

كیوی (رسیده و خرد‌شده) / 200 گرم
شیر (سرد) / 3 پیمانه (480 میلی‌لیتر)
شكر / 3/1 پیمانه (50 گرم)

روش تهيه:
تمام مواد را در مخلوط‌كن بریزید و سه دقیقه كاملاً‌ مخلوط كنید. سپس در لیوان ریخته و به دلخواه تزئین كنید.

ماکارونی با سوسیس و سویا

makaroni

مواد لازم :
ماکارونی = 750 گرم
سوسیس= 4 عدد متوسط
سویا =یک پیمانه
پیاز = یک عدد بزرگ
رب گوجه = دوقاشق
ابتدا زرد چوبه و نمک و فلفل = به میزان لازم بتدا سوسیس ها رو به قطعات ریز برش داده..اندازه ی برش ها سلیقه ای میباشد .
بعد ماکارونی ها را درون قطعات سوسیس فرو کنید .
من اینجا برای هر قطعه سوسیس چهار تا پنج عدد ماکارونی را از درون سوسیس رد کرده و درون قابلمه ای که محتوی آب جوش و نمک هست قرار دادم
بعد از 10 تا 15 دقیقه آبکش کردم .
پیاز رو تفت دادم تا جایی که طلایی بشه سویا رو اضافه کردم همراه رب گوجه و نمک و فلفل و زردچوبه تفت دادم .
بعد کف قابلمه مقداری روغن ریختم .سیب زمینی رنده شده کف قابلمه گذاشتم بعد یه لایه ماکارونی سوسیسی .یه لایه مواد سویا گذاشتم دم بکشه بعد توی طرف سرو کشیدم .و تزیین کردم .

پیتزا نیویورکی

موادلازم:
فلفل سفید = یک قاشق مرباخوری
لیمو ترش = نیم عدد
خامه یا سرشیر یا خامه = 1 فنجان
خمیر پیتزا بزرگ = 1 عدد
گوشت ریش ریش شده نیم پز =200 گرم
روغن زیتون =به مقدار لازم
پنیر موزرلا =به مقدار لازم
پیاز متوسط =1 عدد
ابتدا فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت داغ نمایید.پیاز را به صورت حلقه های ظریف با چاقو برش داده و توسط روغن زیتون تا جایی که حلقه های پیاز طلایی شود سرخ کنید، خامه را کمی جوشانده تا غلیظ شود سپس فلفل سفید را به همراه آب نصف لیمو ترش به خامه اضافه نمایید.

خمیر پیتزا را روی سینی مخصوص پیتزا پهن نمایید.پنیر موزرلا و گوشت را به صورتی که روی خمیر را یک لایه کامل بپوشاند بر روی خمیر ریخته و مخلوط خامه را به طوری ه کاملا سطح پیتزا را بپوشاند روی گوشت و پنیر بریزید.مقداری دیگر پنیر موزرلا روی پیتزا ریخته و در پایان پیازهای سرخ شده را به صورت یکنواخت بر روی پیتزا ی نیویورکی بپاشید.

پیتزا نیویورکی نباید خشک شود برای جلو گیری از این امر بعد از 10 دقیقه طبخ در فر به آن سر بزنید و زمانی که روی پیتزا کمی متمایل به رنگ طلایی شد آن را از فر خارج نمایید.

دلمه ماکارانی

makaroni

مواد لازم:
ماکارونی شكلی= 3 فنجان
لپه پخته= 2 فنجان
سبزی دلمه ساطوری شده = 500 گرم
گوشت چرخ كرده= 300 گرم
سركه در صورت تمایل= به مقدار کافی
زعفران دم شده = به مقدار کافی
شكر در صور تمایل= به مقدار کافی
نمك و فلفل كمی= به مقدار کافی
ادویه كمی= به مقدار کافی
روغن مایع =1 فنجان
برگ مو یا فلفل دلمه یا بادمجان دلمه یا گوجه‌فرنگی= به مقدار کافی
پیاز نگینی شده =2 عدد

طرز تهیه:
گوشت چرخ كرده را با پیاز و روغن یك تفت بدهید و نمك و فلفل و ادویه بپاشید. ماکارونی را در ظرفی بزرگتر از حجمش با كمی نمك و روغن بپزید و بگذارید تا كاملاً مغز پخت شود سپس آبكش كنید و آب ولرم روی آن بریزید تا نچسبد. یك ظرف جهت مخلوط کردن تمام مواد در نظر بگیرید و ماکارونی، گوشت تفت داده شده، سبزی و لپه را درون ظرف بریزید و مخلوط كنید و روی تمام مواد زعفران بپاشید. (در صورت تمایل به شیرین یا ترش بودن بودن درون مواد شكر یا سركه یا هر دو را به یك میزان بریزید) مواد آماده شده‌ی دلمه را می‌توانید درون هر كدام از موارد، برگ مو، فلفل دلمه، بادمجان، گوجه‌فرنگی، كاهو یا كلم بریزید یا بچینید و با طعم ترش یا شیرین یا هر دو طعم استفاده كنید. با این تفاوت که در برگ مو با سس آب روغن و چاشنی مورد نظرتان پخت نمائید. ولی در سایر دلمه‌ها می‌توانید با سس آب و رب گوجه‌فرنگیِ تفت داده شده در روغن و ادویجات (زردچوبه، زعفران، كاری) پخت نمائید. دلمه را با حرارت كم و به صورت دم پخت نمائید و هیچكدام از موارد یاد شده برای پر كردن را با هم طبخ ننمائید. برای تهیه چاشنی شیرین شكر را دو برابر سركه و برای چاشنی ترش سركه را بعد از گذشت نیمی از زمان پخت دلمه‌ها بریزید تا دلمه‌ها سفت نشود و دلمه پخته بهتر، چاشنی را به خود می‌گیرد، برای نرم و لطیف شدن دلمه كمی روغن از حد معمولی بیشتر بریزید.

هات چاکلت

موادلازم:
شیر یک فنجان
کاکائو 2قاشق مرباخوری
نسکافه 1 قاشق مرباخوری
شکر 1- 2 قاشق مرباخوری
خامه 1 قاشق مرباخوری
طرزتهیهک
شیر را روی حرارت قرار می دهیم تا کمی گرم شود.بعد شکر و کاکائو و نسکافه را اضافه کرده و می گذاریم تا با شیر بجوشد و کمی غلیظ شود. سپس آن را در فنجان ریخته و روی آن خامه قرار می دهیم و سرو می کنیم.

کرپ موز و آناناس

moz-ananas

مواد لازم:
1/3 پیمانه= آردسفید
۱/۳ پیمانه= شیر
۱ عدد =تخم مرغ
یک قاشق غذاخوری= کره آب شده
۱.۵ قاشق چایخوری= شکر
۱/۴ قاشق غذاخوری =وانیل
نمک
۲ قاشق غذاخوری= کره
۲ عدد= موز سفت و خرد شده
نصف یک عدد=آناناس تازه
یک پیمانه =سس کارامل
یک قاشق =غذاخوری آب
دستور تهیه:
۱. برای تهیه کرپ، درون هم‌زن آرد، شیر، تخم مرغ، یک قاشق غذاخوری کره آب شده، شکر، وانیل و نوک قاشق نمک را با هم مخلوط کنید. هم زدن را تا اندازه ای ادامه دهید تا مایعی نرم و لطیف به دست بیاید.

۲. روی تابه نازک به مقدار بسیار کم روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. آن را از روی حرارت بردارید. دو قاشق غذاخوری کره را داخل تابه بریزید. تابه را بچرخانید تا کره همه سطح آن را بپوشاند. دوباره تابه را روی حرارت بگذارید. مقداری از مایه کرپ را داخل تابه بریزید تا باز شود و یک طرف آن را به مدت یک دقیقه سرخ کنید. این کار تکرار کنید تا ۶ عدد کرپ به دست بیاید.

۳. در یک تابه دسته دار بزرگ دیگر، یک قاشق غذاخوری از کره باقی مانده را روی حرارت ملایم آب کنید. موزها را به آن اضافه کنید و موز را دو دقیقه تفت دهید تا طلایی شود. باید هر دو طرف موزها طلایی شوند. آنها را از تابه خارج کنید و کناری بگذارید. یک قاشق غذاخوری دیگر داخل تابه بریزید و آناناس را اضافه کنید. آن را به مدت سه دقیقه تفت دهید تا طلایی شود. به طور مرتب آن را هم بزنید.

۴. دو قاشق غذاخوری سس کارامل را به آن اضافه کنید تا گرم شود.

۵. در این مرحله نیز موزها را اضافه کنید و هم بزنید.

۶. درون تابه بقیه سس کارامل و آب را با هم مخلوط و گرم کنید.

۷. در این لحظه سمت طلایی شده کرپ را درون بشقاب بگذارید. مخلوط میوه ها را وسط کرپ بریزید. کرپ را از وسط تا کنید تا روی میوه ها را بپوشاند و دوباره تا کنید تا یک مثلت گرد ایجاد شود.

۸. روی آن را با سس کارامل تزئین کنید.

نکته آموزشی
برای اینکه همیشه کرپ آماده در فریزر داشته باشید، آنها را بپزید. اجازه دهید سرد شود و هر کدام را لای یک ورق روغنی قرار دهید. آنها را داخل ظرف در دار و بی منفذ بگذارید و تا ۴ ماه می توانید در فریزر نگهداری کنید. برای استفاده باید یک ساعت پیش از مصرف آن را از فریزر خارج کنید تا با دمای محیط یخ‌زدایی شود.

خوراک مرغ و آب نارنج

45

  • مرغ چهار تكه
  • پياز متوسط چهار عدد
  • آب نارنج نصف پيمانه
  • آب يك پيمانه
  • زعفران آب شده دو قاشق غذاخوري
  • كره 50 گرم
  • نمك و فلفل سياه و روغن به ميزان لازم
  • پودرگل سرخ، هل و دارچين و زیره از هر كدام 1/4 قاشق چايخوري

طرز تهيه:                                                                    

آب نارنج به دليل داشتن مزه ترش مي‌تواند به مرغ شما طعم بهتري بدهد بنابراين اين غذا را امتحان كنيد و مزه خوب آن را احساس نماييد. مرغ‌ها را در روغن سرخ كرده و پيازهاي حلقه شده را در ظرفي ديگر مي‌چينم، مرغ را روي آن گذاشته و دوباره روي آن را با پياز مي‌پوشانيم. مخلوط آب، آب نارنج، نمك، فلفل و كره را به آن اضافه كرده و روي شعله ملايم مي‌گذاريم تا بپزد.

در 15 دقيقه آخر زعفران و ساير ادويه‌ها را مي‌افزاييم.

سس شکلات مخصوص کیک و میوه

deser

شكلات                                       100گرم

 وانيل         8/1قاشق چايخوري

 قهوه غليظ             دو قاشق سوپخوري

طرز تهیه

همه مواد را با هم مخلوط كرده، روي شعله ملايم مي‌گذاريم و خوب هم مي‌زنيم تا شكلات حل شود، سپس اين سس را روي بستني مي‌ريزيم.

توپک های فندقی دارچین

14

مارگارين                                                  200 گرم

شكر                                    65 گرم

آرد                                     220 گرم

وانيل                  4/1قاشق چايخوري

فندق خردشده                     210 گرم

مواد لازم براي رويه

دارچين              سه قاشق سوپخوري

پودر شكر                            60 گرم

طرز تهیه

مارگارين، شكر و آرد را در ظـرفي با هم مخلوط كرده، وانيل را افزوده و هم مي‌زنيم. در انتها فندق را اضافه كرده و خوب هم مي‌زنيم. از خمير توپ‌هايي به اندازه فندق برداشته، در دست گرد مي‌كنيم و در سيني فر كه كاغذ روغني پهن كرده‌ایم، مي‌چينيم و آن را در فر از قبل گرم شده، با حرارت 175 درجه سانتي‌گراد به مدت 20 دقيقه مي‌پزيم.

دارچين و پودر شكر را با هم مخلوط كرده، وقتي شيريني را از فر درآورديم به صورت داغ و گرم در مخلوط دارچين غلتانده و سرو مي‌كنيم.

ترشی سیب گل

torshi

سيرگل                                                                                    500 گرم

سركه سفيد                                                                                  به ميزان لازم

نمك                                                                              نصف قاشق چايخوري

طرز تهیه

سير گل‌ها را چند دقيقه مي‌جوشانيم تا كمي نرم شوند، پس از خنك شدن داخل شيشه مي‌ريزيم. سركه و نمك را مخلوط كرده و روي مواد مي‌ريزيم تا روي سيرها را كاملا بگيرد. پس از دو هفته اين ترشي آماده مصرف است.