همه ی پستها در خوراک ماکارونی

اسپاگتی میگو

اسپاگتی-با-کره-سیر-و-میگو

یک اسپاگتی بسیار آسان و بسیار لذیذ، خوشمزه همراه با میگو و سیر….
کره نرم شده  60  گرم
سیر رنده شده   2 حبه
آب لیمو   2 قاشق چایخوری
ریحان خرد شده   1/4 پیمانه
اسپاگتی   1 بسته (400 گرم)
روغن زیتون   1 قاشق غذاخوري
كالباس خرد شده   4 برش
میگو   500 گرم
1 . برای تهیه اسپاگتی میگو، ابتدا نیمی از کره، سیر، آبلیمو و ریحان را در یک کاسه به خوبی مخلوط كنيد و کنار بگذاريد.
2 . یک قابلمه بزرگ را تا نيمه آب كنيد و كمي نمک بريزيد و بر روي حرارت قرار دهيد تا آب بجوش آید و اسپاگتی را داخل آن بريزيد.
3 . زمانيكه اسپاگتی پخته شد، آن را درون آبكش بريزيد.
4 . در همین حال، روغن زیتون را در یک تابه بزرگ ريخته و بر روي حرارت قرار دهيد.
5 . كالباس ها را خرد نموده و در تابه بريزد و به مدت 4-5 دقیقه تفت دهيد تا شروع به ترد شدن كند. آن را کنار بگذارید.
6 . باقیمانده کره را در تابه بريزيد و بر روي حرارت بگذاريد تا آب شود.
7 . میگو را اضافه نموده و به مدت 2-3 دقیقه تفت دهید تا كمي پخته شود.
8 . اسپاگتی را در یک ظرف مناسب بریزید و مخلوط میگو و کالباس و مخلوط ریحان را روی آن بریزید. می توانید با جعفری یا ریحان تازه روی آن را تزئين كنيد.

فتوچینی با ماهی تن

فتوچيني-با-ماهی-تن

فتوچيني   1 بسته (500 گرم)
لیمو ترش   1 عدد
روغن زیتون   1/4 پیمانه
گوجه فرنگی متوسط خرد شده   400 گرم
موسیر ورقه شده    3 عدد
سیرخرد شده   1 حبه
تن ماهي   450 گرم
جعفری تازه خرد شده   1/3 پیمانه
نمک و فلفل    به میزان لازم
1 . برای تهیه فتوچيني با ماهی تن، ابتدا فتوچيني  را در یک قابلمه بزرگ آب جوش بريزيد و اجازه دهيد تا کمی نرم شود و سپس درون آبكش بريزيد تا آب آن خالي شود.
2 . در همین حال، پوست لیمو را بگيريد و آن را به نوار هاي بسیار نازک در آوريد.
3 . آب لیمو را بگيريد.
4 . روغن را در یک ماهی تابه بزرگ روی حرارت متوسط قرار دهيد​​.
5 . گوجه فرنگی، موسیر و سیر را اضافه كنيد و به مدت 2-3 دقیقه تفت دهید.
6 . آب لیمو، ماهی تن و نیمی از جعفری  را اضافه نموده و به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که سس غلیظ شود، مواد را حرارت دهيد.
7 . كمي نمک و فلفل براي طعم دار كردن اضافه كنيد.
8 . فتوچيني را به مخلوط ماهی تن اضافه كنيد و آن را درون ظرف مخصوص بريزيد و روی آن را با پوست لیمو و جعفری باقی مانده تزئين كنيد.

لازانیای بادمجان

لازانياي-بادمجان
گوجه فرنگی درازا نصف شده    12 عدد
روغن زیتون    1/4 پيمانه
بادمجان نازک ورقه و سرخ شده     750  گرم
لازانياي نيم پز    1  بسته (400 گرم)
سس پاستا با اسپاگتی       1 و 1/2 پيمانه
پنیر ریکوتا رنده شده      150 گرم
برگ تازه ریحان    1/2 پيمانه
پنیر موتزارلا رنده شده     120 گرم
پنیر پارمسان رنده شده       1/4 پيمانه

1 . برای تهیه لازانياي بادمجان، ابتدا فر را بر روي درجه 200 درجه سانتیگراد (400 درجه فارنهایت) قرار دهيد و یک سینی پخت را با کاغذ پخت نچسب آماده كنيد.
2 . گوجه فرنگی را از قسمت بالا برش داده و حلقه حلقه کنید و روی سینی بچينيد.
3 . بر روي  گوجه فرنگی ها، 1 قاشق غذا خوری روغن بريزيد و كمي نمک و فلفل بپاشيد و در فر به مدت 45 دقیقه یا تا زمانی که نرم شوند قرار دهيد.
4 . در همین حال، 1 قاشق غذا خوری روغن را در یک ماهی تابه بزرگ روی حرارت متوسط ​​به بالا قرار دهيد.
5 . هر یک از بادمجان ها را در روغن داغ به مدت 2-3 دقیقه قرار دهید تا هر طرف طلایی و نرم شود. سپس آنها را به يك ظرف منتقل نموده تا روغن آن خارج شود.
6 . درجه فر را به 180 درجه سانتیگراد (90 درجه فارنهایت) كاهش دهيد.
7 . كمي از سس پاستا یا اسپاگتی را درون ظرف ريخته و یک لايه از ورق های لازانیا را بر روي آن بچينيد و با نیمی از گوجه فرنگی، بادمجان، ریکوتا و ریحان پر كنيد. لایه بندی را با ورق لازانیا و گوجه فرنگی باقی مانده ، بادمجان، ریکوتا و ریحان ادامه دهيد تا کار تمام شود و در انتها یک لایه از ورق های لازانیا بر روي مواد گذاشته و در آخر باقیمانده سس را بر روي آن بريزيد.
8 . پنیر پارمسان را بر روي آن بپاشید و در فر به مدت 40-45 دقیقه و یا تا زمانی که لازانیا طلایی قهوه ای شود قرار دهيد.
9 . پس از خاموش كردن فر، 10 دقيقه بگذاريد در فر بماند تا خوب خودش را بگيرد و سپس آن را خارج نموده و برش داده، ميل كنيد.

پاستا با سس گوجه و سوسیس

پاستا-دودي

روغن زیتون   4 و 1/2 قاشق غذاخوری
پیاز متوسط ریز خرد شده    1 عدد
​​فلفل سبز متوسط ریز خرد شده   1 عدد
هویج کوچک رنده شده    1 عدد
سیر خرد کرده   1 حبه
گوجه فرنگی له شده   4 و 1/2 پیمانه
ریحان خشک    2 قاشق چایخوری
پونه خشک    1 قاشق چایخوری
نمک   1/2 قاشق چایخوری
آب   4-5 لیتر
فلفل قرمز    به ميزان لازم
سوسیس دودي خرد شده   300 گرم
پاستای مدل دار   1 بسته (300 گرم)
پنیر پارمسان رنده شده   100 گرم

1 . برای تهیه پاستا با سس گوجه و سوسیس، ابتدا 2 و 1/2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک قابلمه متوسط بريزيد و روي حرارت قرار دهيد.
2 . پیاز، فلفل، هویج را اضافه نموده و درب قابلمه را بگذاريد. وقتي كمي سبزيجات بخار كرد، سير را اضافه كنيد وبه مدت 30 ثانیه هم بزنيد.
3 . گوجه فرنگی، ریحان، پونه، نمک، فلفل و سوسیس را اضافه كنيد. درب تابه را بگذاريد تا با حرارت بجوش آيد و به مدت 15 تا 20 دقیقه حرارت داده و گاهي هم یزنید.
4 . در حالی که سس در حال آماده شدن است، 4 تا 5 لیتر آب را به جوش آورده  و 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون و 2 قاشق چایخوری نمک به آن اضافه نموده و پاستا را اضافه كنيد.
5 . پس از اينكه كمي نرم شد، آن را درون آبكش ريخته تا آب آن خالی شود و به یک کاسه  بزرگ منتقل نموده و آن با 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون چرب كنيد.
6 . سس را روي پاستا ريخته و با پنیر پارمسان بپوشانيد و سرو کنید.

پاستا تورتلینی

پاستا-تورتليني
غذایی بسیار متفاوت، با طعمی بسیار لذیذ و مدت زمان نسبتا کوتاه برای آماده سازی …
تورتلینی   1 بسته (500 گرم)
پیاز درشت    1  عدد
سیر خرد شده   2 حبه
قارچ خرد شده  300 گرم
نمک و فلفل   به مقدار لازم
جعفری خرد شده   1 پیمانه
خامه معمولی   1 پیمانه
پنیر پارمزان رنده شده  1/2 پیمانه
گوجه فرنگي بزرگ  2 عدد
رب گوجه فرنگي  2 قاشق غذاخوري

1 . برای تهیه پاستا تورتليني، ابتدا تورتليني را درون قابلمه آب و نمك بريزيد و روي حرارت قرار داده تا به جوش آيد و تورتليني ها كمي نرم شود و سپس آن را آبكشي نماييد.
2 . پیاز را ریز كنيد و به همراه سیر تفت دهيد.
3 . قارچ و گوجه فرنگي را اضافه كنيد و دوباره تفت دهيد. نمک و فلفل را اضافه نماييد.
4 . در اين زمان رب گوجه فرنگي را اضافه نموده و خوب تفت دهيد تا كاملا از خامي درآيد.
5 . خامه و جعفری خرد شده و پنیر رنده شده را اضافه کنید.
6 . تورتلینی ها را درون ظرف بريزيد و سس تهیه شده را در لابه لاي آن بريزيد و دوباره كمي تورتليني ريخته و دوباره با مواد بپوشانيد و روي آن هم كمي پنیر بپاشيد و روي آن را فويل بكشيد و به مدت 20 دقيقه در ماكروفر قرار دهيد.
7 . پاستا تورتليني را از فر خارج نموده وسرو کنید.

پاستا زیتی

پاستا-زیتی

پاستای لذیذ همراه با سس خوشمزه اسپاگتی و پنیرهای مختلف…
پاستا زیتی (مدل دار)   1 بسته (500 گرم)
گوشت گوساله تکه شده   500 گرم
پیاز خرد شده   1 عدد
سس اسپاگتی 800 گرم
پنیر پرولون رنده شده  200 گرم
پنیر پارمسان رنده شده   2 قاشق سوپخوری
پنیر موزارلا رنده شده   200 گرم
خامه ترش   1 و 1/2 پیمانه

1 . برای تهیه پاستا زیتی، ابتدا در یک قابلمه بزرگ آب و کمی نمک بریزید و بر روی حرارت قرار دهید تا به آرامی بجوش آید. پاستا را اضافه کنید و حدود 8 دقیقه اجازه دهید تا پاستا پخته شود. سپس آن را آبکشی کنید.
2 . در یک تابه پیاز را با گوشت بر روی حرارت متوسط​ تفت دهید. سس اسپاگتی را اضافه کنید و بگذارید تا به مدت 15 دقیقه بجوش آید.
3 . فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) تنظیم کنید.
4 . ظرف مخصوص فر را کمی چرب کنید. نیمی از پاستا، پنیر پرولون پنیر، خامه ترش، نیمی از مخلوط سس را بریزید، سپس باقی مانده پاستا، پنیر موتزارلا و باقیمانده مخلوط سس را اضافه کنید. در نهایت روی آن را با پنیر پارمسان رنده شده بپوشانید.
5 . پاستا زیتی را به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید، تا زمانی که پنیر آب شود.
6 . پاستا را از فر خارج نموده و سرو کنید.

لازانیای سبزیجات

لازانياي-سبزيجات
لازانیای آماده
1 بسته (400 گرم)
تخم مرغ
2 عدد
پنیر خامه اي
2 پیمانه
پنير ريكوتا
1 پیمانه
ادویه چاشنی
2 قاشق چایخوری
قارچ تازه ورقه شده
2 پیمانه
پیاز خرد شده
1 پیمانه
سيرخرد شده
2 حبه
روغن زیتون یا روغن پخت و پز
2 قاشق غذاخوری
آرد
2 قاشق غذاخوری
فلفل سیاه
1 و 1/2 قاشق چایخوری
شیر
1 و 1/4 پیمانه
اسفناج خرد شده
300 گرم
کلم بروکلی خرد شده
300 گرم
هویج خرد شده
1 پیمانه
پنیر پارمسان خرد شده
3/4 پیمانه
پنیر موتزارلا خرد شده
2 پیمانه
1 . برای تهیه لازانياي سبزيجات، ابتدا فر را روی دمای  350درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) تنظیم کنید.
2 . در یک کاسه متوسط تخم مرغ، پنیر ریکوتا و ادویه چاشنی را به هم مخلوط كنيد و کنار بگذاريد.
3 . در يك تابه بزرگ قارچ، پیاز و سیر را در روغن داغ تفت دهید و آرد و فلفل را اضافه نموده و شیر را به يكباره بريزيد و هم بزنيد تا کمی غلیظ شود.
4 . از روي حرارت برداشته و هم بزنید. اسفناج، کلم بروکلی، هویج، و 1/2 پیمانه پنیر پارمسان را اضافه كنيد.
5 . در ظرف مخصوص فر، يك لایه روغن كم بريزيد و یک سوم از لازانيای آماده را در آن بچينيد و مخلوط پنیر و سپس یک سوم از مخلوط سبزیجات را بر روي آن پخش كنيد. لایه بندي را دوبار ديگر تکرار کنید و باقی مانده پنیر پارمسان را بر روي آن بريزيد.

6 . لازانياي سبزيجات را به مدت 35 دقيقه در فر قرار دهيد. سپس فر را خاموش كنيد و به مدت 10 دقیقه قبل از سرو بگذاريد در فر بماند و سپس خارج نموده و ميل كنيد.

پاستای میگو و فلفل قرمز

میگو-و-فلفل-قرمز-بوداده
میگو متوسط پوست كنده شده
1 كيلو
کره
1/4 پیمانه
روغن زیتون
2 قاشق غذاخوری
پیاز خرد شده
1/3 پیمانه
سيرخرد شده
2 عدد
پودر فلفل قرمز
1/2 قاشق چایخوری
فلفل دلمه اي قرمزخرد شده
2 عدد
سركه سفید
1/2 پیمانه
خامه معمولی
1/2 پیمانه
ریحان تازه
1/4 پیمانه
پنیر پارمسان خرد شده
2 پيمانه
پاستا
1 بسته (400 گرم)
1 . برای تهیه پاستای میگو و فلفل قرمز، ابتدا پاستا را درون قابلمه آب و نمک بريزيد و روي حرارت قرار داده تا به جوش آيد و پاستا كمي نرم شود و سپس آن را آبكشي نماييد.
2 . میگوها را بشویید و روي حوله کاغذی بگذاريد تا آب آن گرفته شود.
3 . در یک تابه، کره را روي حرارت قرار دهيد تا آب شود و پیاز و سیر را اضافه كنيد. به مدت 1 تا 2 دقیقه هم بزنيد تا پياز و سیر کمی سرخ شوند.
4 . میگو و پودر فلفل قرمز و فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه نماييد و به مدت 2 دقیقه هم بزنید و سپس سركه را اضافه كنيد.
5 . وقتي به جوش آمد، حرارت را کم کنید، تا زمانی که میگو از خامی در آید.
6 . خامه را اضافه كنيد و هم بزنید و کمی حرارت را زیاد کنید تا دوباره به جوش آيد و سپس دوباره حرارت را کم کنید.
7 . به آرامی به مدت 1 دقیقه هم بزنيد و ریحان را اضافه كنيد.
8 . پاستای پخته شده را در یک ظرف بریزید و مخلوط میگو و پنیر را به آن اضافه نموده و ميل كنيد.

ماکارونی پنیری

کره
2 قاشق غذاخوری
پیاز ریز خرد شده
1/4 پیمانه
آرد
2 قاشق غذاخوری
شیر
2 پیمانه
نمک
3/4 قاشق چایخوری
خردل
1/2 قاشق چایخوری
فلفل سیاه
1/4 قاشق چایخوری
ماکارونی حلقه اي یا مدل دار
1 بسته (500 گرم)
پنیر چدار رنده شده
2 پیمانه
1 . برای تهیه ماکارونی پنیری، ابتدا فر را روی دمای 350 درجه فارنهايت (175 درجه سانتيگراد) تنظیم کنید.
2 . كره را در ماهی تابه متوسط بریزید و ​​روی حرارت متوسط قرار دهيد و پیاز را برای 2 دقیقه در آن تفت دهيد.
3 . آرد را اضافه كنيد و به مدت 1 دقیقه هم بزنيد و به طور مداوم هم بزنید.
4 . شیر، نمک، خردل و فلفل را اضافه كنيد و حرارت دهيد تا كمي مواد غليظ شود.
5 . در همین حال، یک قابلمه آب به آرامی به جوش آوريد و ماکارونی را اضافه كنيد و به مدت 8 تا 10 دقیقه یا تا زمانی كه نرم شود، حرارت دهيد. سپس آن را آبکشی کنید.
6 .  به مخلوط شیر، پنیر چدار را اضافه كنيد و هم بزنید تا پنیر آب شود.
7 . ماکارونی و سس پنیر را در یک ظرف مخصوص فر بريزيد و خوب مخلوط کنید.
8 . ظرف را در فر كه از قبل گرم کرده اید، بگذارید و به مدت 30 دقیقه یا تا زمانی که طلایی رنگ شود، حرارت دهيد.
9 . سپس فر را خاموش كنيد و اجازه دهید ماکارونی پنیری سرد شود. آن را از فر خارج نموده و سرو کنید.

ته چين پاستا با سبزیجات

مواد لازم:
پاستاي آبكش شده 1 بسته
تره‌فرنگي يا پيازچه 500 گرم، ريز خرد شده
سوسيس يك و يك‌دوم پيمانه،‌چرخ شده
زردچوبه، ادويه‌، تخم‌گشنيز به مقدار لازم، آسياب شده
نمك، فلفل به مقدار لازم
تخم‌مرغ 3 عدد
ماست 250 گرم
خامه 100 گرم
سير 1 حبه، پوره شده
كره،‌روغن مايع يك‌دوم پيمانه
محلول زعفران به مقدار لازم
جعفري 2 پيمانه
كرفس 1 ساقه، ريز خرد شده
طرز تهيه:
تره‌فرنگي يا پيازچه را با روغن مايع تا حدي تفت دهيد تا نرم و براق شود سپس سوسيس را اضافه هم بزنيد. زردچوبه و ادويه‌ها را افزودده هم زده و بعد كنار بگذاريد. تخم‌مرغ،‌ ماست، خامه، سيرپوره شده، كره يا روغن مايع، محلول زعفران،‌ نمك و فلفل را در مخلوط كن ريخته و به صورت مايه‌اي يك‌دست درآوريد، از مخلوط‌كن خارج نموده جعفري خرد شده و كرفس را به آن اضافه مخلوط نماييد. ابتدا پيركس يا ظرف مورد نظر را چرب كرده پاستاي آبكشي شده را درون ظرف بريزيد و روي آن را صاف نماييد سپس مايه تره‌فرنگي و سوسيس تفت داده شده فوق را روي آن پخش نماييد، در انتها با مايه فوق روي آن را پوشانده و با وسيله‌اي مايه روي ته‌چين را به تمام نقاط برسانيد سپس روي آن را صاف نموده و با فويل خيس شده بپوشانيد و در فر 350 درجه فارنهايت طبقه وسط براي 30 دقيقه قرار دهيد پس از مدت زمان مذكور فويل را برداشته و براي 20 تا 30 دقيقه ديگر به پختن ادامه دهيد پس از فر خارج نموده و اجازه دهيد از حرارت آن كمي كاسته شود سپس از قالب خارج نموده و به صورت قالبي يا به اشكال دلخواه برش نموده و با سالاد مورد نظر سرو نماييد.