همه ی پستها در سوپ و سالاد

تزيين سالاد فصل

در اين مجموعه گلچيني از زيباترين و جديدترين مدل هاي تزيين سالاد فصل را براي علاقمندان به سفره آرايي گردآوري كرده ام. با ما همراه شويد و از مدل ها لذت ببريد…

گلچيني از جديدترين و زيباترين مدلهاي تزيين سالاد فصل

تزيين سالاد

ادامه ←

سوپ کلم بروکلی

کره    1/2 پيمانه
پیاز خرد شده    1 عدد
كلم بروکلی خرد شده    500 گرم
آب مرغ   4 پيمانه
شیر   2 پيمانه
پودر سیر  1 قاشق غذاخوری
آرد ذرت   2/3 پيمانه
آب    1 پيمانه
پنير پرولون   1 پيمانه
1 . برای تهیه سوپ کلم بروکلی، ابتدا در یک قابلمه، کره را بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا آب شود​​.
2 . پیاز را به کره اضافه کنید تا نرم شود و خوب هم بزنید.
3 . کلم بروکلی را اضافه نموده و آب مرغ را اضافه كنيد و درب آن را قرار دهيد تا بجوش آيد.
4 . پس از 10 تا 15 دقیقه حرارت را كم كنيد و هم بزنید و تکه های پنیر را اضافه كنيد تا آب شود.
5 . شیر و پودر سیر را اضافه كنيد و هم بزنيد.
6 . در یک کاسه کوچک، آرد ذرت را در آب هم بزنید تا حل شود. آن را آرام به سوپ اضافه كنيد تا كمي غليظ شود. سپس آن را سرو كنيد.

سوپ تره فرنگی

سوپ خامه ای با عطر و طعم تره فرنگی … در صورت دلخواه می توانید از مقداری هویج ریز شده هم در این سوپ استفاده کنید.
کره نرم شده  1 پیمانه
تره فرنگی خرد شده   2 دسته
نمک و فلفل    به میزان لازم
آب مرغ    1 لیتر
آرد ذرت    1 قاشق غذاخوری
سیب زمینی نگینی خرد شده   4 پیمانه
خامه سفت     2 پیمانه

1 . برای تهیه سوپ تره فرنگی، ابتدا یک قابلمه بزرگ را روی حرارت متوسط قرار دهید و کره را درون آن بریزید تا آب شود.
2 . تره فرنگی را در کره با نمک و فلفل بریزید و کمی هم بزنید و حدود 15 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا بپزد.
3 . در یک قابلمه دیگر، آرد ذرت را به آرامی در آب مرغ بریزید و متناوبا هم بزنید و سپس آن را به آرامی به مواد تره فرنگی اضافه کنید،
4 . سیب زمینی را اضافه نمایید و اجازه دهید تا به جوش آید.
5 . خامه را اضافه نموده و حرارت را کم کنید و زمانی که به جوش آمد (حدود 30 دقیقه) و سیب زمینی ها نرم شد، سوپ تره فرنگی را از روی حرازت بردارید و آن را سرو کنید.

سوپ مرغ و آووکادو

سوپ-مرغ-و-ترتيلا
روغن نباتی    2 قاشق غذاخوری
پیاز کوچک خرد شده    1 عدد
سیر خرد کرده   2  قاشق غذاخوری
فلفل دلمه اي خرد شده    2 عدد
آب مرغ کم نمک    6 پیمانه
گوجه فرنگی خرد شده    1 عدد
كنسرو لوبیا قرمز    1 قوطی
سینه مرغ بدون استخوان   3 عدد
لیمو ترش   2 عدد
نمک و فلفل سیاه   به مقدار لازم
برگ گشنیز تازه خرد شده   1 پیمانه
پنیر سفید خرد شده    1  پیمانه
آووکادو قطعه قطعه شده   1 عدد
1 . برای تهیه سوپ مرغ و آووکادو، بتدا تابه اي بزرگ را روغن نباتی بريزيد و بر روي حرارت قرار دهيد.
2 . پیاز را اضافه كنيد و كمي هم بزنيد و به مدت 2 دقیقه تفت دهيد.
3 . هنگامی که پیاز سرخ شد، سیر و فلفل دلمه اي را اضافه كنيد و به مدت 1 دقیقه دیگر تفت دهيد.
4 . آب مرغ، گوجه فرنگی و لوبیا را درون آن بريزيد و بگذارید تا به جوش آيد .
5 . هنگامی که جوش آمد، حرارت را كم كنيد و سینه مرغ را اضافه كنيد.
6 . به مدت 20 تا 25 دقیقه اجازه دهید تا مرغ بپزد.
7 . هنگامی که مرغ پخته شد آن را از قابلمه خارج نموده و ريش ريش كنيد.
8 . آبلیمو و گشنیز تازه را اضافه كنيد و مرغ هاي خرد شده را دوباره به قابلمه برگردانبد و کمب هم بزنبد.
9 . سوپ را در ظرف مورد نظر بريزيد و 1 برش آوکادو و پنیر اضافه نموده و ميل كنيد.

سوپ چدار و بروکلی

سوپ-چدار-بروکلی
کلم بروکلی
1 دسته
پیاز کوچک ریز خرد شده
1 عدد
​​سیب زمینی متوسط خرد شده
1 عدد
آرد
1/4 پیمانه
آب مرغ کم نمک
3 پیمانه
جوز تازه رنده شده
1/4 قاشق چایخوری
پنیر چدار رنده شده
1 پیمانه
شير کم چرب
1 پیمانه
نمك و فلفل سیاه
به ميزان لازم
روغن
1 قاشق غذاخوری
1 . برای تهیه سوپ چدار و بروكلي، ساقه و گل کلم بروکلی را از هم جدا کنید و ساقه کلم بروکلی را خرد كرده و گل آن را كنار بگذاريد.
2 . در یک قابلمه، روغن را بريزيد و آن را بر روي حرارت گذاشته و ساقه کلم بروکلی، پیاز و سیب زمینی را اضافه نموده و 7 تا 10 دقیقه هم بزنيد تا پخته و نرم شوند.
3 . آرد را اضافه كنيد و حدود 2 دقیقه هم بزنيد و سپس آب مرغ را اضافه كنيد تا به جوش آيد و حرارت زیر آن را كم كنيد. (10 تا15 دقيقه)
4 . در همین حال، گل كلم بروکلی و 1/2 پیمانه آب را در یک قابلمه کوچک بريزيد و بگذارید تا به جوش آيد. درب قایلمه را بگذاريد.
5 . زمانيكه گل ها سبز روشن شد، آن را از روي حرارت برداريد و همراه با جوز به سوپ بيفزاييد.

6 . خوب هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند. وقتی جوشید، پنیر چدار، شیر و نمک و فلفل را به سوپ اضافه كنيد و سوپ را سرو نمایید.

سالاد بروکلی

1-15-2014 2-35-34 AM

مواد لازم:
بروکلی نیم کیلو
گوجه فرنگی متوسط 3 عدد
سیر 3-4 حبه
روغن زیتون 4 قاشق سوپخوري
نمک به ميزان لازم
فلفل سیاه به ميزان لازم

طرز تهیه: بروکلی را شسته و با آب و نمک بپزید. پس از اين‌كه نرم شد آن را ازآب در آورده و كنار بگذارید تا خنک شود. گوجه ها را شسته و رنده کنید. سیر را پوست گرفته و له کنید. در یک تابه روغن زیتون، گوجه و سیر را چند دقیقه تفت دهيد، سپس نمک و فلفل به آن اضافه کنید. سس گوجه را روی بروکلی ریخته و سرو کنید.

انرژی کل 584 kcal
درصد انرژی از کربوهیدرات 27٪
درصد انرژی از پروتئین 11٪
درصد انرژی از چربی 62٪

سالاد كيوي

مواد لازم:
كيوي 2 عدد
تخم‌مرغ 2 عدد، پخته
مايونز 2 قاشق سوپخوري
سس تاباسكو، فلفل، نمك به مقدار كافي
جعفري كمي
طرز تهيه:
كيوي را پوست كنيد و حلقه حلقه كنيد.تخم‌مرغ پخته را با سس تاباسكو، فلفل و نمك مخلوط كنيد.روي هر يك از حلقه‌هاي كيوي تخم‌مرغ قرار دهيد. با جعفري تزيين كنيد.
نكته:
به جاي سس تاباسكو مي‌توانيد از هر نوع سس فلفل تند ديگري نيز استفاده كنيد.

سالاد اسفناج با سس پیازچه

سالاد-اسفناج-با-سس-پیازچه

مواد لازم(برای ۴ نفر):

مارچوبه (به تکه‌های پنج سانتی‌متری خرد‌شده) — ۳۴۰ گرم
پنیر موتزارلا یا پنیرخانگی (نازک حلقه ای خرد شده) — ۲۵۰ گرم
نمک — به مقدار لازم
برگ جوان اسفناج — ۲۰۰ گرم
پیازچه (نازک حلقه‌ای خ:.۸′د‌شده) — ۴ ساقه (۳۲ گرم)
سس پیازچه — طبق دستور داده‌ شده

ادامه ←

سـوپ نئوکی

soop

مواد لازم برای چهار نفر

 سیب‌زمینی:                           300 گرم

تخم‌مرغ:                                یک عدد

زرده تخم‌مرغ:                         یک عدد

آرد:                                     120 گرم

روغن زیتون:                         یک قاشق غذاخوری

گوجه‌فرنگی پوره شده:               ســه عدد

پیاز:                                    یک عدد

سیر خرد شده:                         دو حبه

استــاک گوشت:                       یک لیتر

روغن، نمک، فلفل و ادویه:         به میزان لازم

سبزیجات معطر خشک:             به میزان لازم

 طرز تهیه

سیب‌زمینی‌ها را پخته و خنک می‌کنیم، سپس با زرده تخم‌مرغ، آرد، نمک و فلفل ورز می‌دهیم تا خمیری حاصل شود که به دست نچسبد. خمیر را به چند قسمت تقسیم و آن را لوله کرده، به تکه‌های دو سانتی‌متری می‌بریم و با چنگال آن را روی میز کار که آرد پاشی شده، حرکت دورانی می‌دهیم تا خطوط چنگال روی آن بیفتد.

پیاز را خرد کرده و آن را با روغن زیتون تفت می‌دهیم تا شفاف شود، سپس سیرها را به آن اضافه می‌کنیم. در پایان پوره گوجه‌فرنگی، استاک گوشت، سبزيجات معطر، نمک و ادویه  را اضافه مي‌نماییم، وقتی به جوش آمد خمیرهای آماده را در آن مي‌ریزیم. علامت پخته شدن نئوکی‌ها روی آب آمدن آنهاست. می‌توانیم از کوفته ریزه برای تزیین و سرو غذا استفاده کنیم.

سالاد کلم با سس ماست

salad

ماست پرچرب                                                                                      دو پيمانه

 سس مايونز                                                                                                           دو قاشق غذاخوري

 روغن زيتون                                                                                                               يك قاشق غذاخوري

 آبليمو، نمك، فلفل سياه، قرمز و پودر آويشن                                                                       به ميزان لازم

طرز تهیه

كلم سفيد و بنفش را به صورت خلال‌هاي ريز برش مي‌زنيم. هويج‌ها را رنده نموده، كالباس را به صورت نواري برش زده، خيارشور را نيز به صورت نگيني خرد کرده و همه مواد را با هم مخلوط مي‌نماييم.

براي تهيه سس، ماست را خوب هم زده تا مايعي يكنواخت حاصل شود و به آن سس مايونز، روغن زيتون، آبليمو، نمك، فلفل‌ها و آويشن اضافه نموده، خوب هم مي‌زنيم و به مواد سالاد اضافه مي‌كنيم تا سس به همه قسمت‌هاي سالاد آغشته شود. مواد را به مدت دو ساعت در يخچال مي‌گذاريم تا به خورد هم برود و پس از بيرون آوردن از يخچال دوباره هم مي‌زنيم تا سس ته‌نشين شده، مجددا با مواد مخلوط گردد.