آرشیو برای فوریه, 2014

كوكوي سبزيجات

634175602664135034

مواد اولیه :

سيب‌زميني، هويج و كدو سبز رنده‌شده از هر كدام يك عدد
ژامبون مرغ 100 گرم
سفيده تخم‌مرغ يك عدد
نمك، فلفل و روغن به ميزان لازم

طرز تهيه:

هويج، سيب‌زميني و كدو را كه رنده كرده‌ايد فشار دهيد تا آب اضافي آنها گرفته شود. سپس ژامبون رنده‌ يا ريز شده را به تخم‌مرغ اضافه كرده نمك و فلفل بزنيد همه مواد را با هم مخلوط كرده، سپس در تابه با روغن داغ سرخ كنيد.

كتلت بادنجان

634161772914165000

مواد اولیه :

بادنجان دو عدد
سيب‌زميني آب‌پز سه عدد
پياز و تخم مرغ يك عدد
جعفري خردشده يك قاشق غذاخوري
پنير پيتزا 30 گرم
نمك و آرد سوخاري و روغن به ميزان لازم

طرز تهيه:

بادنجان‌ها را روي اجاق يا در فركبابي كرده و سپس پوست كنده و ساطوري خرد كنيد. سيب‌زميني آب‌پز و پياز را رنده‌ كرده و با جعفري، تخم‌مرغ، نمك و پنير پيتزا مخلوط كنيد. آرد سوخاري را تا جايي به مواد اضافه كنيد كه كمي سفت شده و به دست نچسبد. بعد به صورت گرد يا هر شكل ديگري در آورده و در روغن دو طرف آن را سرخ كنيد يا در فر با حرارت 200 درجه سانتي‌گراد قرار دهيد تا طلايي شود.

كوفته ريزه با سيب‌زميني

634228193774531250

مواد اولیه :

گوشت مرغ چرخ‌كرده 300 گرم
سيب‌زميني خام و روغن مایع از هر کدام 200 گرم
پياز رنده‌شده 50 گرم
جعفري خردشده 100 گرم
پودر سير يك قاشق مرباخوري
آرد نخودچي سه قاشق سوپخوري
زردچوبه، نمك و فلفل به ميزان لازم

طرز تهيه:

سيب‌زميني‌ها را به صورت خام رنده كرده با مرغ، پياز، جعفري، آرد نخودچي، ادويه و نمك مخلوط كنيد. روغن را داغ كرده از مواد به اندازه گردو برداشته و گرد كرده، داخل روغن با حرارت ملايم سرخ كنيد. سپس با گوجه‌فرنگي، فلفل‌دلمه‌اي و كلم‌قرمز تزيين كنيد.

يراشكي پنيري

634095987628361250
مواد اولیه :

ماست يك پيمانه
كره 125 گرم
روغن مايع نصف پيمانه
بيكينگ‌پودر يك قاشق چايخوري
پنير سفيد رنده‌‌شده 150 گرم
تخم‌مرغ دو عدد
آرد و كنجد به ميزان لازم

طرز تهيه:          كره و روغن مايع را مخلوط كرده، سپس ماست را اضافه مي‌‌كنيم و هم مي‌‌زنيم. تخم‌مرغ‌ها (يكي از زرده‌ها را نگه مي‌داريم) و پنير را افزوده و در نهايت آرد و بيكينگ‌پودر را اضافه مي‌كنيم تا جايي كه خمير به دست نچسبد. خمير را ورز داده به مدت يك ساعت استراحت مي‌‌دهيم. از خمير گلوله‌هايي به اندازه گردو برداشته در دست‌مان باز مي‌‌كنيم و يك طرف خمير را روي طرف ديگر بر مي‌‌گردانيم. روي آن را زرده ماليده و كنجد مي‌‌پاشيم و در فر با حرارت 170 درجه سانتي‌گراد قرار داده تا روي آن طلايي شود.

كاكا – شيريني محلي استان گيلان

634096004313830000

مواد اولیه :

آرد گندم يك پيمانه
شكر 2/3پيمانه
شير يك پيمانه
گردو سه عدد
تخم‌مرغ دو عدد
زيره يك قاشق مرباخوري
روغن به ميزان لازم

طرز تهيه:

تخم‌مرغ، شير، شكر، زيره و گردوي خردشده را همزمان درون ظرفي ريخته و هم بزنيد و بعد آرد را به آن اضافه كنيد تا مخلوط يك‌دستي به دست آيد. درون تابه روغن ريخته و روي حرارت ملايم بگذاريد، يك ملاقه از مخلوط را در تابه بريزيد تا هر دو طرف كاكا سرخ شود. در تمام مدت حرارت را كم كرده و در تابه را بگذاريد.

شـيريني لـيمويي

634096028718048750
مواد اولیه :

پوست‌ ليموي رنده‌شده ‌يك عدد
شكر يك پيمانه
زرده تخم‌مرغ دو عدد
كره 75 گرم
آرد يك و نيم پيمانه
آب‌ليموترش يك عدد
نشاسته پنج قاشق سوپخوري
بيكينگ‌پودر قاشق چايخوري
پودر شكر براي تزئين به ميزان لازم

طرز تهيه:
آرد و بيكينگ‌پودر را با هم الك كنيد. كره، شكر، رنده پوست ليمو و نشاسته را با هم مخلوط كرده، آبليمو و زرده تخم‌مرغ را به آن بيفزاييد و آرد را هم كم‌كم اضافه و مخلوط كنيد. كمي ورز داده و با وردنه باز كنيد و به دلخواه قالب زده و در فري كه از قبل گرم شده با حرارت 170 درجه سانتي‌گراد به مدت 10 دقيقه قرار دهيد، وقتي پخت از فر در آورده و پودر شكر روي آن بپاشيد.

برای گرفن فال حافظ و دانلود برنامه دیوان حافظ برای اندروید به سایت دیوان حافظ divanhafez.com مراجعه فرمایید ، همچنین در این سایت بیوگرافی حافظ به همراه زندگی نامه حافظ به صورت کامل شرح داده شده است.

شيريني نارگيلي

634097740839526207
مواد اولیه :

سفيده تخم‌مرغ سه عدد
شكر 3/4 پيمانه
نارگيل سه پيمانه
شكلات چيپسي يك پيمانه

طرز تهيه:

ابتدا سفيده تخم‌مرغ را با همزن بزنيد، شكر را به تدريج اضافه كرده بعد از هر بار اضافه كردن خوب هم بزنيد تا شكر حل شود. پودر نارگيل و خرده شكلات را ريخته مواد را با هم مخلوط كنيد از مايه توپ‌هايي در داخل دست درست كرده و در سيني فر چرب شده با فاصله بچينيد و در دماي 180 درجه سانتي‌گراد به مدت 20 دقيقه قرار دهيد.

بالـش‌هاي طـلايي

634097730787182457
مواد اولیه :

  • آرد سفيد دو پيمانه
  • بيكينگ‌پودر يك قاشق اندازه‌گيري
  • نمك به مقدار کم
  • مارگارين يا كره دو قاشق اندازه‌گيري
  • آب 2/3پيمانه
  • شربت، شكلات حل‌شده، عسل، پودر قند هر كدام در صورت تمايل

طرز تهيه:

آرد، بيكينگ‌پودر و نمك را در يك كاسه الك كرده، كره يا مارگارين نرم را اضافه مي‌‌كنيم و در آرد مي‌ماليم تا حالت نان خشک شود. آب را به تدريج اضافه كرده تا خمير به دست آيد و به صورت يك توپ در آورده و روي سطح آرد پاشيده ورز مي‌‌دهيم تا نرم شود و به شکل يك مستطيل 64 × 35 باز كرده و مربع‌هايي با ابعاد 3×3 سانتي‌متري برش مي‌‌زنيم. روغن را داغ كرده به نحوي كه نان‌ها در 30 تا 60 ثانيه در آن سرخ شود و پس از طلايي شدن از روغن خارج و روي كاغذ آشپزخانه قرار داده تا روغن اضافي خارج شود و بعد از خنك شدن شربت، سس شكلات يا پودر قند يا عسل را بر سطح آن كشيده و پس از بسته شدن در ظرف مناسبي مي‌‌چينيم.

نكته: منظور از قاشق اندازه‌گيري همان قاشق استاندارد شيريني‌‌پزي است.

دلـمه تره‌فرنگـی

2-3-2014 1-40-06 AM

غذاي كشور تركيه

 مـواد لازم براي شش تا هشت نفر

 تره‌فرنگي:                                      يك كيلوگرم

گوشت چرخ‌كرده:                              300 گرم

پياز متوسط:                                     يك عدد

بلغـور ريز كوفـته‌اي:                          نصف پيمانه

رب فلفل:                                        يك قاشق سوپخوري

رب گوجه‌فرنگي:                              يك قاشق سوپخوري

سبزي معطر شامل (نعنا، ريحان، جعفري و شويد) ساطوري شده از هر كدام: يك قاشق سوپخوري

نمك:                                             يك و نيم قاشق چايخوري

فلفل سياه:                                       يك قاشق چايخوري

روغن مايع و آب:                             به ميزان لازم

 طرز تهیه

 قسمت سفيد تره‌فرنگي را از قسمت سبز آن جدا مي‌كنيم. قسمت سفيد آن را از بالا تا پايين به صورت عمودي برش زده به طوري كه برش‌ها به مغز تره‌فرنگي برسد. لايه‌هاي برش خورده را در آب و نمك در حال جوش انداخته تا نرم شوند. گوشت چرخ‌كرده را به همراه پياز رنده درشت شده، بلغور، رب‌گوجه‌فرنگي، رب فلفل، سبزي‌‌هاي معطر، نمك و فلفل سياه مخلوط نموده و ورز مي‌دهيم، كمي روغن مايع نيز به مواد مي‌افزاييم. در حين ورز دادن حدود نصف پيمانه آب را كم‌كم به مواد گوشتي اضافه نموده و ورز مي‌دهيم تا مواد حالت چسبندگي پيدا كنند.

لايه‌هاي تره‌فرنگي را از هم جدا مي‌كنيم. روي هر لايه كمي از مواد گوشتي ريخته و آن را به صورت سمبوسه‌اي (مثلثي) مي‌پيچيم. در كف قابلمه كمي روغن مايع ريخته و دلمه‌ها را در كف قابلمه چيده، يك بشقاب روي دلمه‌ها مي‌گذاريم و به همراه كمي آب جوش روي حرارت ملايم مي‌گذاريم تا دلمه‌ها بپزند.

کوکو کدو وذرت

2-3-2014 1-39-14 AM

كدو سبز                                       سه عدد

 ذرت پخته شده                             يك پيمانه

تخم‌مرغ                                         سه عدد

پياز                                          يك عدد

 پودر آويشن                        يك قاشق چايخوري

 جعفري  ساطوري شده        يك قاشق سوپخوري

 نان باگت                                  چهار عدد

 نمك، فلفل و زردچوبه            به ميزان لازم

 روغن                                          به ميزان لازم

طرز تهیه

كدوهاي شسته شده را رنده ريز نموده و بعد ذرت و پياز رنده شده را همراه نمك، فلفل، زردچوبه، آويشن و جعفري به كدوها اضافه كرده و خوب با هم مخلوط مي‌كنيم. تخم‌مرغ‌ها را نيز به مواد اضافه كرده و هم مي‌زنيم. نان باگت‌ها را به صورت حلقه حلقه بريده و درون آنها را خالي مي‌كنيم، سپس داخل تابه روغن ريخته و وقتي كمي داغ شد، نان باگت‌ها را درون آن مي‌‌چينيم. از مواد كوكو مقداري را درون نان‌ها ريخته و اجازه مي‌دهيم تا پخته شوند. پس از اين‌كه يك طرف كوكوها پخته شد، آنها را بر مي‌گردانيم تا طرف ديگر آنها نيز خوب پخته و برشته شود.

نكـــته: در صورت تمايل مي‌توانيد مواد كوكو را به صورت كامل درون تابه پهن كرده يا اين‌كه در فر بگذاريد تا پخته شود.