همه ی پستها در غذاهای فرانسوی

طرز تهیه سالاد برنج ( سالاد فرانسوی)

طرز تهیه سالاد برنج ( سالاد فرانسوی)
همه اجزای سالاد را در ظروف جاداری بریزید و نمک و فلفل بپاشید و زیر و رو کنید و در یخچال بگذارید تا سرد بشود ، سپس در ظرف سالاد بکشید …

مواد لازم( جهت 4 تا 5 نفر):
کته یا چلو                                          3 پیمانه
مغز گردو نیم کوب                                100 گرم
کشمش بی هسته خیس خورده           100 گرم
کلم قرمز کوچک                                  نصف بته
سرکه                                               3قاشق
روغن سالاد                                      3قاشق
نمک، فلفل                                      به میزان لازم
طرز تهیه:
کلم قرمز را هر چه نازک تر رشته رشته کنید و با یک قاشق سرکه در آب جوش بریزید و پس از 1 دقیقه در آب کش خالی کنید و زیر آب سرد بگیرید ، سپس بگذارید آب آن برود .
همه اجزای سالاد را در ظروف جاداری بریزید و نمک و فلفل بپاشید و زیر و رو کنید و در یخچال بگذارید تا سرد بشود ، سپس در ظرف سالاد بکشید .
• برای این سالاد کته یا چلو را باید کمی زنده تر از معمول بردارید .

طرز تهیه سالاد آلزاس (فرانسه)

طرز تهیه سالاد آلزاس (فرانسه)

سركه را روی آن بدهيد و نمك و فلفل بپاشيد و بگذاريد خنك شود، سپس در يخچال بگذاريد تا ببندد. اين سالاد را گرم هم می خورند…
موادلازم :
سیب زمینی پخته، پوست شده و نگینی شده            1 کیلو
آب مرغ یا آب قلم                                                   1 پیمانه
لبو ی کوچک رنده شده                                           1عدد
تخم مرغ آب پز سفت                                              2 عدد
خیار شور خورد شده                                              1عدد
جعفری ساطوری شده                                            2-3 شاخه
سس مایونز                                                          1 پیمانه
سرکه                                                                  1قاشق
نمک و فلفل                                                          به میزان لازم
طرز تهیه :
سيب زمينی را در ظرف سالاد بريزيد و آب مرغ يا آب قلم داغ و سس مايونز و سركه را روی آن بدهيد و نمك و فلفل بپاشيد و بگذاريد خنك شود. سپس در يخچال بگذاريد تا ببندد. اين سالاد را گرم هم می خورند.

سوفله فرانسوی

مواد لازم :
60 گرم= کره
60 گرم= آرد الک شده
6 =تخم مرغ زرد سفیده جدا شده
0.5 لیتر =شیر
200 گرم =پنیر سوراخ سوراخ شده سویسی ( gruyere cheese )
فلفل سیاه و جوز هندی کمی= و اندکی نمک
طرز تهیه :
فر را تا دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید . کره را در ته یک ماهیتابه زیر اجاق با دمای کم باز می کنیم .
و در ادامه آرد را اضافه می کنیم و مخلوط را با یک قاشق چوبی هم بزنید تا پف کند . و نمک و ادویه ها را مانند فلفل جوز ساییده شده را همراه با همزدن به آن اضافه می کنیم تا طعم بگیرد .
ماهیتابه را از روی اجاق بردارید و در با زرد تخم مرغ هم بزنید .
در یک کاسه شیشه ای سفیه تخم مرغ و اندکی نمک را خوب به هم میزنیم تا سفت شود ولی خشک نشود . مقداری از سفیده زده شده را به ظرف حاوی مخلوط قبلی اضافه می کنیم و هم می زنیم . حال کاسه حاوی مخلوط را بر روی باقی سفیده می ریزیم و به آرامی مخلوط می کنیم . یک ظرف سوفله را که چرب کرده ایم با این مخلوط پر می کنیم و سر مخلوط را با ته قاشق صاف می کنیم و آن را در قسمت وسطی فر به مدت 20 دقیقه با دمای 200 درجه می پزیم . بعد از آن دمای فر را به 180 کم می کنیم و تا 25 الی 30 دقیق دیگر می پزیم تا بالا امده و برشته شود .