همه ی پستها در کوکو و کوفته

کوفته ساندویچ

ساندویچ-کوفته

ساندویچ کوفته با سس اسپاگتی و پنیر پرولون…. با این دستور می توان 12 عدد ساندویچ تهیه کرد.
گوشت گاو چرخ شده     1 كيلو
خرده نان     3/4  پیمانه
چاشنی ایتالیایی   2 قاشق چایخوری
سیر رنده شده      2 حبه
جعفری تازه خرد شده      2 قاشق غذاخوری
پنیر پارمسان رنده شده   2 قاشق غذاخوری
تخم مرغ     1 عدد
باگت همبرگری    12 عدد

روغن زیتون    2 قاشق غذاخوری
پودر سیر     1 قاشق چایخوری
نمک       به میزان لازم
سس اسپاگتی     1 پیمانه
پنیر پرولون        4 برش

برای تهیه کوفته ساندویچ، ابتدا فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت ( 175 درجه سانتیگراد ) تنظیم کنید.

در یک کاسه متوسط، گوشت چرخ کرده، خرده نان، ادویه ایتالیایی، سیر رنده شده، جعفری، پنیر پارمسان و تخم مرغ را با هم مخلوط كنيد و به آرامی با دست ورز دهيد.

آن را به 12 قسمت تقسیم کنید و كوفته های گردی از مواد درست کنید و آن را در ظرف مناسب فر قرار دهيد.

ظرف را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر قرار دهید، تا زمانی که کوفته ها پخته شوند.

در همین حال، نان باگت را برش دهيد و داخل آن را كمي خارج كنيد و با كمي روغن زیتون آغشته نموده و پودر سیر و نمک بپاشيد.

در 5 دقیقه آخر، نان را در فر قرار داده تا كمي تست شود.

در همين حالت سس اسپاگتی را در یک ماهی تابه روی حرارت متوسط گرم كنيد​​.

وقتی کوفته ها پختند، با استفاده از یک قاشق آنها را به داخل سس منتقل كنيد و پس از 5 دقيقه با قاشق درون باگت بگذاريد و روي آن را با تکه پنیر پرولون بپوشانيد.

به مدت 2 تا 3 دقیقه  دوباره در فر قرار دهيد تا پنیر آب شود. کوفته ساندویچ آماده سرو است.

كوكوي سبزيجات

634175602664135034

مواد اولیه :

سيب‌زميني، هويج و كدو سبز رنده‌شده از هر كدام يك عدد
ژامبون مرغ 100 گرم
سفيده تخم‌مرغ يك عدد
نمك، فلفل و روغن به ميزان لازم

طرز تهيه:

هويج، سيب‌زميني و كدو را كه رنده كرده‌ايد فشار دهيد تا آب اضافي آنها گرفته شود. سپس ژامبون رنده‌ يا ريز شده را به تخم‌مرغ اضافه كرده نمك و فلفل بزنيد همه مواد را با هم مخلوط كرده، سپس در تابه با روغن داغ سرخ كنيد.

كتلت بادنجان

634161772914165000

مواد اولیه :

بادنجان دو عدد
سيب‌زميني آب‌پز سه عدد
پياز و تخم مرغ يك عدد
جعفري خردشده يك قاشق غذاخوري
پنير پيتزا 30 گرم
نمك و آرد سوخاري و روغن به ميزان لازم

طرز تهيه:

بادنجان‌ها را روي اجاق يا در فركبابي كرده و سپس پوست كنده و ساطوري خرد كنيد. سيب‌زميني آب‌پز و پياز را رنده‌ كرده و با جعفري، تخم‌مرغ، نمك و پنير پيتزا مخلوط كنيد. آرد سوخاري را تا جايي به مواد اضافه كنيد كه كمي سفت شده و به دست نچسبد. بعد به صورت گرد يا هر شكل ديگري در آورده و در روغن دو طرف آن را سرخ كنيد يا در فر با حرارت 200 درجه سانتي‌گراد قرار دهيد تا طلايي شود.

كوفته ريزه با سيب‌زميني

634228193774531250

مواد اولیه :

گوشت مرغ چرخ‌كرده 300 گرم
سيب‌زميني خام و روغن مایع از هر کدام 200 گرم
پياز رنده‌شده 50 گرم
جعفري خردشده 100 گرم
پودر سير يك قاشق مرباخوري
آرد نخودچي سه قاشق سوپخوري
زردچوبه، نمك و فلفل به ميزان لازم

طرز تهيه:

سيب‌زميني‌ها را به صورت خام رنده كرده با مرغ، پياز، جعفري، آرد نخودچي، ادويه و نمك مخلوط كنيد. روغن را داغ كرده از مواد به اندازه گردو برداشته و گرد كرده، داخل روغن با حرارت ملايم سرخ كنيد. سپس با گوجه‌فرنگي، فلفل‌دلمه‌اي و كلم‌قرمز تزيين كنيد.

دلـمه تره‌فرنگـی

2-3-2014 1-40-06 AM

غذاي كشور تركيه

 مـواد لازم براي شش تا هشت نفر

 تره‌فرنگي:                                      يك كيلوگرم

گوشت چرخ‌كرده:                              300 گرم

پياز متوسط:                                     يك عدد

بلغـور ريز كوفـته‌اي:                          نصف پيمانه

رب فلفل:                                        يك قاشق سوپخوري

رب گوجه‌فرنگي:                              يك قاشق سوپخوري

سبزي معطر شامل (نعنا، ريحان، جعفري و شويد) ساطوري شده از هر كدام: يك قاشق سوپخوري

نمك:                                             يك و نيم قاشق چايخوري

فلفل سياه:                                       يك قاشق چايخوري

روغن مايع و آب:                             به ميزان لازم

 طرز تهیه

 قسمت سفيد تره‌فرنگي را از قسمت سبز آن جدا مي‌كنيم. قسمت سفيد آن را از بالا تا پايين به صورت عمودي برش زده به طوري كه برش‌ها به مغز تره‌فرنگي برسد. لايه‌هاي برش خورده را در آب و نمك در حال جوش انداخته تا نرم شوند. گوشت چرخ‌كرده را به همراه پياز رنده درشت شده، بلغور، رب‌گوجه‌فرنگي، رب فلفل، سبزي‌‌هاي معطر، نمك و فلفل سياه مخلوط نموده و ورز مي‌دهيم، كمي روغن مايع نيز به مواد مي‌افزاييم. در حين ورز دادن حدود نصف پيمانه آب را كم‌كم به مواد گوشتي اضافه نموده و ورز مي‌دهيم تا مواد حالت چسبندگي پيدا كنند.

لايه‌هاي تره‌فرنگي را از هم جدا مي‌كنيم. روي هر لايه كمي از مواد گوشتي ريخته و آن را به صورت سمبوسه‌اي (مثلثي) مي‌پيچيم. در كف قابلمه كمي روغن مايع ريخته و دلمه‌ها را در كف قابلمه چيده، يك بشقاب روي دلمه‌ها مي‌گذاريم و به همراه كمي آب جوش روي حرارت ملايم مي‌گذاريم تا دلمه‌ها بپزند.

کوکو کدو وذرت

2-3-2014 1-39-14 AM

كدو سبز                                       سه عدد

 ذرت پخته شده                             يك پيمانه

تخم‌مرغ                                         سه عدد

پياز                                          يك عدد

 پودر آويشن                        يك قاشق چايخوري

 جعفري  ساطوري شده        يك قاشق سوپخوري

 نان باگت                                  چهار عدد

 نمك، فلفل و زردچوبه            به ميزان لازم

 روغن                                          به ميزان لازم

طرز تهیه

كدوهاي شسته شده را رنده ريز نموده و بعد ذرت و پياز رنده شده را همراه نمك، فلفل، زردچوبه، آويشن و جعفري به كدوها اضافه كرده و خوب با هم مخلوط مي‌كنيم. تخم‌مرغ‌ها را نيز به مواد اضافه كرده و هم مي‌زنيم. نان باگت‌ها را به صورت حلقه حلقه بريده و درون آنها را خالي مي‌كنيم، سپس داخل تابه روغن ريخته و وقتي كمي داغ شد، نان باگت‌ها را درون آن مي‌‌چينيم. از مواد كوكو مقداري را درون نان‌ها ريخته و اجازه مي‌دهيم تا پخته شوند. پس از اين‌كه يك طرف كوكوها پخته شد، آنها را بر مي‌گردانيم تا طرف ديگر آنها نيز خوب پخته و برشته شود.

نكـــته: در صورت تمايل مي‌توانيد مواد كوكو را به صورت كامل درون تابه پهن كرده يا اين‌كه در فر بگذاريد تا پخته شود.

دلمه سیب زمینی با لوبیا

2-3-2014 1-34-29 AM

سيب‌زميني                                                                        شش عدد

 روغن حيواني يا نباتي                                                             چهار قاشق غذاخوري

 پياز بزرگ                                                                                         يك عدد

 سير                                                                                      دو حبه

 زردچوبه                                                                                 يك قاشق چايخوري

 زيره                                                                                      يك قاشق چايخوري

سس تند كاري                                                                           دو قاشق غذاخوري

كنسرو لوبيا قرمز                                                                           400 گرم

 آب‌ليموترش                                                                           يك قاشق غذاخوري

 رب گوجه‌فرنگي                                                                            دو قاشق غذاخوري

 آب                                                                                                      4/1پيمانه

 گشنيز                        دو قاشق غذاخوري

 نمك و فلفل                              به ميزان لازم

طرز تهيه

سيب‌زميني‌ها را شسته و با يك چنگال روي تمام سطح آن سوراخ ايجاد مي‌كنيم.سپس آنها را در فري كه از قبل با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد گرم شده، به مدت يك ساعت و 15 دقيقه خوب مي‌پزيم. حدود 20 دقيقه قبل از پايان پخت سيب‌زميني، مواد داخل آن را به اين صورت آماده مي‌كنيم: روغن را در يك قابلمه گرم كرده و پياز خرد شده را به مدت پنج دقيقه داخل آن تفت مي‌دهيم آن را مرتب هم زده سپس سير، زردچوبه و زيره را به آن اضافه مي‌كنيم. يك دقيقه ديگر تفت مي‌دهيم (توجه داشته باشيد حرارت گاز بايد كم باشد.) لوبيا قرمز، آب‌ليمو، رب گوجه‌فرنگي، نمك، فلفل و گشنيز را همراه سس تند کاری افزوده و به مدت 10 دقيقه روي حرارت قرار مي‌دهيم.

وقتي سيب‌زميني‌ها پخته شد روي آنها دو برش ضربدري داده تا كمي باز شوند. مخلوط لوبيا را داخل سيب‌زميني‌ها ريخته و در ظرف مخصوص سرو مي‌كنيم.

نكتــه: شما مي‌توانيد سيب‌زميني‌ها را با يك برش عرضي باز كرده و مخلوط لوبيا را درون آن بريزيد.

کوکوی شبت باقلا

کوکو-ی-شبت-باقلا

مواد لازم (برای ۴ نفر):

باقلا سبز (خلال‌‌شده) — ۲۵۰ گرم تخممرغ — ۶ عدد (۳۳۰ تا۳۶۰ گرم)
زردچوبه (پودرشده) — ۱ قاشق چای‌خوری (۳ گرم)
آرد نخودچی (الک‌شده) — ۱ قاشق سوپ خوری (۹ گرم)
فلفل سیاه (پودرشده) و نمک — به مقدار لازم
پیازداغ — یک چهارم پیمانه (۱۵ گرم)
سیر (کوبیده‌شده) — ۲حبه (۱۰ گرم)
سبزی* (پاک و خردشده) — ۱۵۰ گرم
روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن) — به مقدار لازم
*سبزی شامل شبت و تره (از هر کدام ۷۵ گرم) می‌باشد.

ادامه ←

کوکو اشپل ماهی

koko

موادلازم:
اشپل ماهی
جعفری خرده شده
تخم مرغ
پیاز
سیر
نمک و فلفل و زردچوبه
طرزتهیه:
پوشتهایی که به اشپل چسبیده جدا کرده ودر کاسه ای مریزیم. تخم مرغ ها و جعفری خرده شده را به آن اضافه کرده و خوب هم میزنیم. پیاز و سیر را رنده کرده و به آن اضافه می کنیم. نمک و فلفل و زردچوبه را هم اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم. تابه را روی حرارت گذاشته و روغن به آن اضافع کرده تا داغ شود. بعد مواد را در آن ریخته وسرخ کنید.

كوفـته پيـازی

koofte

مـواد لازم براي شش تا هشت نفر

 گوشت چرخ‌كرده:                               500 گرم

پياز بزرگ:                                       شش عدد

 برنج:                                              دو پيمانه

 تخــم‌مرغ:                                         ســه عدد

جعــفري:                                          100 گرم

رب گوجه‌فرنگي‌:                               چهار قاشق سوپخوري

روغن:                                            هشت قاشق سوپخوري

دارچين:                                           يك قاشق چايخوري

آبليمو:                                             سه قاشق سوپخوري

آرد:                                                يك قاشق مرباخوري

 نمك، فلفل و زردچوبه:                         به ميزان لازم

  طرز تهیه

برنج را با كمي آب و نمك نيم‌پز نموده و در آبكش مي‌ريزيم. يك عدد از پيازها را درشت رنده نموده و جعفري را ريز ساطوري مي‌كنيم. پياز، جعفري، برنج، آرد، تخم‌مرغ‌ها، زردچوبه، دارچين، نمك و فلفل را به گوشت اضافه كرده و كاملا ورز مي‌دهيم تا مواد چسبندگي پيدا كند. پيازهاي باقيمانده را پوست گرفته و آن‌ها را درشت خرد می‌کنیم.

روغن را در تابه روي حرارت ملايم گذاشته، پياز را در آن سرخ كرده تا طلايي شود، بعد يك قاشق مرباخوري زردچوبه به آن افزوده، كمي هم مي‌زنيم و از روي حرارت برمي‌داريم. از مايه كوفته به شكل دايره‌هايي به اندازه گردو در آورده، در تابه سرخ كرده و كنار هم قرار مي‌دهيم. پیازها را روي كوفته‌ها مي‌چينيم، رب‌گوجه‌فرنگي و آبليمو را با دو ليوان آب مخلوط كرده، كمي هم نمك و فلفل به سس زده، روي كوفته‌ها ريخته و با حرارت ملايم مي‌گذاريم به مدت 30 دقيقه بپزد.