همه ی پستها در غذاهای خارجی

خوراک کدو بادنجان یونانی

khorak

بادنجان و كدو                               800 گرم

 گوشت چرخ‌كرده                                 500 گرم

 رب گوجه‌فرنگي                    سه قاشق غذاخوري

 پيازچه خرد شده                             يك پيمانه

 پودر تخم گشنيز           دو قاشق چايخوري

 فلفل دلمه‌اي                                                    يك عدد

روغن زيتون، نمك، فلفل                   به ميزان لازم

 روغن مايع                                                   به ميزان لازم

 آويشن                                                         به ميزان لازم

مواد لازم سس پنیر

 كره                                                                      100 گرم

 آرد گندم                            چهار قاشق غذاخوري

 شير                                                                             سه پيمانه

پنير پارمزان                                        دو قاشق غذاخوري

طرز تهیه

بادنجان و كدوها را پوست گرفته، حلقه كرده و درون روغن سرخ مي‌كنيم. داخل يك تابه نيز كمي روغن زيتون ريخته و پيازچه را تفت مي‌دهيم. گوشت چرخ‌كرده را به پيازچه اضافه كرده و درون آن نمك، آويشن، تخم گشنيز و فلفل ريخته، با هم مخلوط مي‌كنيم. رب گوجه‌فرنگي را نيز همراه نصف پيمانه آب به بقيه مواد اضافه كرده و مي‌گذاريم تا كاملا پخته شود. فلفل دلمه‌اي‌هاي خرد شده را نيز افزوده و با مواد مخلوط مي‌كنيم. درون يك پيركس نيمي از بادنجان‌ و كدوها را چيده، سپس مايه آماده شده را روي آن ريخته و دوباره بقيه بادنجان‌، كدوها و مايه را پخش مي‌كنيم، همه مواد سس پنير را با هم مخلوط كرده و سس را روي مواد اضافه كرده تا روي آنها را بپوشاند. ظرف را درون فري كه از قبل با حرارت 200 درجه سانتي‌گراد گرم كرده‌ايم، به مدت نيم ساعت قرار داده و مي‌گذاريم تا روي آن طلايي شده و پخته شود، سپس اين غذا را به صورت گرم ميل مي‌كنيم.

سینه مرغ با سفیده تخم مرغ و گردو(خوراک چینی)

morgh

مواد لازم برای 4 نفر:
سینه مرغ متوسط=4 عدد
گردوی خرد کرده=1 فنجان
سفیده تخم مرغ=2 عدد
روغن مایع=2 تا 3 قاشق سوپخوری
روغن مایع برای سرخ کردن=به حد کافی
نمک و فلفل=بقدر کافی

طرز تهیه:
هر یک از قطعات سینه مرغ را به دو قسمت تقسیم کرده،کمی نمک و فلفل به آنها می زنیم. سفیده تخم مرغ را با 2 تا 3 قاشق سوپخوری روغن مخلوط کرده،هم می زنیم تا کف کند؛روغن فراوان را در ظرف گودی داغ می کنیم،به حدی که دود نکند؛حرارت را ملایم نموده،قطعات سینه را در سفیده می زنیم و در گردوی خرد کرده می غلتانیم و آنها را تک تک در روغن می اندازیم؛گاهی زیر و رو می کنیم؛وقتی طلایی شدند،آنها را با کفگیر از روغن خارج کرده،در دیس می چینیم و روی آن مقداری گوجه فرنگی خرد کرده و فلفل دلمه سبز خلال شده و مقداری زیتون سیاه می ریزیم

غذاهای ایتالیا , جوجه وزوویی

12

مواد لازم :

  • یک عدد مرغ تکه تکه شده
  • یک و نیم قاشق چای خوری ریحان
  • نصف قاشق چای خوری نمک
  • یک پر رزماری
  • 3 عدد سیب زمینی پخته شده
  • 3 قاشق چای خوری جعفری خرد شده
  • یک سوم فنجان آرد
  • نصف قاشق چای خوری پونه
  • یک چهارم قاشق چای خوری فلفل قرمز
  • یک چهارم قاشق چای خوری فلفل سیاه
  • نصف فنجان روغن  زیتون
  • سه حبه سیر له شده

طرز تهیه :
مرغها را شسته ، آب آنها را خشک کنید . آرد را با سبزیجات و نمک و  فلفل مخلوط کنید . مرغها را به این مخلوط آغشته کنید . فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت داغ کنید . یک قابلمه روی اجاق گذاشته و روغن زیتون را در آن داغ کرده و مرغ ها را در آن سرخ کنید . سپس در همان روغن سیب زمینی ها را تفت دهید تا قهوه ای شوند . روغن اضافه را بریزید و فقط به اندازه 2 قاشق سوپ خوری روغن در قابلمه بماند . مرغها را دوباره به داخل قابلمه بریزید . سیر و جعفری را روی آن بریزید . آن را در فر قرار داده و به مدت 20 تا 25 دقیقه آن را بپزید .

قورمه مرغ هندی

قورمه مرغ هندیمواد لازم براي مزه‌دار ​كردن مرغ:

ماست3 تا 4 قاشق غذاخوري
رب گوجه فرنگي1 قاشق غذاخوري
پودر فلفل قرمز1 قاشق چايخوري
پودر زيره سبز1 قاشق چايخوري
پودر تخم گشنيز1 قاشق چايخوري
نمک1 قاشق چايخوري
آبليمو ترش1 قاشق غذاخوري
گشنيز تازه خرد شده1 قاشق غذاخوري
روغن مايع1 قاشق غذاخوري
مرغ500 گرم

مواد لازم براي سس:

شير نارگيل 250 ميلي ليتر
رب گوجه فرنگي 1 قاشق غذاخوري
ماست 2 قاشق غذاخوري
پودر تخم گشنيز 1 قاشق چاي‌خوري
پودر فلفل قرمز به مقدار دلخواه
سير (رنده شده) نصف قاشق مرباخوري
زنجبيل (رنده شده) نصف قاشق مرباخوري
(در صورت استفاده از زنجبيل خشک نصف قاشق چاي‌خوري)
آب يک ليوان سرخالي
روغن 3 قاشق غذاخوري
هل سبز 3 عدد (له شده)
خامه 100 گرم
گشنيز تازه (خرد شده) 1 قاشق غذاخوري
گوجه فرنگي (براي تزيين) 1 عدد خلال شده
بادام ورقه شده 50 گرم

ابتدا مرغ را مزه‎دار کرده سپس کبابي و يا گريل مي‎کنيم، بعد در سس ريخته و با گوجه‎فرنگي تازه تزيين مي‎کنيم اين خوراک خوشمزه با نان هندي خوشمزه‎تر خواهد شد.
براي تهيه شير نارگيل:
پودر نارگيل را با آب در مخلوط‎کن ريخته و يک تا دو دقيقه هم مي‎زنيم. سپس از صافي ريز يا پارچه مل‌مل رد مي‎کنيم؛ شير نارگيل آماده است.

طرز تهیه :
1ـ ابتدا ماست، رب، فلفل، زيره، پودر تخم گشنيز، نمک، آبليمو، گشنيز و روغن را در کاسه‎اي مخلوط کرده، مرغها را به آن اضافه مي‎کنيم و مي‎‎گذاريم 2 ساعت بماند تا مزه‌دار شود.
2ـ در اين فرصت سس را حاضرمي‎کنيم. ابتدا شير نارگيل، رب گوجه فرنگي، ماست، پودر تخم گشنيز، فلفل، نمک، زنجبيل، سير و آب را مخلوط مي‎کنيم، روغن را در قابلمهاي ريخته و هل‎ها را 30 ثانيه تفت مي‎دهيم سپس مواد مخلوط شده را اضافه كرده و با قاشق مرتب هم مي‎زنيم. بعد خامه، گشنيز و بادام ورقه شده را هم اضافه مي‎کنيم و کنار مي‎گذاريم.
3ـ مرغ‎ها را يا در فر (دماي 190 درجه‌ي سانتي‌گراد، در طبقه وسط فر به مدت 35 تا 40 دقيقه) بريان مي‎کنيم يا کبابي مي‎کنيم.
4ـ سپس مرغ‌ها را با سس مخلوط كرده و با گوجه فرنگي تزيين مي‎کنيم.

پاستا با خوراک لوبیا چیتی

پاستا باخوراک لوبیامواد لازم:
پاستا فرم دار کوچک =۵۰ گرم
کنسرو لوبیا= ۱ عدد
هویج= ۳ عدد
تره فرنگی = ۲ ساقه
ساقه کرفس= ۲ ساقه ترد
گوجه فرنگی = 4 عدد
عصاره مرغ= 1 عدد
آب = 1 لیتر
جعفری خورد شده =2 قاشق غدا خوری
نمک و فلفل سیاه و ادویه = به مقدار لازم
طریقه تهیه ؛
برای تهیه ی این غدا می توانیم از کنسرو لوبیا استفاده کنیم و یا خودمون لوبیا رو بپزیم. در صورت تمایل به پخت لوبیا می‌تونین از لوبیا چیتی و یا مخلوط لوبیا چیتی و سفید و قرمز به مقدار حدود ۳۰۰ گرم استفاده کنیم.

در حین آماده شدن لوبیا، سبزیجاتی که داریم رو به صورت نگینی ریز خورد می‌کنیم. گوجه فرنگی‌مون رو هم رنده می‌کنیم و به شکل پوره کنار می‌ذاریم. حالا تو یه قابلمه گود، پیاز و هویج و کرفس و تره‌فرنگی‌مون رو با کمی روغن مایع گیاهی تفت می‌دیم. بعد لوبیا پخته شده رو بهش اضافه می‌کنیم.

حالا پوره گوجه‌فرنگی رو به همراه نمک و فلفل و ادویه رو بقیه مواد می‌ریزیم. عصاره مرغ‌مون رو هم تو یه لیتر آب حل می‌کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم و می‌ذاریم مواد با هم چند جوش بزنن. در آخرین مرحله، پاستامون رو می‌ریزیم و در قابلمه رو می‌ذاریم و هر از گاهی هم همش می‌زنیم تا حجم آب داخل قابلمه کم شه و غذامون هم جا بیفته. در آخر هم قبل از برداشتن غذا از روی گاز،‌جعفری خورد شدمونو اضافه می کنیم و بعد از چند تا هم اساسی، پاستای آماده شدمونو تو ظرف مخصوص می کشیم. اگه دوست داشتین می تونین این غذای لذیذ و جذاب رو با کمی روغن زیتون و پنیر پارمزان رنده شده سرو کنین.

نکته : اگه خواستین گوشت چرخ کرده به پاستا تون اضافه کنین، باید به جای عصاره مرغ از عصاره گوشت استفاده کنین که برای هر دو مورد من عصاره کنور رو معرفی می کنم که عطر و طعمش بی‌نظیره، فقط حواستون باشه که نمک کمتری تو غذا بزنین چون به اندازه کافی تو این عصاره نمک هست.

پیتزا قارچ و اسفناج

مواد لازم:
قارچ 250 گرم
پیاز= 1 عدد
سوسیس =4 عدد
جعفری و شبت خرد شده 1= فنجان
پودر فلفل سیاه و نمک =کمی
زرده تخم مرغ =1 عدد
پنیر پیتزای رنده شده= 1 فنجان
طرزتهیه پیازخرد شده را داخل روغن تفت داده قارچ، نمک، فلفل، جعفری و شبت را افزوده هم می زنیم اسفناج را افزوده شعله را خاموش می کنیم خمیر را باز کرده مواد را روی آن می ریزیم پنیر پیتزا پاشیده تا زمانی که پیتزا برشته شود داخل فر 180 درجه می گذاریم.

سمبوسه هندي

مواد لازم براي خمير سمبوسه:
آرد=3 ليوان
تخم مرغ=1 عدد
روغن=2 قاشق غذاخوري
ادويه كاري=1 قاشق غذاخوري
آب=4/1 ليوان
سيب زمني آبپز=1 عدد
خميرمايه=1 قاشق غذاخوري
مواد لازم براي داخل سمبوسه:
سيب زميني نيمه آبپز شده=2 عدد
فلفل دلمه=1 عدد
فلفل سبز تند=1 عدد
پياز=1 عدد
سير=1 حبه
نمك و فلفل=به مقدار لازم
پودر فلفل قرمز=كمي
طرز تهيه خمير:
1. تخم مرغ را در ظرفي ريخته بزنيد.
2. روغن و ادويه كاري را به تخم مرغ اضافه كرده هم بزنيد سپس سيب زميني آبپز را به مواد اضافه كنيد هم بزنيد.
3. آب را به مواد اضافه كرده سپس آرد و خمير مايه را با هم مخلوط كرده كم كم به مواد اضافه كرده و با دست خوب ورز دهيد تا خمير صاف و يكدستي حاصل شود.
4. خمير را به مدت 1 ساعت در جاي گرمي قرار دهيد تا ور بيايد.
5. براي مواد داخل سمبوسه،پياز و سير را نرم رنده كرده و در روغن كمي تفت دهيد سپس فلفل دلمه را به صورت خلال باريك خرد كرده در روغن كمي تفت دهيد.
6. سيب زميني نيمه آبپز شده را به صورت مكعب شكل خرد كرده همراه با بقيه مواد كمي تفت دهيد سپس به آن ادويه اضافه كرده مواد را هم بزنيد.
7. از خمير 16 گلوله كوچك برداشته سپس هر كدام را جداگانه با وردنه باز كرده و از وسط به دو قسمت مساوي تقسيم كنيد.

سمبوسه هندی

 

8. خمير را طبق شكل درآورده و با مواد سمبوسه پر كنيد.

سمبوسه هندی

 

 

 

سمبوسه هندی

 

 

 

سمبوسه هندی

 

 

 

9. سمبوسه ها را طبق شكل بسته و در روغن فراوان سرخ كنيد.

ماکارونی شیر

ماکارونی شیرمواد لازم :
ماکارونی لوله ای : 500 گرم
کره : یک چهارم پیمانه
کره ذوب شده : یک قاشق غذاخوری
آرد : یک چهارم پیمانه
آویشن خشک شده : یک چهارم قاشق چای خوری
فلفل قرمز : یک چهارم قاشق چای خوری
فلفل سفید : یک چهارم قاشق چای خوری
شیر : 3 پیمانه
جوزهندی آسیاب شده : نوک قاشق چای خوری
نمک : 1 قاشق چای خوری
پنیر چدار خرد شده : 3 پیمانه
خردل : 1 قاشق چای خوری
آرد سوخاری : نصف پیمانه

روش تهیه :
دمای فر را روی 400 درجه فارنهایت تنظیم نمایید، تا گرم شود.
قابلمه‌ای را تا نیمه از آب پر کنید و کمی نمک در آن حل کنید. قابلمه را روی حرارت بگذارید تا آب شروع به جوشیدن کند.
ماکارونی را داخل آن بریزید تا حدود 8 دقیقه در آب جوش، بپزد. در این مدت درب ظرف را نبندید و هرچند وقت یک‌بار ماکارونی را به هم بزنید. دقت کنید که ماکارونی‌ها نباید خیلی نرم شوند. وقتی به اندازه کافی، پخته و نرم شدند، آن‌ها را آبکش نمایید.
* یک چهارم پیمانه کره را روی حرارت متوسط قرار دهید تا شروع به جوشیدن کند. آرد را به آن اضافه نمایید. حدود 3 الی 4 دقیقه کره و آرد را روی حرارت، به هم بزنید تا رنگ آن‌ها به زرد کمرنگ تغییر کند.
سپس آویشن، فلفل قرمز و فلفل سفید را اضافه نمایید و آن‌ها را خوب به هم بزنید.
بعد از چند دقیقه یک پیمانه شیر به آن‌ها بیفزایید. وقتی مواد کاملاً با هم مخلوط شدند، باقیمانده شیر را اضافه نمایید و آن‌ها را دوباره به هم بزنید. ترکیب شیر می‌بایست روی حرارت بسیار ملایم بجوشد.
جوزهندی و نمک را اضافه کنید. مواد را روی حرارت ملایم به هم بزنید تا سس غلیظی مهیا شود. بعد از 8 دقیقه، گاز را خاموش کنید.
حدود دو پیمانه و یک چهارم پیمانه از پنیر چدار را در ترکیب شیر بریزید و آن‌ها را به هم بزنید تا پنیر ذوب شود. خردل را اضافه کنید. سس پنیر آماده است!
ماکارونی را به ظرف پیرکسی منتقل نمایید و سس پنیر را به آن بیفزایید. همه مواد را کاملاً با هم مخلوط کنید.
در ظرف جداگانه‌ای، آرد سوخاری و یک قاشق غذاخوری کره ذوب شده را مخلوط کنید. مخلوط آن‌ها را روی سطح ماکارونی و پنیر بریزید. سپس سه چهارم پیمانه پنیر چدار باقیمانده را روی سطح آن‌ها بپاشید.
ظرف حاوی ماکارونی را داخل فر که از پیش گرم نموده‌اید، قرار دهید. بعد از حدود 20 دقیقه، در صورتی که سطح پنیر و آرد سوخاری طلایی رنگ شد، ظرف را از فر خارج نمایید.
ماکارونی شیر نوش جانتان! لحظه‌های نابتان همراه با سلامتی و نشاط!

پاستا با خوراک لوبیا چیتی

پاستا با خوراک لوبیا چیتیمواد لازم:
پاستا فرم دار کوچک =۵۰ گرم
کنسرو لوبیا= ۱ عدد
هویج= ۳ عدد
تره فرنگی = ۲ ساقه
ساقه کرفس= ۲ ساقه ترد
گوجه فرنگی = 4 عدد
عصاره مرغ= 1 عدد
آب = 1 لیتر
جعفری خورد شده =2 قاشق غدا خوری
نمک و فلفل سیاه و ادویه = به مقدار لازم
طریقه تهیه ؛
برای تهیه ی این غدا می توانیم از کنسرو لوبیا استفاده کنیم و یا خودمون لوبیا رو بپزیم. در صورت تمایل به پخت لوبیا می‌تونین از لوبیا چیتی و یا مخلوط لوبیا چیتی و سفید و قرمز به مقدار حدود ۳۰۰ گرم استفاده کنیم.

در حین آماده شدن لوبیا، سبزیجاتی که داریم رو به صورت نگینی ریز خورد می‌کنیم. گوجه فرنگی‌مون رو هم رنده می‌کنیم و به شکل پوره کنار می‌ذاریم. حالا تو یه قابلمه گود، پیاز و هویج و کرفس و تره‌فرنگی‌مون رو با کمی روغن مایع گیاهی تفت می‌دیم. بعد لوبیا پخته شده رو بهش اضافه می‌کنیم.

حالا پوره گوجه‌فرنگی رو به همراه نمک و فلفل و ادویه رو بقیه مواد می‌ریزیم. عصاره مرغ‌مون رو هم تو یه لیتر آب حل می‌کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم و می‌ذاریم مواد با هم چند جوش بزنن. در آخرین مرحله، پاستامون رو می‌ریزیم و در قابلمه رو می‌ذاریم و هر از گاهی هم همش می‌زنیم تا حجم آب داخل قابلمه کم شه و غذامون هم جا بیفته. در آخر هم قبل از برداشتن غذا از روی گاز،‌جعفری خورد شدمونو اضافه می کنیم و بعد از چند تا هم اساسی، پاستای آماده شدمونو تو ظرف مخصوص می کشیم. اگه دوست داشتین می تونین این غذای لذیذ و جذاب رو با کمی روغن زیتون و پنیر پارمزان رنده شده سرو کنین.

نکته : اگه خواستین گوشت چرخ کرده به پاستا تون اضافه کنین، باید به جای عصاره مرغ از عصاره گوشت استفاده کنین که برای هر دو مورد من عصاره کنور رو معرفی می کنم که عطر و طعمش بی‌نظیره، فقط حواستون باشه که نمک کمتری تو غذا بزنین چون به اندازه کافی تو این عصاره نمک هست.

طرز تهیه سوپ ایتالیایی کاملا گیاهی

این سوپ بدون گوشت درست شده و کاملا گیاهی است وبرای افرادی که رژیم گیاهخواری را شروع کرده اند بسیار مناسب می باشد.
مواد لازم:
نخود                                  یک سوم پیمانه
کلم برگ خورد شده              2 پیمانه
گوجه فرنگی                        4عدد
جو                                     نصف پیمانه
هویج متوسط                       2عدد
ساقه کرفس                         1پیمانه
کدو                                      2پیمانه
سیب زمینی                         2عدد متوسط
جعفری خورد شده                  2 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، ادویه جات            به میزان لازم
روغن زیتون                           به میزان لازم
 طرز تهیه:
مواد را آماده کرده، کلم برگ را در قابلمه ریخته و چند دقیقه با ادویه جات بدون روغن تفت می دهیم .نخود و جو را که از شب قبل خیس کرده ایم را به مدت 1 ساعت جداگانه می پزیم و سپس هویج، کرفس، کدو و سیب زمینی نگینی شده را به همراه آب گوجه فرنگی به این مواد اضافه می کنیم و می گذاریم  به مدت یک ساعت بپزد تا خوب جا بیفتد و در آخر جعفریهای خورد شده را به این سوپ اضافه می کنیم و به همراه روغن زیتون سرو می کنیم.