همه ی پستها در غذاهای ایتالیایی

غذاهای ایتالیا , جوجه وزوویی

12

مواد لازم :

  • یک عدد مرغ تکه تکه شده
  • یک و نیم قاشق چای خوری ریحان
  • نصف قاشق چای خوری نمک
  • یک پر رزماری
  • 3 عدد سیب زمینی پخته شده
  • 3 قاشق چای خوری جعفری خرد شده
  • یک سوم فنجان آرد
  • نصف قاشق چای خوری پونه
  • یک چهارم قاشق چای خوری فلفل قرمز
  • یک چهارم قاشق چای خوری فلفل سیاه
  • نصف فنجان روغن  زیتون
  • سه حبه سیر له شده

طرز تهیه :
مرغها را شسته ، آب آنها را خشک کنید . آرد را با سبزیجات و نمک و  فلفل مخلوط کنید . مرغها را به این مخلوط آغشته کنید . فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت داغ کنید . یک قابلمه روی اجاق گذاشته و روغن زیتون را در آن داغ کرده و مرغ ها را در آن سرخ کنید . سپس در همان روغن سیب زمینی ها را تفت دهید تا قهوه ای شوند . روغن اضافه را بریزید و فقط به اندازه 2 قاشق سوپ خوری روغن در قابلمه بماند . مرغها را دوباره به داخل قابلمه بریزید . سیر و جعفری را روی آن بریزید . آن را در فر قرار داده و به مدت 20 تا 25 دقیقه آن را بپزید .

پاستا با خوراک لوبیا چیتی

پاستا باخوراک لوبیامواد لازم:
پاستا فرم دار کوچک =۵۰ گرم
کنسرو لوبیا= ۱ عدد
هویج= ۳ عدد
تره فرنگی = ۲ ساقه
ساقه کرفس= ۲ ساقه ترد
گوجه فرنگی = 4 عدد
عصاره مرغ= 1 عدد
آب = 1 لیتر
جعفری خورد شده =2 قاشق غدا خوری
نمک و فلفل سیاه و ادویه = به مقدار لازم
طریقه تهیه ؛
برای تهیه ی این غدا می توانیم از کنسرو لوبیا استفاده کنیم و یا خودمون لوبیا رو بپزیم. در صورت تمایل به پخت لوبیا می‌تونین از لوبیا چیتی و یا مخلوط لوبیا چیتی و سفید و قرمز به مقدار حدود ۳۰۰ گرم استفاده کنیم.

در حین آماده شدن لوبیا، سبزیجاتی که داریم رو به صورت نگینی ریز خورد می‌کنیم. گوجه فرنگی‌مون رو هم رنده می‌کنیم و به شکل پوره کنار می‌ذاریم. حالا تو یه قابلمه گود، پیاز و هویج و کرفس و تره‌فرنگی‌مون رو با کمی روغن مایع گیاهی تفت می‌دیم. بعد لوبیا پخته شده رو بهش اضافه می‌کنیم.

حالا پوره گوجه‌فرنگی رو به همراه نمک و فلفل و ادویه رو بقیه مواد می‌ریزیم. عصاره مرغ‌مون رو هم تو یه لیتر آب حل می‌کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم و می‌ذاریم مواد با هم چند جوش بزنن. در آخرین مرحله، پاستامون رو می‌ریزیم و در قابلمه رو می‌ذاریم و هر از گاهی هم همش می‌زنیم تا حجم آب داخل قابلمه کم شه و غذامون هم جا بیفته. در آخر هم قبل از برداشتن غذا از روی گاز،‌جعفری خورد شدمونو اضافه می کنیم و بعد از چند تا هم اساسی، پاستای آماده شدمونو تو ظرف مخصوص می کشیم. اگه دوست داشتین می تونین این غذای لذیذ و جذاب رو با کمی روغن زیتون و پنیر پارمزان رنده شده سرو کنین.

نکته : اگه خواستین گوشت چرخ کرده به پاستا تون اضافه کنین، باید به جای عصاره مرغ از عصاره گوشت استفاده کنین که برای هر دو مورد من عصاره کنور رو معرفی می کنم که عطر و طعمش بی‌نظیره، فقط حواستون باشه که نمک کمتری تو غذا بزنین چون به اندازه کافی تو این عصاره نمک هست.

پیتزا قارچ و اسفناج

مواد لازم:
قارچ 250 گرم
پیاز= 1 عدد
سوسیس =4 عدد
جعفری و شبت خرد شده 1= فنجان
پودر فلفل سیاه و نمک =کمی
زرده تخم مرغ =1 عدد
پنیر پیتزای رنده شده= 1 فنجان
طرزتهیه پیازخرد شده را داخل روغن تفت داده قارچ، نمک، فلفل، جعفری و شبت را افزوده هم می زنیم اسفناج را افزوده شعله را خاموش می کنیم خمیر را باز کرده مواد را روی آن می ریزیم پنیر پیتزا پاشیده تا زمانی که پیتزا برشته شود داخل فر 180 درجه می گذاریم.

ماکارونی شیر

ماکارونی شیرمواد لازم :
ماکارونی لوله ای : 500 گرم
کره : یک چهارم پیمانه
کره ذوب شده : یک قاشق غذاخوری
آرد : یک چهارم پیمانه
آویشن خشک شده : یک چهارم قاشق چای خوری
فلفل قرمز : یک چهارم قاشق چای خوری
فلفل سفید : یک چهارم قاشق چای خوری
شیر : 3 پیمانه
جوزهندی آسیاب شده : نوک قاشق چای خوری
نمک : 1 قاشق چای خوری
پنیر چدار خرد شده : 3 پیمانه
خردل : 1 قاشق چای خوری
آرد سوخاری : نصف پیمانه

روش تهیه :
دمای فر را روی 400 درجه فارنهایت تنظیم نمایید، تا گرم شود.
قابلمه‌ای را تا نیمه از آب پر کنید و کمی نمک در آن حل کنید. قابلمه را روی حرارت بگذارید تا آب شروع به جوشیدن کند.
ماکارونی را داخل آن بریزید تا حدود 8 دقیقه در آب جوش، بپزد. در این مدت درب ظرف را نبندید و هرچند وقت یک‌بار ماکارونی را به هم بزنید. دقت کنید که ماکارونی‌ها نباید خیلی نرم شوند. وقتی به اندازه کافی، پخته و نرم شدند، آن‌ها را آبکش نمایید.
* یک چهارم پیمانه کره را روی حرارت متوسط قرار دهید تا شروع به جوشیدن کند. آرد را به آن اضافه نمایید. حدود 3 الی 4 دقیقه کره و آرد را روی حرارت، به هم بزنید تا رنگ آن‌ها به زرد کمرنگ تغییر کند.
سپس آویشن، فلفل قرمز و فلفل سفید را اضافه نمایید و آن‌ها را خوب به هم بزنید.
بعد از چند دقیقه یک پیمانه شیر به آن‌ها بیفزایید. وقتی مواد کاملاً با هم مخلوط شدند، باقیمانده شیر را اضافه نمایید و آن‌ها را دوباره به هم بزنید. ترکیب شیر می‌بایست روی حرارت بسیار ملایم بجوشد.
جوزهندی و نمک را اضافه کنید. مواد را روی حرارت ملایم به هم بزنید تا سس غلیظی مهیا شود. بعد از 8 دقیقه، گاز را خاموش کنید.
حدود دو پیمانه و یک چهارم پیمانه از پنیر چدار را در ترکیب شیر بریزید و آن‌ها را به هم بزنید تا پنیر ذوب شود. خردل را اضافه کنید. سس پنیر آماده است!
ماکارونی را به ظرف پیرکسی منتقل نمایید و سس پنیر را به آن بیفزایید. همه مواد را کاملاً با هم مخلوط کنید.
در ظرف جداگانه‌ای، آرد سوخاری و یک قاشق غذاخوری کره ذوب شده را مخلوط کنید. مخلوط آن‌ها را روی سطح ماکارونی و پنیر بریزید. سپس سه چهارم پیمانه پنیر چدار باقیمانده را روی سطح آن‌ها بپاشید.
ظرف حاوی ماکارونی را داخل فر که از پیش گرم نموده‌اید، قرار دهید. بعد از حدود 20 دقیقه، در صورتی که سطح پنیر و آرد سوخاری طلایی رنگ شد، ظرف را از فر خارج نمایید.
ماکارونی شیر نوش جانتان! لحظه‌های نابتان همراه با سلامتی و نشاط!

پاستا با خوراک لوبیا چیتی

پاستا با خوراک لوبیا چیتیمواد لازم:
پاستا فرم دار کوچک =۵۰ گرم
کنسرو لوبیا= ۱ عدد
هویج= ۳ عدد
تره فرنگی = ۲ ساقه
ساقه کرفس= ۲ ساقه ترد
گوجه فرنگی = 4 عدد
عصاره مرغ= 1 عدد
آب = 1 لیتر
جعفری خورد شده =2 قاشق غدا خوری
نمک و فلفل سیاه و ادویه = به مقدار لازم
طریقه تهیه ؛
برای تهیه ی این غدا می توانیم از کنسرو لوبیا استفاده کنیم و یا خودمون لوبیا رو بپزیم. در صورت تمایل به پخت لوبیا می‌تونین از لوبیا چیتی و یا مخلوط لوبیا چیتی و سفید و قرمز به مقدار حدود ۳۰۰ گرم استفاده کنیم.

در حین آماده شدن لوبیا، سبزیجاتی که داریم رو به صورت نگینی ریز خورد می‌کنیم. گوجه فرنگی‌مون رو هم رنده می‌کنیم و به شکل پوره کنار می‌ذاریم. حالا تو یه قابلمه گود، پیاز و هویج و کرفس و تره‌فرنگی‌مون رو با کمی روغن مایع گیاهی تفت می‌دیم. بعد لوبیا پخته شده رو بهش اضافه می‌کنیم.

حالا پوره گوجه‌فرنگی رو به همراه نمک و فلفل و ادویه رو بقیه مواد می‌ریزیم. عصاره مرغ‌مون رو هم تو یه لیتر آب حل می‌کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم و می‌ذاریم مواد با هم چند جوش بزنن. در آخرین مرحله، پاستامون رو می‌ریزیم و در قابلمه رو می‌ذاریم و هر از گاهی هم همش می‌زنیم تا حجم آب داخل قابلمه کم شه و غذامون هم جا بیفته. در آخر هم قبل از برداشتن غذا از روی گاز،‌جعفری خورد شدمونو اضافه می کنیم و بعد از چند تا هم اساسی، پاستای آماده شدمونو تو ظرف مخصوص می کشیم. اگه دوست داشتین می تونین این غذای لذیذ و جذاب رو با کمی روغن زیتون و پنیر پارمزان رنده شده سرو کنین.

نکته : اگه خواستین گوشت چرخ کرده به پاستا تون اضافه کنین، باید به جای عصاره مرغ از عصاره گوشت استفاده کنین که برای هر دو مورد من عصاره کنور رو معرفی می کنم که عطر و طعمش بی‌نظیره، فقط حواستون باشه که نمک کمتری تو غذا بزنین چون به اندازه کافی تو این عصاره نمک هست.

طرز تهیه سوپ ایتالیایی کاملا گیاهی

این سوپ بدون گوشت درست شده و کاملا گیاهی است وبرای افرادی که رژیم گیاهخواری را شروع کرده اند بسیار مناسب می باشد.
مواد لازم:
نخود                                  یک سوم پیمانه
کلم برگ خورد شده              2 پیمانه
گوجه فرنگی                        4عدد
جو                                     نصف پیمانه
هویج متوسط                       2عدد
ساقه کرفس                         1پیمانه
کدو                                      2پیمانه
سیب زمینی                         2عدد متوسط
جعفری خورد شده                  2 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، ادویه جات            به میزان لازم
روغن زیتون                           به میزان لازم
 طرز تهیه:
مواد را آماده کرده، کلم برگ را در قابلمه ریخته و چند دقیقه با ادویه جات بدون روغن تفت می دهیم .نخود و جو را که از شب قبل خیس کرده ایم را به مدت 1 ساعت جداگانه می پزیم و سپس هویج، کرفس، کدو و سیب زمینی نگینی شده را به همراه آب گوجه فرنگی به این مواد اضافه می کنیم و می گذاریم  به مدت یک ساعت بپزد تا خوب جا بیفتد و در آخر جعفریهای خورد شده را به این سوپ اضافه می کنیم و به همراه روغن زیتون سرو می کنیم.

طرز تهیه پاستا با سس جعفری و گردو

طرز تهیه پاستا با سس جعفری و گردومواد اولیه:
ماکارونی فرمی شکل                    500 گرم

نمک و فلفل                                  به میزان لازم

پنیر گودا و جعفری                         از هر کدام 100 گرم

کره                                               50 گرم

سیر                                              دو تا سه حبه

مغز گردو خردشده                         2/3 پیمانه

آب‌لیمو                                          سه قاشق سوپ‌خوری

روغن زیتون                                    4/3 پیمانه

 

طرز تهیه:
* در ابتدا پنیر را به صورت مکعبی خرد می‌کنیم.

* سیر را پوست گرفته، جعفری‌های پاک کرده را به همراه گردو داخل مخلوط‌کن می‌ریزیم و به مخلوط حاصل مقداری نمک، فلفل و آب‌لیمو می‌زنیم.

* در ضمن روغن زیتون را به تدریج اضافه می‌کنیم.

* ماکارونی‌ها را در آب و کمی نمک پخته و پس از آبکش کردن داخل کره تفت می‌دهیم و با سسی که درست کرده‌ایم مخلوط و سریعاً سرو می‌کنیم.

* همراه با این غذا می‌توانیم پنیر رنده شده نیز سرو کنیم

خوراک مرغ ایتالیایی

خوراک مرغ ایتالیاییموادلازم:
گوشت مرغ= 2 کیلو گرم
پیاز=4 عدد
روغن زیتون=5 قاشق سوپخوری
رب گوجه فرنگی=1 فنجان
قارچ =1 فنجان
فلفل هندی=1عدد
آرد سفید= نیم فنجان
سیر=1 عدد
فلفل و نمک=به مقدار لازم
طرز تهیه :
مرغ را قطعه قطعه کرده به آن فلفل و نمک افزوده و آن را در آرد بغلتانید. سپس روغن را در ماهیتابه داغ کرده تقریبا به مدت ۱۰ دقیقه مرغ ها را سرخ کنید تا ۲ طرفش پخته شود تخم های فلفل را در آورده و آن را از طول برش زده و آن را به همراه پیاز و سیر و گوجه فرنگی در داخل مرغ ریخته و در پوش را بگذارید و به مدت ۴۰ دقیقه آن را آهسته هم بزنید . بعد از ۴۰ دقیقه قارچ ورقه شده را اضافه میکنیم و به مدت ۱۵ دقیقه آن را با مرغ تفت میدهیم تا اینکه مرغ نرم شود. سپس آن را گرم گرم نوش جان کنید .

ماکارونی کربونارا

مواد لازم برای ۴ نفر:
ماکارونی= ۴۰۰ گرم (به ازای هر نفر ۱۰۰ گرم)
گوشت گاو= ۲۰۰ گرم
تخم مرغ= ۴ عدد (به ازای هر نفر ۱ عدد)
پنیر پارمزان یا پکورینو =۴ قاشق غذاخوری
کره= ۱ قاشق غذاخوری
روغن زیتون= به مقدار لازم
نمک و فلفل=به مقدار لازم
طرز تهیه:
یک قابلمه آب بگذارید بجوشد .
گوشت گاو را به صورت باریک و ریز خرد کنید. سپس در یک تابه مقداری روغن زیتون بریزید و گوشتها را در آن سرخ کنید.
در یک کاسه تخم مرغ ها را بشکنید و بهم بزنید سپس پنیر و فلفل و مقدار کمی نمک را به تخم مرغ ها اضافه کنید و خوب هم بزنید.
ماکارونی ها را در آب جوش بریزید و پس از پختن آبکش کنید. زیاد نرم نباشد و به اصطلاح زیر دندانی باشد.
سپس ماکارانی را در تابه ای که گوشت سرخ کردیم به گوشتها اضافه می کنیم و مخلوط تخم مرغ و پنیر و ۱ قاشق کره را به آن اضافه می کنیم و پس از گذشت ۲ تا ۳ دقیقه از روی حرارت برمی داریم. غذای شما آماده است.
نکته :
۱- این غذا ایتالیایی است و در ایتالیا با پانچتای دودی(bacon) یا گوشت شکم خوک درست می شود. اما برای مسلمان ها و ایرانیان که این نوع گوشت حرام است می توانند از گوشت استیکی گاو استفاده کنند.
۲- در صورت تمایل می توانید از ۱ عدد پیازکوچک و ۲ حبه سیر نیز در این غذا استفاده کنید. به این ترتیب که پیاز را خرد کنید و کمی تفت دهید بعد گوشت و سیر را به آن اضافه کنید و خوب تفت دهید.

رست بیف ایتالیایی

مواد لازم:
فیله گوشت استیک کوب شده= 6 لایه 70 گرمی
قارچ= 300 گرم
روغن زیتون= به مقدار کافی
نمک و فلفل سیاه =به مقدار کافی
طرز تهیه:
فیله گوشتای استیک کوب شده را داخل روغن زیتون تفت میدیم و مقداری اب اظافه میکنیم که گوشتمون خوب بپزه . بعد از نیم پخت شدن گوشت قارچ اسلایس شده را به انها استفاده می کنیمو همزمان با قارچ نمک و فلفل سیاه را به ان اظافه میکنیم . بهترین نوع سرو این غذا سرو ان با نون چاپات هستش .رست بیف ایتالیایی