همه ی پستها در انواع لازانیا

لازانیای اسفناج

لازانیای-اسفناج
لازانیا   1 بسته (400 گرم)
روغن زیتون   2 قاشق غذاخوری
قارچ تازه خرد شده   1 پیمانه
پیاز خرد شده   1 پیمانه
سیرخرد شده   1 قاشق غذاخوری
اسفناج تازه   2 پیمانه
پنیر ریکوتا   3 پیمانه
پنیر رومانو رنده شده    2/3 پیمانه
نمک   1 قاشق چایخوری
پونه خشک  1 قاشق چایخوری
برگ ریحان خشک   1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه و قرمز   هر کدام 1/2 قاشق چایخوری
تخم مرغ   1 عدد
پنیر موتزارلا خرد شده   3 پیمانه
سس اسپاگتی   3 پیمانه
پنیر پارمسان رنده شده    1 پیمانه
1 . برای تهیه لازانیای اسفناج، ابتدا فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) تنظیم کنید.
2 . در یک قابلمه بزرگ آب بریزید و بگذاربد تا به آرامی به جوش آید و نمک اضافه کنید و نودل لازانیا را به آن اضافه نموده و به مدت 8 تا 10 دقیقه یا تا زمانی که کمی نرم شود در آب جوش قرار دهید.
3 . ورقه های لازانیا را به آرامی خارج کنید و در جایی قرار دهید تا بهم نچسبند.
4 . یک تابه را بر روی حرارت متوسط قرار دهید. قارچ، پیاز و سیر را در روغن زیتون تفت دهید تا پیاز طلایی رنگ شود. آن را کنار بگذارید تا سرد شود.
5 . اسفناج را  به مدت 5 دقیقه در آب بجوشانید و سپس آب آن را خالی کنید و سپس کمی آن را فشار دهید تا آب آن خارج شود.
6 . اسفناج را ریز ریز کنید.
7 . پنیر ریکوتا، پنیر رومانو، اسفناج، نمک، پونه، ریحان، فلفل و تخم مرغ را در یک کاسه مخلوط کنید.
8 . مخلوط قارچ را اضافه کنید و با سرعت پایین همزن برقی به مدت 1 دقیقه هم بزنید.
9 . یک لایه لازانیا را در ظرف مورد نظر و مخصوص فر بچینید. یک سوم از مخلوط  پنیر و اسفناج را بر روی آن بریزید. 1 پیمانه پنیر موتزارلا و 1/3 پیمانه، پنیر پارمسان را روی آن بپاشید. 1 پیمانه سس اسپاگتی بر روی پنیر بریزید و همین لایه بندی را با باقیمانده مواد تکرار نمایید.
10 . روی ظرف را را با فویل آلومینیوم یپوشانید و در فر به مدت 1 ساعت قرار دهید.
11. لازانیای اسفناج را از فر خارج نموده و برش داده، سرو کنید.

لازانیا بادنجان

lazania

بادنجان                                                             يك كيلوگرم

سينه‌ مرغ                                                        350 گرم

قارچ                                                               200 گرم

پياز                                                                دو عدد

تخم‌مرغ                                              سه الي چهار عدد

پنير پارمزان                                                      100 گرم

آب گوجه‌فرنگي                                                     دو پيمانه

روغن مايع و آرد سفيد                         به ميزان لازم

 پنير پيتزا                                            به ميزان لازم

نمك و فلفل سياه                                          به ميزان لازم

طرز تهیه

بادنجان‌ها را با پوست از طول به صورت ورقه‌اي برش مي‌دهيم. تخم‌مرغ‌ها را در كاسه‌اي شكسته، پنير پارمزان، نمك و فلفل را با هم مخلوط مي‌كنيم. ورقه‌هاي بادنجان را در اين مخلوط زده بعد در آرد سفيد غلتانده و در روغن داغ سرخ مي‌كنيم. پيازها را خرد كرده و سرخ مي‌كنيم. قارچ‌هاي اسلايس شده را با پياز تفت مي‌دهيم، سينه مرغ خرد شده را هم اضافه مي‌كنيم و به تفت دادن ادامه مي‌دهيم. آب گوجه‌فرنگي را هم اضافه كرده، نمك و فلفل زده و در آن را مي‌بنديم تا‌ آب آن كشيده شود.

یک ظرف نسوز مناسب فر را چرب مي‌كنيم و كمي از آب سس را در كف آن مي‌ريزيم. بادنجان‌ها را در كف ظرف يك لايه مي‌چينيم، از مواد روي آن مي‌ريزيم و پخش مي‌كنيم. مقداري پنير پيتزا رنده شده مي‌ريزيم و در رديف دوم بادنجان‌ها را در جهت ديگر مي‌چينيم و از مواد سس روي آن ريخته و پنير پيتزا را اضافه مي‌كنيم. سپس در فر گرم شده با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد به مدت 20-15 دقيقه قرار مي‌دهيم تا روي لازانيا طلايي شود.

لازانیای مکزیکی

lazania

سوسيس                                                            12 عدد

 روغن زيتون                      يك قاشق سوپخوري

 پياز متوسط خرد شده            نصف يك عدد

 فلفل سبز بزرگ خرد شده             يك عدد

 گوجه‌فرنگي كبابي                           1 , 3/4 پيمانه

 سس گوجه‌فرنگي                              يك پيمانه

 نمك                                             يك قاشق چايخوري

زيره سبز و پودر سير         نصف قاشق چايخوري

پودر چيلي                                          1/4قاشق چايخوري

تورتياي ذرت                                                        شش عدد

 پنير پيتزا                                 يك و نيم پيمانه

 پيازچه خرد شده                             دو عدد

 گشنيز خرد شد         يك قاشق سوپخوري

مواد لازم براي گوجه‌فرنگي كبابي

گوجه‌فرنگي بزرگ                     چهار عدد

سير رنده شده                           دو حبه

پودر آويشن               3/4قاشق چايخوري

شكر و نمك                نصف قاشق چايخوري

فلفل سياه                  1/4قاشق چايخوري

روغن زيتون                          نصف پيمانه

طرز تهیه گوجه‌فرنگي كبابي

گريل فر را با حرارت 170 درجه سانتي‌گراد روشن مي‌كنيم. روي هر يك از گوجه‌فرنگي‌ها شيارهايي ايجاد مي‌كنيم، سپس گوجه‌فرنگي‌ها را به مدت يك دقيقه در آب جوش انداخته و بعد آن را درون آب سرد مي‌اندازيم. گوجه‌فرنگي‌ها را از وسط نصف كرده و پوست آنها را جدا مي‌كنيم. هسته‌هاي گوجه‌فرنگي را خارج و آنها را خرد نموده و به همراه سير، پودر آويشن، شكر، نمك، فلفل سياه و يك قاشق سوپخوري روغن زيتون در تابه با درپوش ريخته و به مدت 30 دقيقه در فر مي‌گذاريم. سپس تابه را از فر درآورده و مي‌گذاريم تا خنك شود. گوجه‌فرنگي‌ها را درون ظرف شيشه‌اي ريخته، روي آن را با باقيمانده روغن زيتون پوشانده و در آن را محكم مي‌بنديم. اين سس را مي‌توانيم تا چهار روز در يخچال نگهداري كنيم.

طرز تهیه لازانیا

سوسيس‌هاي خرد شده را در تابه برروي حرارت تفت مي‌دهيم، سپس آنها را به بشقاب منتقل كرده و كنار مي‌گذاريم. در همان تابه پياز و فلفل سبز را به همراه روغن زیتون به مدت چهار دقيقه تفت مي‌دهيم تا نرم شوند. گوجه‌فرنگي كبابي، سس گوجه‌فرنگي، نمك، پودر چيلي، زيره و پودر سير را افزوده و مواد را هم مي‌زنيم تا با هم مخلوط شوند. حرارت را كم نموده و اجازه مي‌دهيم تا سس به مدت 20 دقيقه روي حرارت باقي بماند تا غليظ شود، سپس سوسيس‌ها را به مواد سس مي‌افزاييم. فر را با دماي 180 درجه سانتي‌گراد گرم مي‌كنيم. با قاشق كمي از سس را كف تابه مخصوص فر مي‌ريزيم. سه عدد از تورتياها را از طول در تابه مي‌گذاريم تا كف آن را بپوشاند. نيمي از سس را روي تورتياها ريخته و روي آن نيمي از پنير پيتزا را مي‌ريزيم. سه تورتياي ديگر را روي پنير گذاشته و با باقي مانده سس و نصف پيمانه پنير روي آن را مي‌پوشانيم. لازانيا را به مدت 20 دقيقه درون فر مي‌گذاريم تا آماده شود. سپس تابه را از فر درآورده و روي آن پيازچه، گشنيز خرد شده، پنير پيتزا ريخته و دوباره به مدت 10 دقيقه تابه را درون فر مي‌گذاريم تا پنير آب شود. سپس تابه را از فر درآورده و پس از خنك شدن برش زده و سرو مي‌كنيم.

لازانياي قيفي

لازانیا نوعی غذای ایتالیایی است که از لایه های سه گانه پاستا، سس، و پنیر درست شده است. لازانیا انواع مختلفی دارد و معمولا در فر تهيه ميشود.
مواد لازم:
سينه مرغ پخته شده = 1 عدد ( نصف سينه )
زردچوبه =1 قاشق چايخوري براي مرغ +1 قاشق غذاخوري براي خمير لازانيا
نمك= به ميزان لازم
پياز متوسط = 1 عدد
روغن مايع= 2 قاشق غذاخوري
خمير لازانياي گرد = 1 بسته
فلفل دلمه اي=1 عدد كوچك
قارچ = 250 گرم
كنسرو ذرت= 3 قاشق غذاخوري
پنير موتزارلا =1 بسته
سس مايونز=1 قاشق غذاخوري
كره =براي چرب كردن كف ظرف
شير = يك ليوان
طرز تهيه:
پياز را با يك قاشق چايخوري زردچوبه و 2 قاشق غذاخوري روغن مايع كمي تفت دهيد و سپس مرغ را اضافه كنيد و بعد كمي تفت داده در قابلمه را بگذاريد تا بپزد ( 45 دقيقه ) در انتهاي پخت نمك را به آن بيافزاييد – پس از پخت مرغ را ريش ريش كرده – قارچ و فلفل دلمه را خرد كرده و با كنسرو ذرت مخلوط ميكنيم – يعني مخلوطي از (مرغ ريش شده – فلفل دلمه نگيني خرد شده – قارچ نگيني خردشده – ذرت و كمي پنير پارمزان ) داريم.
يك بسته لازانياي گرد نياز داريم .
قابلمه بزرگتري را پر از آب كرده و كمي نمك، روغن و يك قاشق غذاخوري زردچوبه به آن اضافه ميكنيم و منتظر ميشويم تا جوش آيد.
سپس لازانياها را تك تك به آب اضافه ميكنيم و به مدت 15 دقيقه با حرارت متوسط مي پزيم (‌در قابلمه را نگذاريد )
سپس قابلمه حاوي لازانيا را داخل سينك ظرفشوئي گذاشته و آب سرد را با فشار كم درون آن باز ميكنيم ، تا زماني كه آب داخل ظرف كاملاً سرد شود.
سپس خميرها را يكي يكي بيرون آورده و روي دستمال تميزي پهن ميكنيم و بعد خمير را از وسط برش ميزنيم.
روي خمير برش خورده كمي مايونز مي ماليم و سپس خمير را با دست حالت قيف درست ميكنيم.
داخل قيف را با مخلوط گوشت و سبزيجاتي كه قبلا آماده كرده ايم پر ميكنيم.
روي مواد را كمي پنير رنده شده و پودر آويشن مي پاشيم.
و قيف ها را داخل ظرفي كه با كره سرد چرب كرده ايم مي چينيم . ( بهتر است ظرف گرد باشد ).
يك ليوان شير را روي تمام قيف ها مي ريزيم و سپس پنير موتزارلا را به شكل دلخواه روي آن مي پاشيم ( بهتر است پنير تمام سطح قيف ها را نپوشاند تا شكل اصلي نمايان تر باشد )
لازانيا را به مدت 40 دقيقه با حرارت 180 درجه سانتيگراد بپزيد. ( فر بايد از قبل گرم شده باشد )
ميتوانيد پس از پخت روي لازانيا را با سس كچاب ( گوجه فرنگي ) تزيين كنيد.
و دليل استفاده از شير در اين لازانيا براي جلوگيري از خشك شدن آن است.

لازانیا با نون تست

مواد لازم:
نان تست= به میزان لازم
مایه گوشتی= به اندازه
سس سفید( 2قاشق ارد +2لیوان شیر میزارید روی حرارت دایم هم میزنید غلیظ که شد خاموش میکنید نمک و فلفل و یک قاشق خامه)
پنیر پیتزا = به طوری که روی مواد را بپوشاند.
طرزتهیه:
دورتادور نان هارو ببرید بعد با وردنه نازک کنید یک لایه کف ظرف بچینید روش یه لایه سس سفید .یک لایه مایه گوشتی بعد سس و پنیر به این ترتیب ادامه میدید لایه اخر میشه نون روش سس و پنیرمیدید میذارید تو فر تا پنیر اب بشه و روش طلایی بشه.

لازانیاى سبزیجــات

مواد لازم:

* خمیر لازانیا
* كلم بروكلی: 20 گرم
* فلفل سبز: 15 گرم
* گوجه‌فرنگی: 15 گرم
* سیر تازه:‌ 5 گرم
* پیاز: 10 گرم كدو: 10 گرم
* زیتون: 10 گرم
* جعفری خرد شده: 20 گرم
* پنیر پارمسان: 20 گرم
* پنیر موتزارلا: 20 گرم
* سس پامادورو: 40 گرم

روش تهیه:

باید این نكته را یادآور شد كه علاو‌ه ‌بر سبزیجات گفته شده می‌توانید از سبزیجات موردپسند خودتان نیز استفاده كنید. كلم بروكلی،‌ فلفل سبز، گوجه‌فرنگی، پیاز، سیر خرد شده، كدو، زیتون و جعفری خرد شده را در كمی روغن زیتون روی شعله ملایم تفت می‌دهیم، سپس خمیر لازانیا را باز كرده و كمی سس پامادورو را روی خمیر لازانیا می‌مالیم و پنیر موتزارلا را به آن اضافه می‌كنیم. اكنون سبزیجات را افزوده و كمی پنیر پارمسان را به این مواد اضافه كرده و خمیر لازانیا را رول كرده و لازانیای رول شده را با استفاده ازگوجه‌فرنگی و مقداری پنیر پارمسان تزئین میکنیم.

دمای فر 280 درجه سانتیگراد و زمان پخت 6 دقیقه است.

لـازانیاى پپــرونــى

مواد لازم:

* خمیر لازانیا
* پپرونی: 40 گرم
* فلفل چیلی: 5 گرم
* زیتون: 10 گرم
* سوسیس دودی: 10 گرم
* ریحان خرد شده: 20 گرم
* پنیر پارمسان: 20 گرم
* پنیر موتزارلا: 20 گرم
* سس آلفردو: 40 گرم
* خامه:20 گرم
* پنیرخامه‌ای:20 گرم

روش تهیه:

خمیر لازانیا را باز كرده، ابتدا یك لایه خامه سپس یك لایه پنیرخامه‌ای و در آخر با پنیر موتزارلا روی آن را پر كرده. سپس بر‌ش‌های پپرونی و سوسیس دودی را روی آن چیده و تكه‌های خرد شده زیتون و ریحان را اضافه کرده و مقداری پنیر پارمسان را روی آنها ریخته و روی خمیر رول شده را با پپرونی و مقدار كمی پنیر پارمسان تزیین می‌كنیم و داخل فر قرار می‌دهیم.

دمای فر 280 درجه سانتیگراد و زمان پخت 6 دقیقه است.

لازانیای مرغ گریل


مواد لازم:
خمیر لازانیا
مرغ گریل شده: 80 گرم
قارچ: 20 گرم
فلفل سبز: 20 گرم
پنیر پارمسان: 20 گرم
پنیر موتزارلا: 20 گرم
سس آلفردو: 40 گرم
خامه:20 گرم
پنیر خامه‌ای: 20 گرم

روش تهیه:

فیله مرغ گریل شده را از عرض به تكه‌های كوچك برش زده و در بشقابی می‌گذاریم. روی خمیر لازانیا را به پهنای خمیر با قاشق چوبی با خامه پر می‌كنیم، سپس یك لایه پنیرخامه‌ای و كمی پنیر پارمسان را به آنها می‌افزاییم.

مرغ گریل شده را روی سس آلفردو قرار داده و سپس قارچ برش خرده و فلفل سبز را روی آنها گذاشته و خمیر را رول می‌كنیم و در آخر خمیر رول شده را با مرغ گریل شده و پنیر پارمسان تزئین می​کنیم.

دمای پخت 280 درجه سانتی‌گراد و به مدت 6 دقیقه.

رول مارچوبه و لازانیا


موادلازم:
كنسرو مارچوبه= يك شيشه معادل 20 عدد
لازانيا= پنج ورق
سس سفيد=يك پيمانه
سس فرانسوي=سه قاشق سوپخوري
ژامبون گوشت 90 درصد=پنج ورق
پنير گودا رنده شده = نصف پيمانه
فلفل دلمه‌اي رنگي خردشده 1/4پيمانه
كيپر =يك قاشق سوپخوري
روغن مايع= سه قاشق سوپخوري
نمك و فلفل نيم‌كوب=به ميزان لازم
طرز تهیه:
فر را با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد روشن كرده و ظرف پيركسي را چرب مي‌‌كنيم. لازانيا را در آب جوش با كمي نمك جوشانده تا نرم شود، سپس با آب سرد آبكش مي‌‌كنيم. سس سفيد را با سس فرانسوي مخلوط كرده و آن را در ظرف پيركس مي‌‌ريزيم. مارچوبه‌ها را به دسته‌هاي چهارتايي تقسيم كرده، ميان ژامبون قرار داده و رول مي‌‌نماييم. دور ژامبون را با لازانيا پوشانده و رول مي‌‌كنيم. رول‌ها را روي سس‌ها در ظرف چيده و مجددا باقي سس را روي رول‌ها مي‌‌ريزيم و سپس روي آن پنير گودا، فلفل دلمه‌اي، كيپر و فلفل مي‌‌پاشيم. ظرف را به
مدت 15 دقيقه در فر قرار داده تا پنير آب شده و رول مارچوبه و لازانيا حاضر شود.
نكته:

مارچوبه يا asparagus گياهي است با تاريخچه 2000 ساله كه براي تزيين غذا و دارو استفاده مي‌شود. منشا آن مديترانه شرقي و از آن جا به تمام دنيا راه يافته است. اگر از تازه آن استفاده مي‌كنيد، در پي ساقه‌هاي سبز روشن باشيد. اين گياه با دو رنگ سبز و سفيد موجود مي‌باشد و در ايران بيشتر به صورت كنسرو به فروش مي‌رسد. مي‌توانيد كيپر را از فروشگاه‌هاي مواد غذايي تهيه كنيد و در صورت در دسترس نبودن از زيتون بدون هسته و حلقه‌اي خرد شده استفاده نماييد.

لازانیای اسفناج

مواد لازم :
اسفناج =300 گرم
قارچ =نیم کیلو
پنیر پیتزا =300 گرم
لازانیا= یک بسته (300 گرمی)
خامه= یک بسته کوچک
شیر =یک لیوان
پیاز= یک عدد بزرگ یا دوعدد متوسط
پودر آویشن =یک قاشق مرباخوری
نمک و زردچوبه و فلفل =به مقدار لازم

طرز تهیه:
اسفناج و قارچ‌ها را می شوییم و خرد می کنیم.ابتدا قارچ ها را در تابه می‌ریزیم و یک قاشق روغن زیتون و چند قطره آب لیمو به آن اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا آب آن کشیده شود، ولی سرخ نشود.

پیاز را خرد می کنیم و با کمی روغن تفت می‌دهیم به حدی که طلایی شود.سپس اسفناج را به آن اضافه کرده و هم می‌زنیم تا آب اسفناج کشیده شود و تفت بخورد. قارچ را هم که جداگانه آماده کردیم به اسفناج اضافه می‌کنیم.

خامه را با شیر رقیق کرده و به مخلوط اسفناج اضافه می‌کنیم و نمک و فلفل و زردچوبه و آویشن را اضافه کرده، می‌گذاریم اسفناج کمی بپزد و بعد از یکی دوجوش برمی‌داریم. مخلوط اسفناج باید کمی آب‌دار و شل باشد.

سپس در قابلمه بزرگی آب می‌ریزیم و می‌گذاریم بجوشد و کمی نمک و روغن در آب جوش می‌ریزیم و لازانیا را تک به تک درون قابلمه می‌گذاریم تا بپزد. حدود ده دقیقه زمان برای آماده شدن لازانیا لازم است. نباید لازانیا زیاد سفت یا زیاد نرم و وارفته باشد.

سپس لازانیا را از قابلمه خارج کرده و در ظرف آب سرد می‌گذاریم و بعد توی آب‌کش می‌ریزیم.ته ظرف پیرکسی را با کره چرب می‌کنیم و از ورقه‌های لازانیا در ظرف می‌چینیم و از مخلوط اسفناج روی لازانیا می‌گذاریم و روی آن پنیر پیتزا می‌ریزیم و به همین ترتیب ورقه‌های لازانیا و مخلوط اسفناج و پنیر را می‌چینیم تا ظرف پر شود و لایه رویی فقط ورقه لازانیا با پنیر پیتزا روی آن است.

فر را از قبل روشن می‌کنیم و روی درجه 180 تنظیم می‌کنیم. سپس ظرف لازانیا را در فر قرار می‌دهیم. مدت 20 تا 30 دقیقه زمان لازم است تا پنیر روی لازانیا برشته شود و لازانیا آماده سرو کردن گردد.

این لازانیا بسیار خوشمزه‌تر و سبک‌تر از لازانیای گوشت است، به خصوص برای کسانی که گیاه‌خوار هستند یک غذای مناسب است. البته به خاطر پنیر پیتزا و خامه، کالری بالایی دارد، ولی روغن به کار رفته در آن بسیار کم است. میزان خامه را هم می‌توانید کم‌تر کنید