همه ی پستها در خورش ها

خورش کدو مسما

خورش-کدومسما
یک غذای بسیار لذیذ و متنوع خصوصا برای کسانی که تمایل دارند از گوشت و مرغ استفاده نکنند و یا رژیم های گیاهخواری دارند.
روغن زیتون   3 قاشق غذاخوری
پیاز سفید بزرگ درشت خرد شده   1 عدد
دارچین   1 قاشق غذاخوری
پودر فلفل قرمز    2 قاشق غذاخوری
سیر خرد شده   4 حبه
زیره سبز   1 قاشق غذاخوری
آب لیمو تازه   2 قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی بزرگ درشت خرد شده   4 عدد
کدو تنبل خرد شده   500 گرم
لوبیا قرمز پخته شده و یا کنسرو  1 پیمانه
آب    1 پیمانه
نمک و فلفل   به مقدار لازم
1 . برای تهیه خورش کدو مسما، ابتدا در یک قابلمه بزرگ، روغن زیتون را حرارت دهید و پیاز را اضافه کنید و به مدت چند دقیقه تفت دهید تا سرخ شود.
2 . پودر دارچین و فلفل قرمز را اضافه نموده و به مدت 2 دقیقه دیگر در روغن تفت دهید.
3 . مخلوط سیر و زیره سبز را اضافه نموده و سرخ کردن را به مدت 2 دقیقه ادامه دهید.
4 . آبلیمو و گوجه فرنگی را اضافه کنید و  کاملا مخلوط کنید تا خورش طعم دلپذیری داشته باشد.
5 . کدو، لوبیا و آب را به خورش اضافه نموده و کمی نمک و فلفل برای طعم دار نمودن غذا اضافه کنید.
6 . اجازه دهید خورش بجوش بیاید (به مدت 1 ساعت ) و یا تا زمانی که کدو ها کاملا نرم و پخته شوند. در صورت لزوم آب بیشتری اضافه کنید.

جهت ثبت آگهی و تبلیغات های خود در سایت نیازمندی ها به آدرس tablighagahi.com میتوانید همین الان اقدام نمایید ، کسب و کار خود را ثبت کنید و به دنیا معرفی نمایید در سایت نیازمندی های تبلیغ آگهی.کام.

7 . زمانی که خورش از غلظت مورد نظر برخوردار شد، موقع سرو آن فرا رسیده است.
8 . در صورت تمایل می توانید این خورش را با برنج و یا یک تکه از نان پیتا میل کنید.

خوراک گوجه سبز

5

سينه يا ران مرغ                                                                                  چهار عدد

گوجه‌سبز                                                                                                                                   300 گرم

 گشنيز و  نعنا                                                                                                    500 گرم

 سير خرد شده                                                                                                      سه حبه

ريحان                                                                                                                                   50 گرم

 پياز                                                                                                                                   يك عدد

 روغن،  نمك، فلفل و  زردچوبه                                                                                      به ميزان لازم

طرز تهیه

مرغ را به همراه زردچوبه، پياز خرد شده، سير و چهار ليوان آب مي‌گذاريم تا بپزد.

گشنيز، نعنا و ريحان را ساطوري نموده و تفت مي‌دهيم. گوجه‌سبز را همراه با سبزي‌هاي تفت داده شده به مرغ پخته اضافه نموده، نمك و فلفل را نيز مي‌افزاييم و به مدت نيم ساعت مي‌گذاريم تا خوب جا بيفتد.

نكــته

مي‌توانيم هسته گوجه‌سبزها را در آورده و بعد به خورش اضافه كنيم.

براي اين‌كه گوجه‌سبزها له نشود، در قابلمه را كمي باز مي‌گذاريم.

خورش مرغ

558

ران مرغ                                      چهار عدد

 لوبيا قرمز                                        100 گرم

 نخودفرنگي                                   100 گرم

 هويج متوسط                           يك عدد

 تخم‌مرغ                                     سه عدد

 پياز متوسط                                  دو عدد

 سير                                        سه حبه

 برنج                                          500 گرم

 قارچ                                         150 گرم

 روغن                    چهار قاشق سوپخوري

 نمك و فلفل                     به ميزان لازم

طرز تهیه

ران‌هاي مرغ را كاملا پاك كرده، شسته و خشك مي‌كنيم. پياز و سيرها را خلالي خرد مي‌كنيم. در قابلمه‌اي دو قاشق سوپخوري روغن ريخته و آنها را تفت مي‌دهيم، سپس ران‌هاي مرغ را به سير و پياز افزوده و تفت مي‌دهيم. روي مرغ‌ها كمي آب ريخته و حرارت را ملايم نموده تا به مدت 30 دقيقه بپزد. لوبيا قرمز را كه از دو ساعت قبل خيسانده‌ايم به همراه نخودفرنگي به مرغ مي‌افزاييم و اجازه مي‌دهيم 30 دقيقه ديگر مواد بپزند. هويج و قارچ‌هايي را كه به صورت دايره‌هاي يك سانتي‌متري برش زده‌ايم با بقيه روغن تفت داده و به ساير مواد اضافه مي‌كنيم. در اين مرحله بايد از آب خورش به اندازه دو قاشق باقي‌مانده باشد. در اواخر پخت نمك و فلفل خورش را اندازه مي‌كنيم. تخم‌مرغ‌ها را آب‌پز نموده، گرد برش زده و روي خورش مي‌گذاريم، سپس خورش را به همراه پلويي كه به صورت كته نرم پخته‌ايم، سرو مي‌كنيم.

شوید قورمه با گوجه سبز

khoresh

گوشت گوسفند يا گوساله            200 گرم

 شويد                                        500 گرم

گوجه‌سبز                                 300 گرم

 پياز متوسط                              يك عدد

 بادنجان متوسط                           دو عدد

نمك، فلفل و زردچوبه           به ميزان لازم

 روغن                                   به ميزان لازم

طرز تهیه

اگر به دنبال طعم جديد در غذاهاي‌تان هستيد، پيشنهاد مي‌كنيم تلفيق طعم شويد و گوجه‌سبز را حتما امتحان كنيد.

پياز و گوشت خرد شده را تفت داده، سه ليوان آب به آن اضافه نموده و مي‌گذاريم تا خوب بپزند. شويد را ساطوري نموده و با كمي روغن تفت مي‌دهيم. گوجه‌سبزها را به همراه شويد به گوشت اضافه نموده و مي‌گذاريم تا جا بيفتد. در اين مرحله نمك، فلفل و زردچوبه را اضافه كرده و مي‌گذاريم آب آن تا حد جا افتادن تبخير شود.

بادنجان‌ها را ورقه‌ورقه نموده و سرخ مي‌كنيم و در 10 دقيقه آخر پخت به خورش اضافه مي‌كنيم تا چند جوش بخورد.

نكته

نمك را در اواخر پخت به خورش اضافه نموده تا گوشت سفت نشود.

در صورتي كه هسته گوجه‌سبز را در غذا دوست نداريد، مي‌توانيد گوجه‌سبزها را به دو نيم كرده و هسته آن را خارج كنيد.

در صورت تمايل مي‌توانيد نصف پيمانه لوبيا قرمز نيز به غذا بيفزاييد.

خورش بروکلی

خورش-كلم-بروكليمواد لازم:
کلم بروکلی=250 گرم
گوشت چرخ کرده=1 عدد
پیاز متوسط=1 عدد
سیر=2 حبه
رب گوجه فرنگی=1 قاشق غذاخوری
دارچین=1 قاشق چایخوری
زردچوبه=2/1 قاشق چایخوری
فلفل قرمز=3/1 قاشق چایخوری
نمک=به میزان لازم
روغن مایع=80 گرم
طرز تهیه:
ابتد کلم بروکلی را تکه تکه خرد می کنیم و 10 دقیقه با آب و نمک می پزیم. سپس در آبکش ریخته و کنار می گذاریم. در قابلمه ای روغن مایع را ریخته و پیاز،سیر و بعد گوشت چرخ کرده را در آن تفت می دهیم.
نمک،فلفل،زردچوبه،دارچین و رب گوجه فرنگی را نیز داخل آن تفت می دهیم و یک لیوان آب و کلم بروکلی های پخته شده را به مواد اضافه می کنیم. سپس می گذاریم با شعله ملایم به مدت 25 دقیقه بپزد.
نکته: در صورتی که بخواهیم از گوشت خورشی استفاده کنیم،حتما باید در انتهای پخت، وقتی گوشت پخته شد،کلم بروکلی را به خورش اضافه کرد.

طرز تهیه قیمه یزدی

طرز تهیه قیمه یزدی

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

مواد اولیه:
پیاز دو عدد

گوشت گوسفندی 300 گرم

نخود یک پیمانه

زردچوبه یک قاشق چای‌خوری

رب گوجه‌فرنگی دو قاشق سوپ‌خوری

لیمو امانی دو عدد

نمک، دارچین و پودر هل به میزان لازم

آب و روغن به میزان لازم

 

طرز تهیه:

* نخود را از شب قبل خیس کرده، سپس پوست آن را جدا می‌کنیم.

* پیازها را خرد کرده و در روغن تفت می‌دهیم تا طلایی شوند.

* گوشت خرد شده را به آن افزوده و هم می‌زنیم تا کمی تغییر رنگ دهد.

* رب گوجه‌فرنگی را نیز اضافه کرده و کمی تفت می‌دهیم.

* به میزان لازم آب می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم تا گوشت نیم‌پز شود.

* سپس نخود، لیمو امانی و زردچوبه را افزوده و می‌گذاریم خورش جا بیفتد و نخود و گوشت بپزند.

* در این مرحله پودر هل، نمک و دارچین را به خورش اضافه کرده و پس از چند جوش خورش آماده است.

خورش بروکلی

مواد لازم:
کلم بروکلی=250 گرم
گوشت چرخ کرده=1 عدد
پیاز متوسط=1 عدد
سیر=2 حبه
رب گوجه فرنگی=1 قاشق غذاخوری
دارچین=1 قاشق چایخوری
زردچوبه=2/1 قاشق چایخوری
فلفل قرمز=3/1 قاشق چایخوری
نمک=به میزان لازم
روغن مایع=80 گرم
طرز تهیه:
ابتد کلم بروکلی را تکه تکه خرد می کنیم و 10 دقیقه با آب و نمک می پزیم. سپس در آبکش ریخته و کنار می گذاریم. در قابلمه ای روغن مایع را ریخته و پیاز،سیر و بعد گوشت چرخ کرده را در آن تفت می دهیم.
نمک،فلفل،زردچوبه،دارچین و رب گوجه فرنگی را نیز داخل آن تفت می دهیم و یک لیوان آب و کلم بروکلی های پخته شده را به مواد اضافه می کنیم. سپس می گذاریم با شعله ملایم به مدت 25 دقیقه بپزد.
نکته: در صورتی که بخواهیم از گوشت خورشی استفاده کنیم،حتما باید در انتهای پخت، وقتی گوشت پخته شد،کلم بروکلی را به خورش اضافه کرد.

خورش کدو سبز

مواد لازم برای 4 نفر :خورش کدو سبز
گوشت گوسفند : چند تکه
کدو سبز تازه و قلمی: 5-6 عدد
گوجه فرنگی : 3عدد متوسط
پیاز : یک عدد
روغن به میزان لازم
آب : 2لیوان
نمک و فلفل و زردچوبه : به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا گوشت را به همراه کمی روغن و پیاز و زردچوبه تف می دهیم و دو لبوان آب روی آن ریخته می گذاریم بپزد ، کدوها را با پوست خرد کرده( نگینی درشت) کنار می گذاریم ، 3 عدد گوجه را نیز رنده کرده با کمی پیاز داغ و نمک می پزیم و کنار می گذاریم ، وقتی گوشت پخت و به اندازه نصف استکان آب گوشت در قابلمه ماند کدوها را با کمی نمک و فلفل سیاه روی گوشت ریخته و گاهی هم میزنیم تا کدوها کمی له شوند و خوب بپزد بعد گوجه فرنگی پخته شده را به اضافه کرده حرارت را کم می کنیم و اجازه می هیم خورش به روغن بیفتد .
این خورش را می توان به همراه پلو یا با نان میل کرد .

خورش آلو قیصی با کشمش و گردو

مواد لازم براي 10 نفر

آلو                                              500 گرم

 قيصي                                          500 گرم

 گوشت گوساله خرد شده             500 گرم

 پياز خرد شده                            سه عدد

 كشمش                                       100 گرم

مغز گردو براي تزيين                     به ميزان لازم

 رب گوجه‌فرنگي                   دو قاشق غذاخوري

 نمك، فلفل                                به ميزان لازم

 روغن مايع                                به ميزان لازم

 زردچوبه و  دارچين         به ميزان لازم

طرز تهیه

آلو و قيصي را شسته و از چند ساعت قبل خيس مي‌كنيم. روغن را داخل تابه ريخته، پيازها را همراه گوشت سرخ مي‌كنيم تا طلايي و آب آن كشيده شود. فلفل، زردچوبه و دارچين را اضافه کرده، سپس رب گوجه‌فرنگي را افزوده و مخلوط مي‌كنيم. آب را به مواد افزوده و مي‌گذاريم تا گوشت خوب بپزد. (بهتر است آب تا اندازه‌اي اضافه شود كه روي گوشت را بگيرد) سپس آلو و قيصي‌ها را در تابه‌اي جداگانه تفت داده و به مواد گوشتي اضافه مي‌كنيم و به مدت 15-10 دقيقه ديگر مي‌پزيم. پس از پخت كامل نمك را اضافه مي‌كنيم. هنگام سرو كشمش را تفت داده و همراه با گردو غذا را تزيين كرده و آن را همراه با چلوي گرم سرو مي‌كنيم.

نكــــته:

مي‌‌توانيد در صورت تمايل براي چاشني به خورش شكر يا آبغوره اضافه كنيد.

اندازه گوشت اين خورش به اندازه سايز گوشت خورش قيمه مي‌باشد.

مي‌توانيد از مرغ به جاي گوشت قرمز استفاده كنيد.

بهتر است از ابتدا با آب كم پخته شود تا خورش مزه آب نگيرد.

خورش بامیه با مرغ و آلو

مرغ                                                                                                        يك عدد

 باميه                                                                                                    200 گرم

 آلوي خورشي                                                                                          100 گرم

 پياز بزرگ                                                                                               دو عدد

 رب گوجه‌فرنگي                                                                               دو قاشق غذاخوري

روغن براي سرخ كردن                                                                      به ميزان لازم

 نمك و فلفل                                                                                             به ميزان لازم

طرز تهیه

پيازها را سرخ کرده و همراه مرغ خرد شده تفت مي‌دهيم تا طلايي شود. رب گوجه‌فرنگي، نمک و فلفل را افزوده و به تفت دادن ادامه مي‌‌دهيم.

 آلوها را هم اضافه مي‌كنيم و مقداري آب ريخته تا مرغ‌ بپزد. باميه‌ها را پس از شستن و خشك كردن، كمي تفت مي‌دهيم و به دلیل این‌که بامیه هنگام پخت سریع حالت خود را از دست داده و له می‌شود آن را  15 دقيقه قبل از اين‌كه خورش را سرو نماييم به مرغ‌ اضافه مي‌كنيم تا بپزد (زمان پخت باميه كوتاه مي‌باشد) و زماني كه خورش جا افتاد، همراه برنج سرو مي‌نماييم.