همه ی پستها در انواع کیک

كيک ماسـت

cake

مـواد لازم

 تخم‌مرغ:                                 پنج تا شش عدد

 آرد سفيد:                                300 گرم 

ماست شـيرين غليظ:                          250 گرم 

شكر:                                      250 گرم 

كره:                                                 200 گرم 

بيكينگ‌پودر:                              سه قاشق چايخوري 

وانيل:                                      يك قاشق چايخوري 

گردوي خرد شده:                                100 گرم

 طرز تهیه

 فر را با دماي 350 درجه فارنهايت يا 175 درجه سانتي‌گراد گرم مي‌كنيم.

كره به دماي محيط رسيده را با شكر مخلوط كرده و خوب هم مي‌زنيم سپس وانيل را به آنها اضافه كرده و تخم‌مرغ‌ها را يكي‌يكي داخل آنها شكسته و بعد از شكستن هر تخم‌مرغ، خوب مواد را هم مي‌زنيم. در اين مرحله ماست را اضافه كرده و پس از آن، آرد را كه از قبل الك كرده‌ايم به همراه بيكينگ‌پودر به مواد اضافه مي‌كنيم و مواد را هم مي‌زنيم سپس گردو را اضافه مي‌كنيم و كل مواد را در قالب ريخته و به مدت 45 دقيقه در طبقه وسط فر قرار مي‌دهيم. بعد از سرد شدن، كيك را از قالب بيرون آورده و روي آن پودر قند مي‌پاشيم و با پودر پسته روي آن را تزيين مي‌كنيم.

 نکته

شما مي‌توانيد به جاي گردو از سيب استفاده كنيد كه بسيار خوشمزه هم مي‌شود.

كيک گلابی و بادام

golabi

مـواد لازم

 گــلابي: هشت عدد

آب:                                    دو و نيم پيمانه (625 ميلي‌ليتر)

رنده پوسـت ليموترش:              يك قاشق چايخوري

شكر:                                  385 گرم

وانيل:                                 نصف قاشــق چايخوري

كره:                                   125 گرم

تخــم‌مرغ:                             سه عدد

ماست خامه‌اي:                       160 گرم

آرد:                                    200 گرم

بيكينگ‌پودر:                         يك و نيم قاشــق چايخوري

بادام خرد و تست شده:              1/4پيمانه

شكلات چيپسي:                      40 گرم

بادام پوست گرفته شده:             60 گرم

ادامه ←

کیک گرم پولنتا با سس شکلات

DSC_8340-681x1024

مواد لازم (برای تهیه کیک):

کره (خرد‌­شده) — ۱۲۵ گرم

شکر — ۱۵۰ گرم

مغز بادام (پودرشده) — یک و یک چهارم پیمانه (۱۵۰ گرم)

پودر کاکائو (الک­‌شده) — ۱۰ گرم

شکلات تلخ ۷۰% (رنده‌شده) — ۵۰ گرم

تخم‌­مرغ — ۲ عدد

پولنتا — طبق دستور آورده شده

شیر — یک سوم پیمانه (۷۰ میلی‌لیتر)

سس شکلات — طبق دستور آورده ­شده

ادامه ←

کیک با شیره موکا

DSC_9569-681x1024

مواد لازم:

تخم مرغ — ۳ عدد (۱۶۵ تا ۱۸۰ گرم)

شکر (نرم و دانه ریز) — سه چهارم پیمانه (۱۶۵ گرم)

آرد مخمردار (الک شده) — ۱ پیمانه (۱۰۵ گرم)

پودر کاکائو (الک شده) — ۱ قاشق سوپ‌خوری (۴ گرم)

پودر قهوه فوری (الک شده) — ۳ قاشق چای‌خوری (۱۲ گرم)

آب داغ — ۱ قاشق سوپ‌خوری (۱۴ میلی‌لیتر)

کره (ذوب شده) — ۱ پیمانه (۱۶۰ گرم)

شیره قهوه (موکا) — طبق دستور داده شده

ادامه ←

چیزکیک توت فرنگی

DSC_1026-681x1024

مواد لازم:

بیسکویت ساده — ۱۸۵ گرم

کره (ذوب‌شده) — یک دوم پیمانه (۸۰ میلی‌لیتر)

روغن جامد — به مقدار لازم

پودر ژلاتین — ۲ قاشق سوپ‌‌خوری

شیر — ۱ پیمانه (۱۶۰ میلی لیتر)

شکر — ۳ قاشق‌ سوپ‌خوری (۳۹ گرم)

پنیر خامه‌ای (نرم شده) — دو و یک دوم پیمانه  (۵۰۰ گرم)

پوره توت فرنگی — یک دوم پیمانه

خامه — یک و یک دوم پیمانه  (۳۰۰ گرم)

ادامه ←

کیک میوه‌ای

DSC_7906

مواد لازم:

آرد گندم (الک‌شده) — به مقدار لازم

روغن مایع –یک دوم پیمانه

تخم‌مرغ– ۳ عدد

آب انبه — یک دوم پیمانه

پودر کیک اسفنجی آماده–۵۰۰ گرم

خامه (فرم‌گرفته)*–۲۰۰ گرم

کمپوت آناناس (ورقه‌ای خرد‌شده)–۱۰۰ گرم

ادامه ←

كيک سـيب با مارمـالاد

cake

دسر كشور نروژ

 مواد لازم براي شش نفر

 كره يا مارگارين:                                      125 گرم
شكر:                                                     165 گرم
تخم‌مرغ:                                                دو عدد
آرد:                                                       185 گرم
بيكينگ‌پودر:                                            يك و نيم قاشق چايخوري
شير:                                                      1/3 پيمانه
كمپوت سيب:                                           125 گرم
مارمالاد زردآلو يا سيب:                               1/4  پيمانه
دارچين:                                                  يك قاشق چايخوري
نمك:                                                      1/3قاشق چايخوري

ادامه ←

چـیز کیـک گـرم(آلبــالویی)

cheese cake

 مواد لازم برای خمیر

 نشاسته:                                             70 گرم

کره:                                                  80 گرم

آرد:                                                  170 گرم

پودر شکر:                                          70 گرم

بیکینگ پودر:                                      نصف قاشق چایخوری

تخم مرغ:                                            یک عدد

نمک:                                                1/8قاشق چایخوری

 مواد لازم برای رویه

 پنیر خامه‌ای:                                      500 گرم

شکر:                                                100 گرم

آرد:                                                  50 گرم

آلبالو هسته گرفته شده:                            130 گرم

تخم مرغ:                                           سه عدد

آبلیمو:                                               یک قاشق سوپخوری

رنده پوست لیموترش:                            به میزان لازم

 طرز تهیه

نشاسته، آرد، کره، پودر شکر، بیکینگ پودر و تخم مرغ را مخلوط کرده تا به صورت خمیر درآید. در صورت نیاز یک قاشق سوپخوری آب سرد به آن اضافه می‌کنیم. کف قالب کمربندی به قطر 30 سانتی‌متر را با کاغذ روغنی می‌پوشانیم، خمیر را در کف قالب پهن کرده و در یخچال قرار می‌دهیم.

زرده و سفیده‌های تخم مرغ را جدا کرده، سفیده را با نصف شکر می‌زنیم تا فرم بگیرد. زرده‌ها را با بقیه شکر زده و پنیر خامه‌ای را می‌افزاییم. رنده پوست لیمو، آبلیمو و سفیده‌ها را اضافه کرده، سپس آرد را با مواد مخلوط می‌نماییم. کل مواد را با هم مخلوط کرده و روی لایه زیرین که در قالب پهن کرده‌ایم می‌ریزیم، سپس آلبالوها را روی مواد پنیری می‌چینیم و قالب را در فر و با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد که از قبل روشن کرده‌ایم، به مدت 45 دقیقه می‌گذاریم تا طلایی شود. پس از خارج کردن از فر کیک باید خنک شود، سپس از قالب جدا می‌کنیم.

چیز کیک کدو حلوایی

kado

پودر بيسكويت سبوس‌دار               دو پيمانه

 شكر قهوه‌اي        دو قاشق سوپخوري

 نمك                         4/1قاشق چايخوري

 پودر بادام           دو قاشق سوپخوري

 پور زنجبيل         نصف قاشق چايخوري

 كره آب شده       شش قاشق سوپخوري

طرز تهيه:

در اروپا براي شب‌هاي ‌هالووين و ايام سرد اين دسر را درست مي‌كنند. فر را با حرارت 175 درجه سانتي‌گراد روشن مي‌كنيم. كف قالب كمربندي 22 سانتي‌متر را با فويل پوشانده و مواد لايه زيرين را با هم مخلوط كرده و كف قالب مي‌‌ريزيم و با پشت قاشق پرس مي‌كنيم و مواد را به سمت ديواره قالب هدايت مي‌كنيم. قالب را در فر به مدت 6 تا 8 دقيقه مي‌پزيم سپس از فر خارج كرده و در جاي خنكي قرار مي‌دهيم. درجه فر را به 160 درجه كاهش داده تا براي پخت چيز كيك آماده باشد. داخل ظرف مناسبي كه گنجايش قالب چيز كيك را داشته باشد آب جوش ريخته و در فر مي‌‌گذاريم. پنير خامه‌اي و شكرها را با درجه متوسط همزن به مدت 3 دقيقه زده پوره كدو را اضافه و مخلوط مي‌كنيم. سپس تخم‌مرغ‌ها را با فاصله يك دقيقه اضافه و مخلوط مي‌نماييم. خامه و وانيل را هم افزوده و يك دقيقه مي‌زنيم، حالا ادويه‌ها را به همراه نمك داخل مواد مي‌‌ريزيم. خمير آماده را داخل قالب روي سطح بيسكويتي ريخته و كمي به ديواره قالب ضربه مي‌زنيم تا حباب‌هاي داخل آن خارج شود. قالب را به ظرف آب‌جوش داخل فر منتقل مي‌‌كنيم و به صورت بن ماري به مدت 55 تا 65 دقيقه مي‌پزيم. پس از پخت فر را خاموش كرده و مي‌گذاريم چيز كيك در فر خاموش با در بسته به مدت يك ساعت خنك شود. پس از آن قالب را بيرون آورده و روي پنجره سيمي به مدت دو ساعت خنك مي‌كنيم. كمر بند قالب را باز كرده و آن را با فويل به مدت يك شب داخل يخچال مي‌‌گذاريم و در آخر فويل را بر داشته و به ظرف سرو منتقل كرده و تزيين مي‌كنيم.

مواد لازم داخل چيز كيك:

 پنير خامه‌اي                       900 گرم

 شكر ريز                                               4/3  پيمانه

 شكر قهوه‌اي                          نصف پيمانه

 پوره كدو حلوايي                          دو پيمانه

 تخم‌مرغ                            چهار عدد

 خامه                    دو و نيم قاشق سوپخوري

 وانيل مايع              يك قاشق سوپخوري

 دارچين              يك و نيم قاشق چايخوري

 زنجبيل           يك و نيم قاشق چايخوري

 نمك                              يك و نيم قاشق چايخوري

جوز هندي                                          4/1 قاشق چايخوري

ميخك                                                    4/1 قاشق چايخوري

ادويه گراماسالا                 4/1  قاشق چايخوري

نكته:

اين چيز كيك را در ظرف پلاستيكي به مدت چهار روز در يخچال و براي دو ماه در فريزر مي‌توانيد نگهداري كنيد.

كيك‌ پنيری با هلو در مــایکـروویو

cake

مواد لازم براي 8 تا 10 نفر

 كره:                                           50 گرم

  شكلات سياه خرد شده:                      100 گرم

عسل:                                          يك قاشق  سوپخوري

  بيسكويت ساده آسياب شده:                  125 گرم

 مواد لازم مياني

 پودر ژلاتين:                                  15 گرم

آب:                                             پنج قاشق سوپخوري

شكر:                                           350 گرم

آب:                                             150 ميلي‌ليتر

پوره كمپوت هلو:                              300 گرم

خامه فرم گرفته شده:                          200 گرم

پنير ماسكارپونه:                              250 گرم

 مواد لازم براي رويه

 خامه ساده:                                   25 گرم

شكلات خرد شده:                             25 گرم

 طرز تهيه

 كره، شكلات و عسل را در ظرف كوچك نشكني ريخته، در دستگاه قرار مي‌دهيم و با مايكرو 20 درصد سه دقيقه زمان مي‌دهيم تا آب شود، بعد آن را كنار مي‌گذاريم تا خنك شود. بيسكويت را اضافه كرده و خوب مخلوط مي‌كنيم. در كف قالب كمربندي كاغذ روغني قرار مي‌دهيم و مواد را در آن پهن نموده و خوب فشرده مي‌كنيم و تا آماده كردن مواد مياني مدتي در يخچال قرار مي‌دهيم. بعد از تهيه مواد مياني آن را روي بيسكويت در قالب مي‌ريزيم و در يخچال به مدت يك شب قرار مي‌دهيم تا ببندد، سپس مواد رويه را ريخته، با كمك خلال چوبي تزيين مي‌كنيم. در يخچال قرار مي‌دهيم تا كمي منسجم شود، بعد دور آن را با كارد جدا كرده، در ظرف قرار داده و تزيين مي‌كنيم.

 طرز تهيه مواد مياني

پودر ژلاتين را با پنج قاشق آب در كاسه‌اي مخلوط مي‌كنيم و داخل دستگاه قرار داده، با مايكرو 20 درصد دو دقيقه زمان مي‌دهيم. در ظرفي ديگر آب و شكر را مخلوط كرده، با مايكرو 100 درصد پنج دقيقه زمان مي‌دهيم، بعد ژلاتين حل شده را اضافه مي‌كنيم. سپس پوره را اضافه كرده و با همزن برقي كمي مي‌زنيم. خنك كه شد، خامه فرم گرفته و پنير را مي‌افزاييم و روي تركيب قبل مي‌ريزيم.

 طرز تهيه مواد رويه

خامه و شكلات را در ظرف كوچكي ريخته با مايكرو 20 درصد، سه دقيقه زمان مي‌‌دهيم تا حل و يك‌دست شود، سپس در قيف ريخته و روي دسر را تزيين مي‌كنيم.

 نكته

كف ظرف كه كاغذ روغني انداختيم، ديواره‌ها را هم با روغن مايع و قلم‌مو خوب چرب مي‌كنيم.

بايد قطر قالب كمربندي 23 سانتي‌متر باشد.